Πέστο ρόκας

Συνταγή για πέστο ρόκας. Νοστιμίζει ζυμαρικά, ρύζι αλλά και τα σαντουιτσάκια με ντομάτα και φέτα ή ανθότυρο

Μερίδες: 6

Υλικά Συνταγής

• 1 ματσάκι ρόκα
• 80 γρ. κουκουνάρι
• 80 γρ. παρμεζάνα
• 80 ml ελαιόλαδο
• 1/2 σκελίδα σκόρδο
• αλάτι, πιπέρι

Εκτέλεση

1. Πλένετε τη ρόκα, κόβετε τα χοντρά κοτσάνια και τη στεγνώνετε με χαρτί κουζίνας.
2. Ρίχνετε στο μπλέντερ τη ρόκα, το σκόρδο και το κουκουνάρι και τα ψιλοκόβετε. Πορσθέτετε την τριμμένη παρμεζάνα, το αλάτι, το πιπέρι και σιγά σιγά το ελαιόλαδο μέχρι να αποκτήσετε μια παχύρρευστη σάλτσα πέστο.
3. Προσθέτετε την τριμμένη παρμεζάνα, το αλάτι, το πιπέρι και σιγά σιγά το ελαιόλαδο μέχρι να αποκτήσετε μια παχύρρευστη σάλτσα πέστο.

πηγή icookgreek.com