Αν αναζητάτε τους πιο γευστικούς κουραμπιέδες, σας τους παρουσιάζει χωρίς πασπάλισμα με ζάχαρη άχνη ο Στέλιος Παρλιάρος. Μαζί και τα μυστικά για να γίνουν τέλειοι. Ο κουραμπιές ανήκει στην κατηγορία ... Περισσότερα

Οι κουραμπιέδες του Στέλιου Παρλιάρου και τα 6 μυστικά επιτυχίας του

Συντάκτης: Epilogestv

Συντάκτης: Epilogestv

Αν αναζητάτε τους πιο γευστικούς κουραμπιέδες, σας τους παρουσιάζει χωρίς πασπάλισμα με ζάχαρη άχνη ο Στέλιος Παρλιάρος. Μαζί και τα μυστικά για να γίνουν τέλειοι.

Ο κουραμπιές ανήκει στην κατηγορία των μπισκότων και έχει ως βασικά του συστατικά το αλεύρι, το βούτυρο και τα αμύγδαλα. Κατά παράδοση, πασπαλίζεται με ζάχαρη άχνη. Φαίνεται ότι τη συνταγή του έφεραν στην Ελλάδα οι πρόσφυγες από τη Μικρά Ασία και συγκεκριμένα τη Σμύρνη, και από τότε έχει γίνει το αγαπημένο κέρασμα των Χριστουγέννων. Ο Στέλιος Παρλιάρος μάς φτιάχνει τους πιο νόστιμους ακατέργαστους κουραμπιέδες και μοιράζεται μαζί μας τα μυστικά επιτυχίας για να γίνουν τέλειοι.

«Λατρεύω τα μπισκότα. Έτσι, αποφάσισα να φτιάξω έναν κουραμπιέ χωρίς να τον πασπαλίσω με ζάχαρη άχνη, ο οποίος θυμίζει περισσότερο cookie, παρά το άσπρο χριστουγεννιάτικο γλύκισμα που έχουμε συνηθίσει να τρώμε αυτές τις μέρες», εξηγεί ο Στέλιος Παρλιάρος. «Ήθελα το χρώμα του να θυμίζει φύση, το σχήμα του να είναι ακατέργαστο, η όψη του άγρια, αλλά η γεύση του απίθανη».

Συνταγή για κουραμπιέδες χωρίς ζάχαρη άχνη

Οι κουραμπιέδες του Στέλιου Παρλιάρου και τα 6 μυστικά επιτυχίας του
Πάνος Γιαννακόπουλος

Υλικά

  • 600 γρ. βούτυρο αγελάδος, κλαριφιέ
  • 250 γρ. αμύγδαλο αναποφλοίωτο
  • ½ κ. γλ. μπέικιν πάουντερ
  • 1 πρέζα βανίλια
  • 220 γρ. ζάχαρη άχνη
  • 50 γρ. ρούμι
  • 1.200 γρ. αλεύρι

Εκτέλεση

Χτυπάμε στο μίξερ το βούτυρο με την άχνη ζάχαρη σε δυνατή ταχύτητα για περίπου 20 λεπτά (όσο περισσότερο το χτυπάμε, τόσο καλύτερη θα είναι η ζύμη).

Παράλληλα, απλώνουμε τα αμύγδαλα σε μία λαδόκολλα και ψήνουμε στον φούρνο στους 180 βαθμούς, έως ότου πάρουν σκούρο χρώμα.

Ρίχνουμε σταδιακά στο χτυπημένο βούτυρο το αλεύρι, το μπέικιν πάουντερ και τη βανίλια.

Χοντροκόβουμε τα αμύγδαλα και τα προσθέτουμε στο μείγμα, μαζί με το ρούμι. Συνεχίζουμε το χτύπημα για άλλα 10 λεπτά.

Πλάθουμε τους κουραμπιέδες ανά 30 γρ. σε ακανόνιστο σχήμα. Ψήνουμε σε προθερμασμένο φούρνο στους 160 βαθμούς για 20-25 λεπτά.

Βγάζουμε από τον φούρνο και αφήνουμε τους κουραμπιέδες να κρυώσουν και να στεγνώσουν για αρκετές ώρες.

