Δυο συμβουλές και ένα μυστικό για καλοψημένες πίτες και τάρτες Οι σκεπαστές πίτες και οι τάρτες είναι από τους πρακτικότερους τρόπους να αξιοποιήσει κανείς τα περισσεύματα του ψυγείου (λαχανικά, τυριά, ... Περισσότερα

Πώς βγαίνει η πίτα τραγανή και από την κάτω μεριά

Συντάκτης: Epiloges Press

Συντάκτης: Epiloges Press

Δυο συμβουλές και ένα μυστικό για καλοψημένες πίτες και τάρτες

Οι σκεπαστές πίτες και οι τάρτες είναι από τους πρακτικότερους τρόπους να αξιοποιήσει κανείς τα περισσεύματα του ψυγείου (λαχανικά, τυριά, υπολείμματα ψητών ή βραστών πουλερικών και κρεάτων κ.λπ.), αφού οι γεμίσεις τους σηκώνουν αρκετό αυτοσχεδιασμό με βάση τα υπάρχοντα υλικά.

Αν θελήσετε να φτιάξετε μια δική σας τάρτα ή πίτα είτε με σπιτική ζύμη ή είτε με έτοιμη του εμπορίου (κουρού, σφολιάτα κ.λπ.), ίσως σας προβληματίσει το πώς θα ψηθεί σωστά και από την κάτω μεριά της. Όχι άδικα, καθώς δεν είναι ασυνήθιστο το φαινόμενο, η επιφάνεια της πίτας να ροδίζει πρόωρα με αποτέλεσμα η κάτω μεριά να μένει μαλακή, μισολιωμένη και νωπή σα ζυμάρι, καθώς δεν προλαβαίνει στον ίδιο χρόνο να ψηθεί και να γίνει τραγανή.

Δυο συμβουλές για να ψήνονται οι πίτες και οι τάρτες τέλεια

1. Το βασικότερο όλων είναι να τοποθετήστε τις πίτες ή τις τάρτες στις οποίες δεν έχει προψηθεί η βάση στη χαμηλότερη θέση του (πάντα καλά προθερμασμένου) φούρνου -και όχι στη μέση. Επίσης να προτιμήσετε τις αντιστάσεις απ’ τον αέρα. Έτσι θα ψήσετε και την κάτω πλευρά εγκαίρως. Δηλαδή στα 25′-30′ που θα κάνει για να αρχίσει να παίρνει χρώμα η επιφάνεια, θα έχει γίνει τραγανό και μπισκοτένιο και το κάτω μέρος. Στη συνέχεια ανεβάζετε για λίγο ακόμη και στη μεσαία θέση (άλλα 10′ περίπου ή μέχρι να έχουν το χρώμα που σας αρέσει).

2. Προτιμήστε για τις τάρτες τις διάφανες πυρίμαχες ταρτιέρες που σας επιτρέπουν να ρίξετε μια ματιά και στην κάτω πλευρά για να βεβαιωθείτε ότι έχει τη χρυσαφένια όψη της ικανοποιητικά ψημένης ζύμης.

Advertisement
Family Kitchen

Και ένα μυστικό για να μη ρουφάει υγρασία η αλμυρή τάρτα

Πασπαλίστε τη βάση της κις με μια στρώση τριμμένο τυρί τύπου κεφαλοτύρι, παρμεζάνα κ.λπ. σκληρά τυριά. Έτσι δημιουργείται μια προστατευτική στρώση που εμποδίζει τα υγρά της γέμισης (αυγά, κρέμα γάλακτος κ.λπ.) να περάσουν προς τα κάτω και να «λασπώσουν» τη βάση, που παραμένει τραγανή.

πηγή icookgreek.com



ΔΕΙΤΕ ΕΠΙΣΗΣ
Έφυγε από τη ζωή η Αλεξάνδρα Νικολαΐδου, σύντροφος του Ντέμη Νικολαΐδη

24/08/25 1:12 πμ

Έφυγε από τη ζωή η Αλεξάνδρα Νικολαΐδου, σύντροφος του Ντέμη Νικολαΐδη

Μελιτζανάκι γλυκό του κουταλιού

23/08/25 9:31 μμ

Μελιτζανάκι γλυκό του κουταλιού

Λουκουμάδες στο σπίτι με 2 υλικά

23/08/25 9:29 μμ

Λουκουμάδες στο σπίτι με 2 υλικά

Ψώρα: Τι είναι και πώς μεταδίδεται – Τα πιο συχνά συμπτώματα και η αντιμετώπιση

23/08/25 9:27 μμ

Ψώρα: Τι είναι και πώς μεταδίδεται – Τα πιο συχνά συμπτώματα και η αντιμετώπιση

Άδεια μπουκάλια κρασιού: χρήσεις που δεν είχατε σκεφτεί μέχρι σήμερα

23/08/25 9:24 μμ

Άδεια μπουκάλια κρασιού: χρήσεις που δεν είχατε σκεφτεί μέχρι σήμερα

Εορτολόγιο: Ποιοι γιορτάζουν στις 24 Αυγούστου

23/08/25 9:21 μμ

Εορτολόγιο: Ποιοι γιορτάζουν στις 24 Αυγούστου

Παναγία η Ελεούσα: Το «κρυμμένο» παρεκκλήσι στον πιο κεντρικό δρόμο της Θεσσαλονίκης

23/08/25 8:24 μμ

Παναγία η Ελεούσα: Το «κρυμμένο» παρεκκλήσι στον πιο κεντρικό δρόμο της Θεσσαλονίκης

Σύκα: Πώς ωφελούν την υγεία, πόσες θερμίδες έχουν αλλά και τι να προσέχετε

23/08/25 8:20 μμ

Σύκα: Πώς ωφελούν την υγεία, πόσες θερμίδες έχουν αλλά και τι να προσέχετε

Θεσσαλονίκη: Συνελήφθη ένας άνδρας για τη φωτιά στον Χορτιάτη - Του επιβλήθηκε πρόστιμο 4.331 ευρώ

23/08/25 8:16 μμ

Θεσσαλονίκη: Συνελήφθη ένας άνδρας για τη φωτιά στον Χορτιάτη – Του επιβλήθηκε πρόστιμο 4.331 ευρώ

Γιώργος Μαζωνάκης: “Σαββατογενική, Σαββατογεννημένος, Σαββατοκύριακο” – Νέο μήνυμα μέσα από το σπίτι του

23/08/25 8:09 μμ

Το νέο μήνυμα του Γιώργου Μαζωνάκη μέσα από το σπίτι του: «Σαββατογενική, Σαββατογεννημένος, Σαββατοκύριακο» 

Βόλος: “Καλά της έκανα, αυτό της άξιζε” – Συγκλονίζουν τα πρώτα λόγια του 40χρονου συζυγοκτόνου

23/08/25 8:02 μμ

Βόλος: “Καλά της έκανα, αυτό της άξιζε” – Συγκλονίζουν τα πρώτα λόγια του 40χρονου συζυγοκτόνου

Παξοί: Προθεσμία για να απολογηθούν τη Δευτέρα πήραν οι συγγενείς της 4χρονης που πνίγηκε σε πισίνα

23/08/25 7:07 μμ

Παξοί: Προθεσμία για να απολογηθούν τη Δευτέρα πήραν οι συγγενείς της 4χρονης που πνίγηκε σε πισίνα