Πίτσα ελληνική

Η ζύμη αυτής της πίτσας γίνεται με τον παραδοσιακό ναπολετάνικο τρόπο, μόνο που η επικάλυψη έχει ελληνική ψυχή και ταμπεραμέντο γιατί αποτελείται από τα υλικά της χωριάτικης σαλάτας. Επειδή θα την ψήσουμε στον οικιακό μας φούρνο θα την ψήσουμε στην πιο υψηλή θερμοκρασία, πάνω στον ειδικό δίσκο ψησίματος ή σε ένα καλά πυρωμένο ταψί.

30΄ προετοιμασία 40΄ μαγείρεμα 24 ώρες αναμονή 1 ώρα και 10΄ σύνολο 8 μερίδες

Advertisement

Υλικά

για 4 μεγάλες πίτσες

Για τη ζύμη

  • 1 κιλό αλεύρι τύπου 00 ή 500 γρ. αλεύρι για ψωμί ανακατεμένο με 500 γρ. αλεύρι σκληρό + επιπλέον αλεύρι για το ζύμωμα και το άνοιγμα της ζύμης
  • 2 φακελάκια μαγιά ξηρή
  • 650 γρ. νερό χλιαρό
  • 1 κ.σ. αλάτι

Για τη σάλτσα ντομάτας

Advertisement
Family Kitchen
  • 2 κονσέρβες ντοματάκια αποφλοιωμένα από κονσέρβα
  • 2 σκελίδες σκόρδο
  • 2 κ.σ. ελαιόλαδο
  • αλάτι, πιπέρι

Για την επικάλυψη

  • 2 κρεμμύδια σε φέτες ελαφρά σοταρισμένα
  • 2 ντομάτες σε φέτες
  • 1 πιπεριά σε ροδέλες
  • 250 γρ. φέτα
  • πράσινες ή μαύρες ελιές αποπυρηνωμένες
  • φρέσκα φύλλα βασιλικού
  • λίγο ελαιόλαδο

Διαδικασία

Για τη ζύμη

  1. Για την ελληνική πίτσα, ανακατεύουμε στον κάδο της κουζινομηχανής το αλεύρι με τη μαγιά. Προσθέτουμε το χλιαρό νερό, το αλάτι και τα δουλεύουμε με τον γάντζο για 2-3 λεπτά.
  2. Ύστερα μεταφέρουμε τη ζύμη σε αλευρωμένο πάγκο. Η ζύμη μας είναι σχετικά υγρή και κολλάει στο χέρι, αλλά έτσι πρέπει να είναι, γι’ αυτό θα τη δουλέψουμε με πλατιά σπάτουλα (χούφτα). Πασπαλίζουμε κι από πάνω με λίγο επιπλέον αλεύρι και τις κάνουμε μερικά διπλώματα.
  3. Αλευρώνουμε ένα ευρύχωρο δοχείο και μεταφέρουμε εκεί μέσα τη ζύμη (για να μην κολλήσει στα τοιχώματά του). Σκεπάζουμε με πλαστική μεμβράνη και πετσέτα και αφήνουμε τη ζύμη σε ζεστό σημείο να διπλασιαστεί σε όγκο.
  4. Αλευρώνουμε ελαφρά τον πάγκο και δουλεύουμε πάλι τη ζύμη για λίγο εκεί πάνω με την πλατιά σπάτουλα. Την επιστρέφουμε ξανά στο μπολ και την αφήνουμε στο ψυγείο σκεπασμένη με μεμβράνη να ωριμάσει για 24 ώρες τουλάχιστον έως 4 ημέρες το πολύ.

Για τη σάλτσα

  1. Πολτοποιούμε στον πολυκόφτη τα ντοματάκια με το ζωμό τους και ρίχνουμε τον πολτό τους σε κατσαρόλα. Προσθέσουμε το σκόρδο, το λάδι, αλατοπίπερο και σιγοβράζουμε για 20 λεπτά περίπου μέχρι να πήξει η σάλτσα. Αφήνουμε να κρυώσει και τη φυλάμε στο ψυγείο.

Για την πίτσα

  1. Όταν είναι έτοιμη η ζύμη τη χωρίζουμε στη μέση και μετά πάλι στη μέση και την κάνουμε 4 μπάλες. Αλευρώνουμε τον πάγκο μας, τη δουλεύουμε λίγο να μαλακώσει και την ξανακάνουμε μπάλα. Ύστερα την ανοίγουμε με τον πλάστη σε δίσκο, την ανοίγουμε με το χέρι στρίβοντάς την πάνω στον πάγκο έτσι ώστε να κάνει ένα ωραίο γείσο τριγύρω και τη μεταφέρουμε σε αλευρωμένη ξύλινη επιφάνεια.
  2. Προθερμαίνουμε τον φούρνο στην υψηλή θερμοκρασία. Αν έχουμε ειδική πλάκα ψησίματος πίτσας τη βάζουμε να ζεσταθεί κι αυτή. Διαφορετικά τοποθετούμε ανάποδα ένα ταψί στην πρώτη σκάλα του φούρνου.
  3. Απλώνουμε 5-6 κουταλιές σάλτσα ντομάτας σε κάθε δίσκο ζύμης χωρίς να καλύψουμε την περίμετρο και από πάνω τοποθετούμε φέτες ντομάτας και κρεμμυδιού, ροδέλες από πιπεριά, και τελειώνουμε με τρίμματα φέτας κι ελιές.
  4. Μεταφέρουμε την πίτσα με γρήγορες κινήσεις πάνω στο καυτό ταψί και ψήνουμε για 10 λεπτά. Ολοκληρώνουμε το ψήσιμο για 2-3 λεπτά στο γκριλ.
  5. Σερβίρουμε την πίτσα πάνω σε ξύλινη επιφάνεια προσθέτοντας σταγόνες ελαιολάδου και ολόκληρα φυλλαράκια φρέσκιας ρίγανης. Κόβουμε σε κομμάτια με το ειδικό ροδάκι και σερβίρουμε αμέσως.

