Πώς βγαίνει η πίτα τραγανή και από την κάτω μεριά

Δυο συμβουλές και ένα μυστικό για καλοψημένες πίτες και τάρτες

Οι σκεπαστές πίτες και οι τάρτες είναι από τους πρακτικότερους τρόπους να αξιοποιήσει κανείς τα περισσεύματα του ψυγείου (λαχανικά, τυριά, υπολείμματα ψητών ή βραστών πουλερικών και κρεάτων κ.λπ.), αφού οι γεμίσεις τους σηκώνουν αρκετό αυτοσχεδιασμό με βάση τα υπάρχοντα υλικά.

Αν θελήσετε να φτιάξετε μια δική σας τάρτα ή πίτα είτε με σπιτική ζύμη ή είτε με έτοιμη του εμπορίου (κουρού, σφολιάτα κ.λπ.), ίσως σας προβληματίσει το πώς θα ψηθεί σωστά και από την κάτω μεριά της. Όχι άδικα, καθώς δεν είναι ασυνήθιστο το φαινόμενο, η επιφάνεια της πίτας να ροδίζει πρόωρα με αποτέλεσμα η κάτω μεριά να μένει μαλακή, μισολιωμένη και νωπή σα ζυμάρι, καθώς δεν προλαβαίνει στον ίδιο χρόνο να ψηθεί και να γίνει τραγανή.

Advertisement

Δυο συμβουλές για να ψήνονται οι πίτες και οι τάρτες τέλεια

1. Το βασικότερο όλων είναι να τοποθετήστε τις πίτες ή τις τάρτες στις οποίες δεν έχει προψηθεί η βάση στη χαμηλότερη θέση του (πάντα καλά προθερμασμένου) φούρνου -και όχι στη μέση. Επίσης να προτιμήσετε τις αντιστάσεις απ’ τον αέρα. Έτσι θα ψήσετε και την κάτω πλευρά εγκαίρως. Δηλαδή στα 25′-30′ που θα κάνει για να αρχίσει να παίρνει χρώμα η επιφάνεια, θα έχει γίνει τραγανό και μπισκοτένιο και το κάτω μέρος. Στη συνέχεια ανεβάζετε για λίγο ακόμη και στη μεσαία θέση (άλλα 10′ περίπου ή μέχρι να έχουν το χρώμα που σας αρέσει).

2. Προτιμήστε για τις τάρτες τις διάφανες πυρίμαχες ταρτιέρες που σας επιτρέπουν να ρίξετε μια ματιά και στην κάτω πλευρά για να βεβαιωθείτε ότι έχει τη χρυσαφένια όψη της ικανοποιητικά ψημένης ζύμης.

Advertisement
Family Kitchen

Και ένα μυστικό για να μη ρουφάει υγρασία η αλμυρή τάρτα

Πασπαλίστε τη βάση της κις με μια στρώση τριμμένο τυρί τύπου κεφαλοτύρι, παρμεζάνα κ.λπ. σκληρά τυριά. Έτσι δημιουργείται μια προστατευτική στρώση που εμποδίζει τα υγρά της γέμισης (αυγά, κρέμα γάλακτος κ.λπ.) να περάσουν προς τα κάτω και να «λασπώσουν» τη βάση, που παραμένει τραγανή.

πηγή icookgreek.com



ΔΕΙΤΕ ΕΠΙΣΗΣ
ΥΠΕΞ: «Απαράδεκτη, μονομερής και παράνομη ενέργεια» η εξαγγελία «θαλάσσιων πάρκων» από την Τουρκία σε μη οριοθετημένες περιοχές

02/08/25 2:31 μμ

ΥΠΕΞ: «Απαράδεκτη, μονομερής και παράνομη ενέργεια» η εξαγγελία «θαλάσσιων πάρκων» από την Τουρκία σε μη οριοθετημένες περιοχές

