Νοστιμότατος, λιγότερο αλμυρός από του εμπορίου, άρα και πιο υγιεινός, ο σπιτικός πελτές είναι ένα έκτακτο παράδειγμα οικιακής οικονομίας Υλικά για 1 βάζο των 400 ml Διαδικασία Μυστικά Αν βρούμε, ... Περισσότερα

Nτοματοπελτές σπιτικός

Epiloges Press

Epiloges Press

Τελευταία Νέα
Advertisement
ΣΧΕΤΙΚΑ Νέα

Νοστιμότατος, λιγότερο αλμυρός από του εμπορίου, άρα και πιο υγιεινός, ο σπιτικός πελτές είναι ένα έκτακτο παράδειγμα οικιακής οικονομίας

Advertisement
 

Υλικά για 1 βάζο των 400 ml

  • 3 κιλά ντομάτες, ώριμες αλλά σφιχτές
  • 1 1⁄2 κουτ. σούπας χοντρό θαλασσινό αλάτι
  • ελαιόλαδο

Διαδικασία

  1. Για να φτιάξουμε σπιτικό ντοματοπελτέ ξεκινάμε και ξεφλουδίζουμε τις ντομάτες.
  2. Με ένα μικρό κοφτερό μαχαίρι, αφαιρούμε τον ομφαλό (το υποπράσινο σημείο στη βάση του κοτσανιού) κάθε ντομάτας και τις χαράζουμε σταυρωτά στη βάση τους.
  3. Βουτάμε κάθε ντομάτα σε νερό που κοχλάει για 15 δευτερόλεπτα.
  4. Αμέσως μετά τη βουτάμε μέσα σε ένα μπολ με πολύ παγωμένο νερό, στο οποίο ιδεωδώς έχουμε βάλει και μερικά παγάκια.
  5. Έτσι, η φλούδα χαλαρώνει και τη βγάζουμε εύκολα, τραβώντας τη με το χέρι μας.
  6. Κόβουμε τις ντομάτες στα 4 και αφαιρούμε με ένα κουταλάκι τα σπόρια.
  7. Βάζουμε τα καθαρισμένα κομμάτια της ντομάτας στον πολυκόφτη (σε δόσεις) και τα πολτοποιούμε.
  8. Αδειάζουμε σε βαθιά κατσαρόλα.
  9. Βράζουμε σε δυνατή φωτιά για περίπου 30 λεπτά, ανακατεύοντας τακτικά με ξύλινη σπάτουλα.
  10. Ρίχνουμε το αλάτι και ανακατεύουμε.
  11. Χαμηλώνουμε τη φωτιά και σιγοβράζουμε για άλλα 30-40 λεπτά, μέχρι να σχηματιστεί ένας πυκνός πουρές, χωρίς περιττά υγρά.
  12. Αδειάζουμε σε ζεστό, αποστειρωμένο βάζο, απογεμίζουμε με ελαιόλαδο, κλείνουμε καλά με καπάκι και διατηρούμε για τουλάχιστον 3 μήνες στο ψυγείο.

Μυστικά

Αν βρούμε, οι ιδανικές ντομάτες για τον πελτέ μας είναι τα άνυδρα ντοματάκια Σαντορίνης και οι καμπανούλες (πομοντόρι), που έχουν λιγότερο ποσοστό υγρασίας.

Η συνταγή πρωτοδημοσιεύτηκε στο περιοδικό Γαστρονόμος, τεύχος 209.

Advertisement
Family Kitchen

πηγή gastronomos.gr


ΔΕΙΤΕ ΕΠΙΣΗΣ
Έκθεση στο Μουσείο Μπενάκη/Πειραιώς 138 με συλλογή σχεδίων και μακετών για παιδικές χαρές και παιχνίδια

29/10/25 3:42 μμ

Έκθεση στο Μουσείο Μπενάκη/Πειραιώς 138 με συλλογή σχεδίων και μακετών για παιδικές χαρές και παιχνίδια

Θα αναγράφεται όλη η πορεία της τελικής τιμής στα προϊόντα

29/10/25 3:32 μμ

Θα αναγράφεται όλη η πορεία της τελικής τιμής στα προϊόντα

Γαλλία: Η συναίνεση ενσωματώνεται στον ορισμό του βιασμού στον γαλλικό ποινικό κώδικα

29/10/25 3:27 μμ

Γαλλία: Η συναίνεση ενσωματώνεται στον ορισμό του βιασμού στον γαλλικό ποινικό κώδικα

Οι Ολλανδοί στις κάλπες για τις τρίτες βουλευτικές εκλογές μέσα σε λιγότερο από πέντε χρόνια

29/10/25 3:23 μμ

Οι Ολλανδοί στις κάλπες για τις τρίτες βουλευτικές εκλογές μέσα σε λιγότερο από πέντε χρόνια

Περιβάλλον και Παιδί - Προαγωγή Υγείας για ένα Βιώσιμο Αύριο»- Συνέδριο στο Μέτσοβο

29/10/25 3:18 μμ

Περιβάλλον και Παιδί – Προαγωγή Υγείας για ένα Βιώσιμο Αύριο»- Συνέδριο στο Μέτσοβο

Νέα συλλογή από 600 μινιατούρες αυτοκινήτων στο ΝΟΗΣΙΣ

29/10/25 3:13 μμ

Νέα συλλογή από 600 μινιατούρες αυτοκινήτων στο ΝΟΗΣΙΣ

Καρκίνος του Στομάχου: Από τα πρώτα συμπτώματα στη Νέα Εποχή Θεραπείας

29/10/25 3:09 μμ

Καρκίνος του Στομάχου: Από τα πρώτα συμπτώματα στη Νέα Εποχή Θεραπείας

Βουλή -Εξεταστική για ΟΠΕΚΕΠΕ: Απορρίφθηκε αίτημα ΠΑΣΟΚ για άμεση κλήτευση Γ. Ξυλούρη

29/10/25 12:29 μμ

Βουλή -Εξεταστική για ΟΠΕΚΕΠΕ: Απορρίφθηκε αίτημα ΠΑΣΟΚ για άμεση κλήτευση Γ. Ξυλούρη

Αφαιρέθηκαν σήμερα τα κιγκλιδώματα από το ανάκτορο του Γαλέριου

29/10/25 12:26 μμ

Αφαιρέθηκαν σήμερα τα κιγκλιδώματα από το ανάκτορο του Γαλέριου

Ψωρίαση: Όλα όσα πρέπει να γνωρίζετε

29/10/25 12:23 μμ

Ψωρίαση: Όλα όσα πρέπει να γνωρίζετε

Ένα χρόνο μετά, η Βαλένθια τιμά τα θύματα των φονικών πλημμυρών που κόστισαν τη ζωή σε 237 ανθρώπους

29/10/25 12:17 μμ

Ένα χρόνο μετά, η Βαλένθια τιμά τα θύματα των φονικών πλημμυρών που κόστισαν τη ζωή σε 237 ανθρώπους

Ανήμερα της 28ης Οκτωβρίου, τιμήθηκε η Σοφία Βέμπο στο σημείο που πρωτοτραγούδησε

29/10/25 12:13 μμ

Ανήμερα της 28ης Οκτωβρίου, τιμήθηκε η Σοφία Βέμπο στο σημείο που πρωτοτραγούδησε