πηγή skai.gr


ΔΕΙΤΕ ΕΠΙΣΗΣ
Παραλία Οφρυνίου: Μυστήριο με 58χρονη κάτοικο Σερρών που εξαφανίστηκε χθες το βράδυ

02/08/25 5:08 μμ

Παραλία Οφρυνίου: Μυστήριο με 58χρονη κάτοικο Σερρών που εξαφανίστηκε

ΥΠΕΞ: «Απαράδεκτη, μονομερής και παράνομη ενέργεια» η εξαγγελία «θαλάσσιων πάρκων» από την Τουρκία σε μη οριοθετημένες περιοχές

02/08/25 2:31 μμ

ΥΠΕΞ: «Απαράδεκτη, μονομερής και παράνομη ενέργεια» η εξαγγελία «θαλάσσιων πάρκων» από την Τουρκία σε μη οριοθετημένες περιοχές

Δίωξη για ανθρωποκτονία από πρόθεση στη μητέρα του παιδιού που βρέθηκε νεκρό στο Π. Φάληρο

02/08/25 1:56 μμ

Δίωξη για ανθρωποκτονία από πρόθεση στη μητέρα του παιδιού που βρέθηκε νεκρό στο Π. Φάληρο

Δημογραφικό: Μείωση των παιδιών που απέκτησαν οι γενεές του 1950 και του 1980 στις ευρωπαϊκές χώρες

02/08/25 2:24 μμ

Δημογραφικό: Μείωση των παιδιών που απέκτησαν οι γενεές του 1950 και του 1980 στις ευρωπαϊκές χώρες

ΠΟΜΙΔΑ: Άνοιξε το Μητρώο Απογραφής Ανελκυστήρων

02/08/25 2:07 μμ

ΠΟΜΙΔΑ: Άνοιξε το Μητρώο Απογραφής Ανελκυστήρων

Υπουργείο Ανάπτυξης: Έρχονται «καμπάνες» στις εταιρείες πιστοποίησης βιολογικών προϊόντων για παραβάσεις της νομοθεσίας

02/08/25 2:01 μμ

Υπουργείο Ανάπτυξης: Έρχονται «καμπάνες» στις εταιρείες πιστοποίησης βιολογικών προϊόντων για παραβάσεις της νομοθεσίας

Π. Φάληρο: «Ερευνάται η μητέρα να ήθελε να ξεφορτωθεί το παιδί, σε ρηχά νερά ο πνιγμός»

02/08/25 1:56 μμ

Π. Φάληρο: «Ερευνάται η μητέρα να ήθελε να ξεφορτωθεί το παιδί, σε ρηχά νερά ο πνιγμός»

Πρώτη επίσκεψη στελεχών της ΑΑΔΕ στον ΟΠΕΚΕΠΕ

02/08/25 12:28 μμ

Πρώτη επίσκεψη στελεχών της ΑΑΔΕ στον ΟΠΕΚΕΠΕ

Θεσσαλονίκη: Οδηγός μηχανής ανέβηκε στον πεζόδρομο Αγίας Σοφίας για να αποφύγει τους αστυνομικούς

02/08/25 12:23 μμ

Θεσσαλονίκη: Οδηγός μηχανής ανέβηκε στον πεζόδρομο Αγίας Σοφίας για να αποφύγει τους αστυνομικούς

Σοφία Ζαχαράκη: Ιστορική αναγνώριση των Μπεκτασήδων Αλεβιτών Θράκης - Μεγάλη μέρα για την Ελλάδα

02/08/25 12:15 μμ

Σοφία Ζαχαράκη: Ιστορική αναγνώριση των Μπεκτασήδων Αλεβιτών Θράκης – Μεγάλη μέρα για την Ελλάδα

Η ξύλινη γέφυρα της Αμφίπολης – Διασώζεται μοναδικό τεχνικό έργο 2.500 ετών

02/08/25 11:15 πμ

Η ξύλινη γέφυρα της Αμφίπολης – Διασώζεται μοναδικό τεχνικό έργο 2.500 ετών

Σέρρες: Ένας αρχαίος Σπαρτιάτης ο στρατηγός Βρασίδας "κοιμάται" στην Αμφίπολη

02/08/25 11:06 πμ

Σέρρες: Ένας αρχαίος Σπαρτιάτης ο στρατηγός Βρασίδας “κοιμάται” στην Αμφίπολη