Η Ντοματόσουπα με κοφτό μακαρονάκι εμπλουτίζεται σε γεύση, με παρμεζάνα, την οποία χρησιμοποιούμε τριμμένη, αλλά βάζουμε και τη φλούδα

Ντοματόσουπα με κοφτό μακαρονάκι και τυρί

Συντάκτης: Epilogestv

Συντάκτης: Epilogestv

Η Ντοματόσουπα με κοφτό μακαρονάκι εμπλουτίζεται σε γεύση, με παρμεζάνα, την οποία χρησιμοποιούμε τριμμένη, αλλά βάζουμε και τη φλούδα από το κομμάτι του τυριού, που δίνει περισσότερη αλμυρή, γεύση umami στον ζωμό.

Advertisement
 

Προσθέτοντας το τυρί φρεσκοτριμμένο, όπως έχουμε πει ότι είναι καλύτερο, δεν έχετε δικαιολογία για να παραλείψετε τη σκληρή φλούδα, που αξίζει πραγματικά τον κόπο.

Αν θέλετε να μετατρέψετε αυτή τη συνταγή σε ένα πλήρες γεύμα, με προσθήκη λαχανικών, μπορείτε να ανακατέψετε, προς τέλος, φύλλα σπανάκι, που θα μαραθούν στον ζωμό, ή κολοκυθάκια κομμένα σε πολύ λεπτές φέτες.

Ντοματόσουπα με κοφτό μακαρονάκι

Υλικά:

Advertisement
MEGA
  • 1/2 φλιτζάνι ελαιόλαδο
  • 1 μέτριο κρεμμύδι, ψιλοκομμένο
  • 3 σκελίδες σκόρδο, λιωμένες ελαφρά
  • 2 κλωναράκια φρέσκο δεντρολίβανο
  • 1 κουταλάκι του γλυκού αλάτι, χωρισμένο
  • 1/2 φλιτζάνι ξηρό λευκό κρασί ή νερό
  • 4 φλιτζάνια ζωμό λαχανικών, συν περισσότερο αν χρειάζεται
  • 1 φλιτζάνι ντοματάκια κονκασέ
  • 1 φλιτζάνι πολύ ψιλοτριμμένο τυρί Parmigiano Reggiano, χωρισμένο
  • 1 φλούδα από ένα κομμάτι τρίγωνου τυριού Parmigiano Reggiano
  • 3 φλιτζάνια κοφτό μακαρονάκι (μισό)

Εκτέλεση:

  1. Ζεσταίνουμε το λάδι σε μια μεγάλη κατσαρόλα σε μέτρια φωτιά.
  2. Προσθέτουμε το κρεμμύδι, τις σκελίδες σκόρδου, το δεντρολίβανο και 1/4 κουταλάκι του γλυκού αλάτι.
  3. Μαγειρεύουμε, ανακατεύοντας κατά διαστήματα, μέχρι να μυρίσουν όλα μαζί και τα κρεμμύδια να μαλακώσουν αλλά όχι να ροδίσουν, περίπου 6 λεπτά.
  4. Προσθέτουμε το κρασί ή το νερό, δυναμώνουμε τη φωτιά σε μέτρια προς δυνατή και ανακατεύουμε κατά διαστήματα, για 2 λεπτά.
  5. Αφαιρούμε και πετάμε τα κλωνάρια δεντρολίβανου.
  6. Ρίχνουμε τον ζωμό, τις ντομάτες, τη φλούδα παρμεζάνας και το υπόλοιπο 3/4 από το κουταλάκι του γλυκού αλάτι. Αφήνουμε να πάρει βράση σε μέτρια προς δυνατή φωτιά, ανακατεύοντας κατά διαστήματα.
  7. Χαμηλώνουμε και σιγοβράζουμε, για 10 λεπτά.
  8. Βάζουμε τα ζυμαρικά και ανακατεύουμε, αφήνοντας να βράσουν μέχρι να γίνουν al dente, σύμφωνα με τις οδηγίες της συσκευασίας, περίπου 10 λεπτά.
  9. Εάν θέλουμε, προσθέτουμε περισσότερο ζωμό ή νερό για να φτιάξουμε τη συνοχή που προτιμούμε.
  10. Αποσύρουμε την κατσαρόλα από τη φωτιά και πετάμε τη φλούδα.
  11. Προσθέστε 3/4 του φλιτζανιού από την τριμμένη παρμεζάνα.
  12. Ανακατεύουμε να ενωθούν.
  13. Μοιράζουμε σε μπολ και ρίχνουμε από πάνω 1 κουταλιά της σούπας, από το υπόλοιπο τυρί και λίγο ελαιόλαδο.

