Πίτσα μαργαρίτα

Η πίτσα μαργαρίτα με λίγα υλικά, είναι πανεύκολη και μπορεί να χρησιμοποιηθεί και ως βάση για άλλες πίτσες. Το μυστικό της επιτυχίας της κρύβεται στο ζυμάρι της και αξίζει να το φτιάξετε για να απολαύσετε την πιο νόστιμη χειροποίητη πίτσα.

Την πεντανόστιμη συνταγή προτείνει η Νικόλ Μαρίνου στο στο nicolscooking

Υλικά

Για τη ζύμη:

• 350 γρ. αλεύρι σκληρό για ψωμί
• 180 ml νερό χλιαρό
• 15 γρ. μαγιά νωπή
• 1/2 κουτ.γλ. ζάχαρη κρυσταλλική
• 1 κουτ.σουπ. ελαιόλαδο
• 1 κουτ.γλ. αλάτι

Για τη σάλτσα ντομάτας:

• 800 γρ. ντομάτες τριμμένες στο χοντρό τρίφτη χωρίς τα σπόρια ή κονκασέ στη χάρτινη συσκευασία
• 1 δοντάκι σκόρδο πολτοποιημένο
• 50 ml ελαιόλαδο
• 4 – 5 φύλλα φρέσκο βασιλικό πλατύφυλλο ψιλοκομμένο
• ξερή ρίγανη
• 1 κουτ.γλ. ζάχαρη κρυσταλλική
• αλάτι κατά βούληση
• πιπέρι φρεσκοτριμμένο κατά βούληση

Για την επικάλυψη:

• 350 γρ. μοτσαρέλλα τριμμένη

Οδηγίες

1. Ξεκινάμε με τη σάλτσα ντομάτας για να κρυώσει. Σε φαρδιά και ρηχή κατσαρόλα και αφού ζεσταθεί ελαφρά ρίχνουμε το ελαιόλαδο μαζί με τον πολτό σκόρδου ίσα ίσα να πάρει άρωμα.
2. Ρίχνουμε στη συνέχεια τις ντομάτες, τη ζάχαρη, το αλάτι και λίγο πιπέρι και μαγειρεύουμε για 15 λεπτά σε μέτρια φωτιά μέχρι να δέσει η σάλτσα. Στο τέλος και αφού είναι έτοιμη η σάλτσα προσθέτουμε τα φύλλα βασιλικού ψιλοκομμένα και λίγη ξερή ρίγανη, ανακατεύουμε και αποσύρουμε από τη φωτιά και αφήνουμε να κρυώσει πολύ καλά.
3. Συνεχίζουμε με τη ζύμη και βάζουμε σε φαρδύ μπολ το αλεύρι κοσκινισμένο. Διαλύουμε τη μαγιά στο χλιαρό νερό μαζί με τη ζάχαρη και ρίχνουμε το μείγμα μέσα στο αλεύρι.
4. Αρχίζουμε να ζυμώνουμε με τα χέρια μας το μείγμα και προσθέτουμε το αλάτι μαζί με το λάδι. Ζυμώνουμε μέχρι να πετύχουμε μια ζύμη ομοιογενή που δεν θα κολλάει στα τοιχώματα του μπολ. Αν δούμε ότι είναι πολύ σφιχτή προσθέτουμε λίγο χλιαρό νερό.
5. Σκεπάζουμε τη ζύμη με διαφανή μεμβράνη και από πάνω με καθαρή πετσέτα και αφήνουμε σε ζεστό μέρος να διπλασιαστεί ο όγκος της για 1 ώρα.
6. Μετά από 1 ώρα αλευρώνουμε τον πάγκο εργασίας και ανοίγουμε τη ζύμη με τον πλάστη σε στρογγυλό σχήμα πάχους 1 εκ. περίπου.
7. Προθερμαίνουμε τον φούρνο για 10 λεπτά στους 220 C βαθμούς στις αντιστάσεις.
8. Λαδώνουμε τη λαμαρίνα του φούρνου και απλώνουμε επάνω τη ζύμη.
9. Καλύπτουμε τη ζύμη ομοιόμορφα με σάλτσα ντομάτας, απλώνουμε το τυρί και ψήνουμε για 15 – 20 λεπτά, στη χαμηλότερη θέση του φούρνου μέχρι να ροδίσει η επιφάνεια της πίτσας και να ψηθεί η ζύμη από κάτω.
10. Όταν είναι έτοιμη αφήνουμε λίγο να κρυώσει κόβουμε σε κομμάτια και σερβίρουμε.

Tip: Με την ίδια ζύμη μπορείτε να φτιάξετε πεινιρλί ή πίτσα καλτσόνε