Γλυκά ψωμάκια, που θυμίζουν τσουρέκι και φτιάχνονται πολύ εύκολα. Μου αρέσει να τα συνδυάζω με τον ελληνικό μου, το πρωί της Κυριακής του Πάσχα και όχι μόνο.
30΄ προετοιμασία 30΄ μαγείρεμα 2 ώρες αναμονή 1 ώρα σύνολο
Σε σχέση με τα πασχαλινά ψωμάκια καλό θα ήταν όλα τα υλικά μας να βρίσκονται σε θερμοκρασία δωματίου και έπειτα το γάλα να είναι χλιαρό και όχι καυτό. Έπειτα η ζύμη μας πρέπει να είναι ελαστική και μαλακή και αν δεν μπορούμε να πιάσουμε το ζυμάρι ας βάλουμε στα χέρια μας λίγο βούτυρο και όχι αλεύρι.
Υλικά
για περίπου 12 ψωμάκια
- 600 – 650 γρ. αλεύρι γ.ο.χ.
- 300 ml γάλα, χλιαρό
- 140 γρ. ζάχαρη
- 80 γρ. βούτυρο, μαλακό
- 2 αυγά
- 1 φακελάκι ξηρή μαγιά (8 γρ.)
- 1/2 κ.γ. αλάτι
- 1 κ.γ. σκόνη κάρδαμο
- ξύσμα από 1 πορτοκάλι
- ½ κ.γ. μαχλέπι
- ½ κ.γ. μαστίχα (κοπανισμένη)
- 1 κρόκο αυγού για επάλειψη
Διαδικασία
- Για τα πασχαλινά ψωμάκια, πρώτα ζεσταίνουμε το γάλα και προσθέτουμε τη μαγιά και 2 κ.σ. από τη ζάχαρη. Ανακατεύουμε και αφήνουμε για 10 λεπτά μέχρι να φουσκώσει και να ενεργοποιηθεί η μαγιά.
- Στον κάδο του μίξερ χτυπάμε τη ζάχαρη και τα αυγά. Στη συνέχεια προσθέτουμε το γάλα με τη μαγιά και λίγο – λίγο το αλεύρι, ενώ ανακατεύουμε με τον γάντζο. Ρίχνουμε και τα υπόλοιπα υλικά στη ζύμη. Αν χρειαστεί ξεκολλάμε από τα τοιχώματα του κάδου τη ζύμη και αρχίζουμε να ρίχνουμε κομμάτι – κομμάτι το βούτυρο. Συνεχίζουμε το χτύπημα, σε μέτρια ταχύτητα για 10-15 λεπτά μέχρι να έχουμε μία μαλακή ζύμη.
- Βουτυρώνουμε τα χέρια μας, αφαιρούμε τη ζύμη από τον κάδο και την τοποθετούμε σε ένα μεγάλο λαδωμένο γυάλινο μπολ. Το καλύπτουμε με πετσέτα και το αφήνουμε σε ζεστό μέρος για τουλάχιστον 1 ώρα, μέχρι να διπλασιαστεί.
- Έπειτα τοποθετούμε τη ζύμη σε αλευρωμένη επιφάνεια και τη χωρίζουμε σε 12 ίσα κομμάτια. Πλάθουμε σε μπαστούνι μήκους περίπου 40 εκ. Το κόβουμε στη μέση και τα δύο κορδόνια στο επάνω μέρος πιέζοντας τα. Σχηματίζουμε στεφάνι (στριφογυρίζοντας τα δύο κορδόνια) και επαναλαμβάνουμε και με τα υπόλοιπα ζυμαράκια.
- Τα ακουμπάμε σε ταψί με αντικολλητικό χαρτί ψησίματος, σε απόσταση 5 εκ. μεταξύ τους. Τα σκεπάζουμε με μία πετσέτα και τα αφήνουμε για περίπου 1 ώρα να φουσκώσουν.
- Προθερμαίνουμε το φούρνο στους 170°C.
- Τα αλείφουμε με το αυγό και ψήνουμε στον αέρα για περίπου 25-30 λεπτά μέχρι να πάρουν ένα ωραίο χρυσαφένιο χρώμα.
TIPS:
- Πριν τα βάλουμε στον φούρνο και αφού τα αλείψουμε με τον κρόκο αυγού μπορούμε να προσθέσουμε φιλέ αμύγδαλο, σουσάμι ή ακόμα και λίγη κρυσταλλική ζάχαρη.
- Μπορούμε να τα τυλίξουμε σε μεμβράνη και να τα διατηρήσουμε στην κατάψυξη.
πηγή skai.gr
Φωτογραφίες | Γωγώ Ξαγοράρη
