Δείτε πως θα φτιάξετε τραγανές πατατοκροκέτες που κλέβουν την παράσταση στο τραπέζι και εξαφανίζονται σε δευτερόλεπτα
Υλικά Συνταγής
- 800 γρ. πατάτες
- 3 κρόκους αυγών
- 1 κουταλιά της σούπας μαϊντανό ψιλοκομμένο
- 300 γρ. κασέρι
- 100 γρ. πεκορίνο
- αλάτι
- πιπέρι
Για το πανάρισμα
- 1 αυγό ολόκληρο και τα ασπράδια των κρόκων
- φρυγανιά τριμμένη
- λάδι για το τηγάνισμα
Εκτέλεση
- Πλένετε και βάζετε τις πατάτες με τη φλούδα τους να βράσουν μέσα σε άφθονο νερό μέχρι να μαλακώσουν. Τις ξεφλουδίζετε και τις περνάτε από τη μηχανή του πουρέ. Τρίβετε 1/3 από το κασέρι και το πεκορίνο. Το υπόλοιπο κασέρι το κόβετε σε κυβάκια.
- Προσθέτετε στον πουρέ τους κρόκους των αυγών, το μαϊντανό, τα τριμμένα τυριά και το αλατοπίπερο και ζυμώνετε όλα τα υλικά καλά. Τα πλάθετε σε δισκάκια, βάζετε από ένα κυβάκι κασεριού στο κέντρο τους και τα κλείνετε σε στρογγυλές κροκέτες. Αφήνετε τις κροκέτες στο ψυγείο 1 ώρα να σφίξουν.
- Στη συνέχεια πανάρετε τις πατατοκροκέτες πρώτα στο αυγό, αφού το χτυπήσετε μαζί με τα ασπράδια, και κατόπιν στην φρυγανιά. Τις τηγανίζετε στη φριτέζα σε καυτό λάδι και τις στραγγίζετε σε απορροφητικό χαρτί.
πηγή icookgreek.com