Δίωξη για ανθρωποκτονία από πρόθεση στη μητέρα του παιδιού που βρέθηκε νεκρό στο Π. Φάληρο

02/08/25 1:56 μμ

Δίωξη για ανθρωποκτονία από πρόθεση στη μητέρα του παιδιού που βρέθηκε νεκρό στο Π. Φάληρο

Δημογραφικό: Μείωση των παιδιών που απέκτησαν οι γενεές του 1950 και του 1980 στις ευρωπαϊκές χώρες

02/08/25 2:24 μμ

Δημογραφικό: Μείωση των παιδιών που απέκτησαν οι γενεές του 1950 και του 1980 στις ευρωπαϊκές χώρες

ΠΟΜΙΔΑ: Άνοιξε το Μητρώο Απογραφής Ανελκυστήρων

02/08/25 2:07 μμ

ΠΟΜΙΔΑ: Άνοιξε το Μητρώο Απογραφής Ανελκυστήρων

Υπουργείο Ανάπτυξης: Έρχονται «καμπάνες» στις εταιρείες πιστοποίησης βιολογικών προϊόντων για παραβάσεις της νομοθεσίας

02/08/25 2:01 μμ

Υπουργείο Ανάπτυξης: Έρχονται «καμπάνες» στις εταιρείες πιστοποίησης βιολογικών προϊόντων για παραβάσεις της νομοθεσίας

Π. Φάληρο: «Ερευνάται η μητέρα να ήθελε να ξεφορτωθεί το παιδί, σε ρηχά νερά ο πνιγμός»

02/08/25 1:56 μμ

Π. Φάληρο: «Ερευνάται η μητέρα να ήθελε να ξεφορτωθεί το παιδί, σε ρηχά νερά ο πνιγμός»

Πρώτη επίσκεψη στελεχών της ΑΑΔΕ στον ΟΠΕΚΕΠΕ

02/08/25 12:28 μμ

Πρώτη επίσκεψη στελεχών της ΑΑΔΕ στον ΟΠΕΚΕΠΕ

Θεσσαλονίκη: Οδηγός μηχανής ανέβηκε στον πεζόδρομο Αγίας Σοφίας για να αποφύγει τους αστυνομικούς

02/08/25 12:23 μμ

Θεσσαλονίκη: Οδηγός μηχανής ανέβηκε στον πεζόδρομο Αγίας Σοφίας για να αποφύγει τους αστυνομικούς

Σοφία Ζαχαράκη: Ιστορική αναγνώριση των Μπεκτασήδων Αλεβιτών Θράκης - Μεγάλη μέρα για την Ελλάδα

02/08/25 12:15 μμ

Σοφία Ζαχαράκη: Ιστορική αναγνώριση των Μπεκτασήδων Αλεβιτών Θράκης – Μεγάλη μέρα για την Ελλάδα

Η ξύλινη γέφυρα της Αμφίπολης – Διασώζεται μοναδικό τεχνικό έργο 2.500 ετών

02/08/25 11:15 πμ

Η ξύλινη γέφυρα της Αμφίπολης – Διασώζεται μοναδικό τεχνικό έργο 2.500 ετών

Σέρρες: Ένας αρχαίος Σπαρτιάτης ο στρατηγός Βρασίδας "κοιμάται" στην Αμφίπολη

02/08/25 11:06 πμ

Σέρρες: Ένας αρχαίος Σπαρτιάτης ο στρατηγός Βρασίδας “κοιμάται” στην Αμφίπολη

Πρόεδρος ΠΑΣΚΕΔΙ: «Ο Δήμαρχος Σιντικής δεν ζητά εφαρμογή της νομιμότητας, αλλά τη θεσμοθέτηση της παρατυπίας»

02/08/25 10:50 πμ

Πρόεδρος ΠΑΣΚΕΔΙ για πανηγύρια: «Ο Δήμαρχος Σιντικής δεν ζητά εφαρμογή της νομιμότητας, αλλά τη θεσμοθέτηση της παρατυπίας»