Σερβίρουμε αμέσως.

πηγή newsit.gr


ΔΕΙΤΕ ΕΠΙΣΗΣ
Σπανακόπιτα της τεμπέλας

23/10/25 12:20 μμ

Σπανακόπιτα της τεμπέλας χωρίς φύλλο

Κοτόσουπα με λαχανικά

23/10/25 12:20 μμ

Κοτόσουπα με λαχανικά

Δημογλίδου για θάνατο 16χρονης στο Γκάζι: Δεν προκύπτει κλήση στο 100, ούτε τηλεφωνική επικοινωνία με κάποιο ΑΤ

23/10/25 12:05 μμ

Δημογλίδου για θάνατο 16χρονης στο Γκάζι: Δεν προκύπτει κλήση στο 100, ούτε τηλεφωνική επικοινωνία με κάποιο ΑΤ

Σέρρες: «Η Κωπηλασία στις Πλατείες» - Διαδραστική εμπειρία για όλη την οικογένεια στην πλατεία Κρονίου

23/10/25 11:55 πμ

Σέρρες: «Η Κωπηλασία στις Πλατείες» – Διαδραστική εμπειρία για όλη την οικογένεια στην πλατεία Κρονίου

Πώς δρούσε το κύκλωμα με τις παράνομες επιδοτήσεις από τον ΟΠΕΚΕΠΕ

23/10/25 12:22 μμ

Πώς δρούσε το κύκλωμα με τις παράνομες επιδοτήσεις από τον ΟΠΕΚΕΠΕ

H ΜΕΤLEN και η HRE Υπογράφουν Εμβληματική Συμφωνία για Έργα ΑΠΕ στη Νότια Κορέα

23/10/25 11:17 πμ

H ΜΕΤLEN και η HRE Υπογράφουν Εμβληματική Συμφωνία για Έργα ΑΠΕ στη Νότια Κορέα

Θεσσαλονίκη: Νεαροί διέρρηξαν σε έξι μήνες 54 πολυτελή αυτοκίνητα στην Καλαμαριά

23/10/25 11:11 πμ

Θεσσαλονίκη: Νεαροί διέρρηξαν σε έξι μήνες 54 πολυτελή αυτοκίνητα στην Καλαμαριά

Νοσοκομείο Ευαγγελισμός: Τηρήθηκαν όλα τα προβλεπόμενα πρωτόκολλα για τη 16χρονη που δυστυχώς κατέληξε

23/10/25 10:43 πμ

Νοσοκομείο Ευαγγελισμός: Τηρήθηκαν όλα τα προβλεπόμενα πρωτόκολλα για τη 16χρονη που κατέληξε στο Γκάζι

ΓΑΙΑΟΣΕ: Οι σιδηροδρομικοί σταθμοί όχι απλώς υποδομές μετακίνησης αλλά ζωντανά κύτταρα της πόλης - Τα σχέδια για Αθήνα και Θεσσαλονίκη

23/10/25 9:42 πμ

ΓΑΙΑΟΣΕ: Οι σιδηροδρομικοί σταθμοί όχι απλώς υποδομές μετακίνησης αλλά ζωντανά κύτταρα της πόλης – Τα σχέδια για Αθήνα και Θεσσαλονίκη

Ζάχαρη: Η περιορισμένη πρόσληψη στη βρεφική ηλικία προστατεύει την καρδιά στην ενήλικη ζωή

23/10/25 9:37 πμ

Ζάχαρη: Η περιορισμένη πρόσληψη στη βρεφική ηλικία προστατεύει την καρδιά στην ενήλικη ζωή

Ο Γεωργιάδης διαψεύδει την αστυνομία για τον θάνατο της 16χρονης στο Γκάζι: «Το νοσοκομείο είχε ενημερώσει»

23/10/25 10:45 πμ

Ο Γεωργιάδης διαψεύδει την αστυνομία για τον θάνατο της 16χρονης στο Γκάζι: «Το νοσοκομείο είχε ενημερώσει»

Γκάζι: Θρίλερ με τον θάνατο της 16χρονης που διασκέδαζε σε κλαμπ – Ο χαμένος χρόνος και οι τοξικολογικές που θα φωτίσουν την υπόθεση

23/10/25 10:45 πμ

Γκάζι: Θρίλερ με τον θάνατο της 16χρονης που διασκέδαζε σε κλαμπ – Ο χαμένος χρόνος και οι τοξικολογικές που θα φωτίσουν την υπόθεση