Πεντανόστιμη κολοκυθόπιτα

Νόστιμες ιδέες για το καθημερινό τραπέζι- Φτιάχνουμε κολοκυθόπιτα.

Τώρα που τα κολοκύθια είναι στην εποχή τους, μπορούμε να φτιάξουμε μια από τις ωραιότερες ελληνικές πίτες – την υπέροχη κολοκυθόπιτα. Όταν τα κολοκύθια προορίζονται για γέμιση -όπως εδώ- δεν χρειάζεται να είναι μικρά, μπορούν κάλλιστα να αξιοποιηθούν και τα μεγαλύτερα.

Την υπέροχη κολοκυθόπιτα μπορείτε να φτιάξετε είτε με σπιτικό χωριάτικο φύλλο είτε με έτοιμο φύλλο του εμπορίου

Tα τυριά της γέμισης

Σε ό,τι αφορά τα τυριά της γέμισης, μπορείτε να χρησιμοποιήσετε και ανθότυρο ή μυζήθρα χωρίς να αλλοιώσετε τον παραδοσιακό χαρακτήρα της πίτας. Συμπεριλάβετε όμως πάντα και ένα πιο αλμυρούτσικο ή πικάντικο τυρί που θα ισορροπήσει την απαλή γεύση των κολοκυθιών

Υλικά Συνταγής

8 χωριάτικα φύλλα, έτοιμα ή σπιτικά
1 ½ κιλό πράσινα κολοκυθάκια
2 κρεμμύδια
400 γρ. φέτα, τριμμένη
300 γρ. κεφαλογραβιέρα, τριμμένη
½ φλιτζάνι τραχανάς ή σιμιγδάλι
3-4 κουταλιές της σούπας φρέσκος δυόσμος, ψιλοκομμένος
80 γρ. σουσάμι
⅔ του φλιτζανιού ελαιόλαδο
5 αυγά
αλάτι, πιπέρι φρεσκοτριμμένο

Εκτέλεση

Καθαρίζετε τα κολοκυθάκια και αφαιρείτε τις άκρες τους. Τρίβετε στον τρίφτη ή ψιλοκόβετε σε κυβάκια τα κολοκύθια και τα κρεμμύδια και τα βάζετε για λίγο στη φωτιά, σε μεγάλη αντικολλητική κατσαρόλα (χωρίς λάδι), μέχρι να μαραθούν και να εξατμιστούν τα υγρά τους.
Τα αφήνετε να κρυώσουν και προσθέτετε τα τυριά, τον τραχανά (ή σιμιγδάλι), το δυόσμο, το μισό σουσάμι, ½ φλιτζάνι λάδι (κρατάτε το υπόλοιπο για τα φύλλα) και τέσσερα αυγά, αφού πρώτα τα χτυπήσετε ελαφρά με αλατοπίπερο.
Στρώνετε σε ταψί τέσσερα φύλλα αλείφοντας κάθε φύλλο με λίγο λάδι, ρίχνετε τη γέμιση με τα κολοκύθια και την απλώνετε έτσι ώστε το πάχος της να είναι ίδιο παντού.
Καλύπτετε τη γέμιση με τα υπόλοιπα φύλλα, αλείφοντας ανάμεσά τους με λάδι. Το προτελευταίο φύλλο το αλείφετε πρώτα με το πέμπτο αυγό (ελαφρά χτυπημένο) και μετά με λάδι. Πασπαλίζετε με το υπόλοιπο σουσάμι.
Χαράσσετε την πίτα και την ψήνετε σε προθερμασμένο φούρνο για 55΄-60΄, περίπου στους 180° C, μέχρι να πάρει όμορφο, ρόδινο χρώμα και να γίνει το φύλλο τραγανό.

Πηγή icookgreek.com