Μυστικά επιτυχίας για τέλειους κουραμπιέδες

  • Όσο πιο αφράτο γίνεται το μείγμα του βουτύρου, τόσο πιο αφράτοι θα γίνουν οι κουραμπιέδες.
  • Το αφράτεμα του βουτύρου με τη ζάχαρη θέλει πολύ δυνατό χτύπημα. Όμως, μόλις προστεθεί το αλεύρι, πρέπει το χτύπημα να γίνεται αργά, σε χαμηλή ταχύτητα για να μην καταστραφεί η αφράτη υφή που έχει αποκτήσει το μείγμα.
  • Οι κουραμπιέδες καλό είναι να ψήνονται σε χαμηλές θερμοκρασίες και όχι πολύ, ώστε να μην αποκτούν τραχιά και σκληρή υφή.
  • Πάντα να τους σκεπάζουμε καλά, γιατί απορροφούν εύκολα υγρασία, νοτίζουν και δεν παραμένουν τραγανοί.
  • Διατηρούνται για αρκετό διάστημα όταν τους αποθηκεύουμε σε σκεύος ερμητικά κλειστό.
  • Μπορούμε να μην βάλουμε αμύγδαλα και να ανοίξουμε τη ζύμη του σε φύλλο, ώστε να κόψουμε σε διάφορα σχήματα, π.χ. αστέρια, καρδιές.

πηγή ow.gr

φωτο: Πάνος Γιαννακόπουλος


ΔΕΙΤΕ ΕΠΙΣΗΣ
Δοκιμασμένοι τρόποι να αφαιρέσετε  τις γρατζουνιές από τα γυαλιά σας

25/08/25 11:30 μμ

Δοκιμασμένοι τρόποι να αφαιρέσετε  τις γρατζουνιές από τα γυαλιά σας

25/08/25 11:29 μμ

Ειρήνη Μουρτζούκου: Νέα τροπή στην υπόθεση – Θα κατονομάσει τον δολοφόνο του Παναγιώτη

25/08/25 11:24 μμ

Βόλος: Ο 13χρονος γιος πάλεψε με τον πατέρα του για να σώσει τη μητέρα του

Φώτης Σπύρος: Το μήνυμα ζωής μετά τη μάχη με τον καρκίνο του παχέος εντέρου

25/08/25 11:12 μμ

Φώτης Σπύρος: Το μήνυμα ζωής μετά τη μάχη με τον καρκίνο του παχέος εντέρου

Εορτολόγιο: Ποιοι γιορτάζουν στις 26 Αυγούστου

25/08/25 11:03 μμ

Εορτολόγιο: Ποιοι γιορτάζουν στις 26 Αυγούστου

Προφυλακίστηκαν οι 5 Τούρκοι μαφιόζοι: Αρνούνται ότι διακινούσαν ναρκωτικά - Τι υποστήριξαν

25/08/25 11:00 μμ

Προφυλακίστηκαν οι 5 Τούρκοι μαφιόζοι: Αρνούνται ότι διακινούσαν ναρκωτικά – Τι υποστήριξαν

Κούραση: Με ποιες αλλαγές στη διατροφή θα την αντιμετωπίσετε

25/08/25 10:55 μμ

Κούραση: Με ποιες αλλαγές στη διατροφή θα την αντιμετωπίσετε

Ξέφυγες το σαββατοκύριακο με το φαγητό; Δες τι συμβουλεύει μια διαιτολόγος

25/08/25 10:47 μμ

Ξέφυγες το σαββατοκύριακο με το φαγητό; Δες τι συμβουλεύει μια διαιτολόγος

Γεραπετρίτης: Υπό οποιαδήποτε συνθήκη, η Ελλάδα δεν πρόκειται να δεχθεί παραβίαση κυριαρχικών δικαιωμάτων

25/08/25 10:38 μμ

Γεραπετρίτης: Υπό οποιαδήποτε συνθήκη, η Ελλάδα δεν πρόκειται να δεχθεί παραβίαση κυριαρχικών δικαιωμάτων

Ο Γ. Μαζωνάκης επιστρέφει στις πίστες – Με ποιον πασίγνωστο τραγουδιστή ενδέχεται να συνεργαστεί;

25/08/25 10:33 μμ

Ο Γ. Μαζωνάκης επιστρέφει στις πίστες – Με ποιον πασίγνωστο τραγουδιστή ενδέχεται να συνεργαστεί;

Γιάννης Πάριος: Η στιγμή που σταυρώνει τον Χάρη Βαρθακούρη και την εγγονή του – Δείτε βίντεο

25/08/25 10:27 μμ

Γιάννης Πάριος: Η στιγμή που σταυρώνει τον Χάρη Βαρθακούρη και την εγγονή του – Δείτε βίντεο

«Girl»: To σκηνοθετικό ντεμπούτο της Shu Qi, πρεμιέρα στο 82ο Φεστιβάλ της Βενετίας

25/08/25 10:23 μμ

«Girl»: To σκηνοθετικό ντεμπούτο της Shu Qi, πρεμιέρα στο 82ο Φεστιβάλ της Βενετίας