Δυο συμβουλές και ένα μυστικό για καλοψημένες πίτες και τάρτες Οι σκεπαστές πίτες και οι τάρτες είναι από τους πρακτικότερους τρόπους να αξιοποιήσει κανείς τα περισσεύματα του ψυγείου (λαχανικά, τυριά, ... Περισσότερα

Πώς βγαίνει η πίτα τραγανή και από την κάτω μεριά

Epiloges Press

Epiloges Press

Δυο συμβουλές και ένα μυστικό για καλοψημένες πίτες και τάρτες

Οι σκεπαστές πίτες και οι τάρτες είναι από τους πρακτικότερους τρόπους να αξιοποιήσει κανείς τα περισσεύματα του ψυγείου (λαχανικά, τυριά, υπολείμματα ψητών ή βραστών πουλερικών και κρεάτων κ.λπ.), αφού οι γεμίσεις τους σηκώνουν αρκετό αυτοσχεδιασμό με βάση τα υπάρχοντα υλικά.

Advertisement
 

Αν θελήσετε να φτιάξετε μια δική σας τάρτα ή πίτα είτε με σπιτική ζύμη ή είτε με έτοιμη του εμπορίου (κουρού, σφολιάτα κ.λπ.), ίσως σας προβληματίσει το πώς θα ψηθεί σωστά και από την κάτω μεριά της. Όχι άδικα, καθώς δεν είναι ασυνήθιστο το φαινόμενο, η επιφάνεια της πίτας να ροδίζει πρόωρα με αποτέλεσμα η κάτω μεριά να μένει μαλακή, μισολιωμένη και νωπή σα ζυμάρι, καθώς δεν προλαβαίνει στον ίδιο χρόνο να ψηθεί και να γίνει τραγανή.

Δυο συμβουλές για να ψήνονται οι πίτες και οι τάρτες τέλεια

1. Το βασικότερο όλων είναι να τοποθετήστε τις πίτες ή τις τάρτες στις οποίες δεν έχει προψηθεί η βάση στη χαμηλότερη θέση του (πάντα καλά προθερμασμένου) φούρνου -και όχι στη μέση. Επίσης να προτιμήσετε τις αντιστάσεις απ’ τον αέρα. Έτσι θα ψήσετε και την κάτω πλευρά εγκαίρως. Δηλαδή στα 25′-30′ που θα κάνει για να αρχίσει να παίρνει χρώμα η επιφάνεια, θα έχει γίνει τραγανό και μπισκοτένιο και το κάτω μέρος. Στη συνέχεια ανεβάζετε για λίγο ακόμη και στη μεσαία θέση (άλλα 10′ περίπου ή μέχρι να έχουν το χρώμα που σας αρέσει).

2. Προτιμήστε για τις τάρτες τις διάφανες πυρίμαχες ταρτιέρες που σας επιτρέπουν να ρίξετε μια ματιά και στην κάτω πλευρά για να βεβαιωθείτε ότι έχει τη χρυσαφένια όψη της ικανοποιητικά ψημένης ζύμης.

Advertisement
Babis

Και ένα μυστικό για να μη ρουφάει υγρασία η αλμυρή τάρτα

Πασπαλίστε τη βάση της κις με μια στρώση τριμμένο τυρί τύπου κεφαλοτύρι, παρμεζάνα κ.λπ. σκληρά τυριά. Έτσι δημιουργείται μια προστατευτική στρώση που εμποδίζει τα υγρά της γέμισης (αυγά, κρέμα γάλακτος κ.λπ.) να περάσουν προς τα κάτω και να «λασπώσουν» τη βάση, που παραμένει τραγανή.

πηγή icookgreek.com



ΔΕΙΤΕ ΕΠΙΣΗΣ
Μείωση των κερδών της Mercedes κατά το γ' τρίμηνο

29/10/25 10:00 μμ

Μείωση των κερδών της Mercedes κατά το γ’ τρίμηνο

FIBA Europe Cup: Πάλεψε, αλλά «λύγισε» στη Γερμανία ο ΠΑΟΚ

29/10/25 9:57 μμ

FIBA Europe Cup: Πάλεψε, αλλά «λύγισε» στη Γερμανία ο ΠΑΟΚ

Αυξήθηκαν οι πωλήσεις των καινούργιων αυτοκινήτων στην ΕΕ τον Σεπτέμβριο

29/10/25 9:53 μμ

Αυξήθηκαν οι πωλήσεις των καινούργιων αυτοκινήτων στην ΕΕ τον Σεπτέμβριο

Εξεταστική για ΟΠΕΚΕΠΕ-Αν. Τρυπιτσίδης διευθύνων σύμβουλος «ΓΑΙΑ ΕΠΙΧΕΡΕΙΝ»: Φορέας συντονισμού των ΚΥΔ η εταιρία, χωρίς έλεγχο νομιμότητας αιτήσεων-Ο ΟΠΕΚΕΠΕ υποχρεωμένος να τις ελέγξει

29/10/25 9:48 μμ

Εξεταστική για ΟΠΕΚΕΠΕ-Αν. Τρυπιτσίδης διευθύνων σύμβουλος «ΓΑΙΑ ΕΠΙΧΕΡΕΙΝ»: Φορέας συντονισμού των ΚΥΔ η εταιρία, χωρίς έλεγχο νομιμότητας αιτήσεων-Ο ΟΠΕΚΕΠΕ υποχρεωμένος να τις ελέγξει

Το Honda «0 α» παρουσιάστηκε στο Japan Mobility Show 2025

29/10/25 9:43 μμ

Το Honda «0 α» παρουσιάστηκε στο Japan Mobility Show 2025

Δύο συλλήψεις για εμπορία ελαιολάδου στο Καματερό – Κατασχέθηκαν 600 λίτρα

29/10/25 9:35 μμ

Δύο συλλήψεις για εμπορία ελαιολάδου στο Καματερό – Κατασχέθηκαν 600 λίτρα

Οι «μαύρες» υπερτροφές που αλλάζουν τα δεδομένα στη διατροφή

29/10/25 9:27 μμ

Οι «μαύρες» υπερτροφές που αλλάζουν τα δεδομένα στη διατροφή

Τα έργα ανάπτυξης των υποδομών του Πανεπιστημίου Δυτικής Μακεδονίας παρουσίασε ο πρύτανης στο υπ. Παιδείας

29/10/25 9:19 μμ

Τα έργα ανάπτυξης των υποδομών του Πανεπιστημίου Δυτικής Μακεδονίας παρουσίασε ο πρύτανης στο υπ. Παιδείας

Κομοτηνή: 82χρονος πέθανε από ανακοπή μετά από επίθεση που δέχθηκε από τον γιο του

29/10/25 9:15 μμ

Κομοτηνή: 82χρονος πέθανε από ανακοπή μετά από επίθεση που δέχθηκε από τον γιο του

Με πλαστές ταυτότητες αγοράζουν αλκοόλ οι ανήλικοι

29/10/25 9:12 μμ

Με πλαστές ταυτότητες αγοράζουν αλκοόλ οι ανήλικοι

Τρία στα τρία ο Λεβαδειακός στο Κύπελλο

29/10/25 9:07 μμ

Τρία στα τρία ο Λεβαδειακός στο Κύπελλο

Ο Λιονέλ Μέσι προτείνει αλλαγές για την ανάπτυξη του MLS

29/10/25 9:04 μμ

Ο Λιονέλ Μέσι προτείνει αλλαγές για την ανάπτυξη του MLS