Οι σούπες από μοσχάρι είναι από τις πλέον αγαπημένες χειμωνιάτικες επιλογές. Ζεστές και θρεπτικές, πλούσιες σε γεύση και αρώματα, γίνονται ακόμη νοστιμότερες, αν διαλέξει κανείς και το σωστό κομμάτι κρέατος.Advertisement ... Περισσότερα

Ποιο κομμάτι μοσχαρίσιου κρέατος είναι πιο καλό για κρεατόσουπα

Συντάκτης: Epiloges Press

Συντάκτης: Epiloges Press

Οι σούπες από μοσχάρι είναι από τις πλέον αγαπημένες χειμωνιάτικες επιλογές. Ζεστές και θρεπτικές, πλούσιες σε γεύση και αρώματα, γίνονται ακόμη νοστιμότερες, αν διαλέξει κανείς και το σωστό κομμάτι κρέατος.

Advertisement
 

Συνήθως μαγειρεύονται με πατάτες, καρότα, κρεμμύδι και σέλινο, ελαιόλαδο, αλατοπίπερο και λεμόνι και αυτά τα υλικά πραγματικά αρκούν για να βγει ένα πιάτο που θα καλύψει και της ανάγκες του ουρανίσκου και τις ανάγκες της ψυχής. Θαλπωρή και νοστιμιά σε κάθε κουταλιά! Δε λείπει βέβαια πια στις μέρες μας, που αφθονούν οι επιλογές, ο εμπλουτισμός της σούπας με επιπλέον υλικά, όπως το σέλερι, το μπρόκολο, οι πιπεριές, τα μανιτάρια ή ό,τι άλλο αρέσει στο δημιουργό της σούπας.

Ποια κομμάτια είναι καλύτερα για δυνατό ζωμό

Για να βγει ο ζωμός ο καλύτερος δυνατός από άποψη υφής και γεύσης καλό είναι να διαλέξετε ανάμεσα στα εξής κομμάτια μοσχαρίσιου κρέατος: ποντίκι, όσο μπούκο, λαιμός ή ελιά.

Ποντίκι: Χωρίς κόκαλο μα ιδιαίτερα μαλακό, γιατί είναι πλούσιο σε συνδετικό ιστό (κολλαγόνο) στοιχείο που δίνει εξαιρετικές σούπες. Αρέσει πολύ στα παιδιά (άλλωστε αποτελεί την πρώτη κρεατόσουπά τους). Βγάζει νόστιμο «ζελέ», που εξασφαλίζει τέλειο και πλούσιο ζωμό. Το κότσι (στα πίσω πόδια) και το ποντίκι (στα μπροστινά), βρίσκονται στο ίδιο περίπου σημείο των ποδιών του ζώου. Ωστόσο το ποντίκι είναι το καλύτερο για σούπα, ενώ το κότσι προτιμάται για μαγειραυτά.

Advertisement
Family Kitchen

Όσο μπούκο: Όταν δεν αφαιρεθεί το κόκαλο απ’ το ποντίκι τότε έχουμε το όσο μπούκο. Και αυτά τα κομμάτια που κρατούν το μεδούλι δίνουν υπέροχες, δυνατές μοσχαρόσουπες.

Ελιά (λαιμός ή σβέρκος): Είναι από τα πιο μαλακά κομμάτια του μοσχαριού και χρησιμοποιείται για τα μαγειρευτά. Ωστόσο μπορεί να δώσει και αξιοπρεπές βραστό ή σουπίτσα.

πηγή icookgreek.com


ΔΕΙΤΕ ΕΠΙΣΗΣ
Έκθεση για τα 100 χρόνια από τη γέννηση του Σλοβένου δημιουργού κόμικς Μίκι Μούστερ

26/10/25 11:06 πμ

Έκθεση για τα 100 χρόνια από τη γέννηση του Σλοβένου δημιουργού κόμικς Μίκι Μούστερ

ΚΜΟΠ: Επτά οδηγοί τσέπης για την έγκαιρη αναγνώριση και τη διαχείριση περιστατικών εμπορίας ανθρώπων-Τι δείχνουν τα στοιχεία για Ευρώπη και Ελλάδα

26/10/25 11:03 πμ

ΚΜΟΠ: Επτά οδηγοί τσέπης για την έγκαιρη αναγνώριση και τη διαχείριση περιστατικών εμπορίας ανθρώπων-Τι δείχνουν τα στοιχεία για Ευρώπη και Ελλάδα

«Πλόες- Χαρτογραφώντας 40 χρόνια σε δημοσιογραφική ρότα» - Ένα βιβλίο-ταξίδι στο χρόνο, με συγγραφέα και συνταξιδιώτη τον δημοσιογράφο Γιώργο Μυσιρλάκη

26/10/25 10:59 πμ

«Πλόες- Χαρτογραφώντας 40 χρόνια σε δημοσιογραφική ρότα» – Ένα βιβλίο-ταξίδι στο χρόνο, με συγγραφέα και συνταξιδιώτη τον δημοσιογράφο Γιώργο Μυσιρλάκη

Λαχανοντολμάς σε φόρμα του κέικ

26/10/25 10:55 πμ

Λαχανοντολμάς σε φόρμα του κέικ

Στάγδην άρδευση ως «όπλο» για τα φασόλια των Πρεσπών απέναντι στην κλιματική αλλαγή

26/10/25 10:54 πμ

Στάγδην άρδευση ως «όπλο» για τα φασόλια των Πρεσπών απέναντι στην κλιματική αλλαγή

Νέα τάση αλλά και ευρωπαϊκή νόρμα η επιστροφή της φύσης στις πόλεις

26/10/25 10:49 πμ

Νέα τάση αλλά και ευρωπαϊκή νόρμα η επιστροφή της φύσης στις πόλεις

Ναυάγια πολέμου, στο ναρκοθετημένο δίαυλο του Μεσολογγίου - Τα απομεινάρια των πλοίων και οι τραγικές ιστορίες τους

26/10/25 10:41 πμ

Ναυάγια πολέμου, στο ναρκοθετημένο δίαυλο του Μεσολογγίου – Τα απομεινάρια των πλοίων και οι τραγικές ιστορίες τους

Γλυκό νερό εντοπίστηκε κάτω από τον θαλάσσιο πυθμένα του Κορινθιακού Κόλπου

26/10/25 10:29 πμ

Γλυκό νερό εντοπίστηκε κάτω από τον θαλάσσιο πυθμένα του Κορινθιακού Κόλπου

Χατζηβασιλείου: Η Τουρκία έχει κατανοήσει τη θέση της Ελλάδας – Με casus belli και γκρίζες ζώνες δεν μπαίνει στο SAFE

26/10/25 10:28 πμ

Χατζηβασιλείου: Η Τουρκία έχει κατανοήσει τη θέση της Ελλάδας – Με casus belli και γκρίζες ζώνες δεν μπαίνει στο SAFE

Τρία ορόσημα για να βγει ο αγροτικός τομέας από το «μνημόνιo»

26/10/25 10:22 πμ

Τρία ορόσημα για να βγει ο αγροτικός τομέας από το «μνημόνιo»

Υπ. Ανάπτυξης: Το νέο θεσμικό πλαίσιο για την ενίσχυση της Επιτροπής Ανταγωνισμού

26/10/25 10:18 πμ

Υπ. Ανάπτυξης: Το νέο θεσμικό πλαίσιο για την ενίσχυση της Επιτροπής Ανταγωνισμού

Επεκτείνεται η Ψηφιακή Κάρτα Εργασίας σε νέους κλάδους - Ν. Κεραμέως στο ΑΠΕ-ΜΠΕ: Το μέτρο πλέον θα καλύπτει 1.850.000 εργαζόμενους

26/10/25 10:29 πμ

Επεκτείνεται η Ψηφιακή Κάρτα Εργασίας σε νέους κλάδους – Ν. Κεραμέως: Το μέτρο πλέον θα καλύπτει 1.850.000 εργαζόμενους