Πώς φτιάχνουμε σάλτσα αυγολέμονο με υφή μπεσαμέλ 

Το αυγολέμονο, είναι από τα λίγα πράγματα που δεν υπάρχει στην αγορά με τη μορφή «πρόσθεσε-νερό-ανακάτεψε-και-έτοιμο»

Πρέπει να γίνει με τα χεράκια μας και με την απαραίτητη αγάπη, για να μην «κόψει», ψηθεί δηλαδή το ασπράδι του αυγού και γεμίσει η σάλτσα μας, μικρά άσπρα κομματάκια.

Advertisement

Υπάρχουν τρία tips για το σωστό αυγολέμονο: χτυπάμε με σύρμα τα αυγά στην αρχή, για να σπάσουν καλά και ιδιαίτερα τα ασπράδια που θέλουν έντονο χτύπημα. και μετά, προσθέτουμε το λεμόνι και βγάζουμε την κατσαρόλα από το μάτι πριν ρίξουμε το αυγολέμονο και δεν κλείνουμε το καπάκι της κατσαρόλας του φαγητού, που έχουμε αυγοκόψει, παρά μόνο όταν αυτό κρυώσει.

Εδώ, σας έχω τον τρόπο για να φτιάξετε την εξέλιξη του αυγολέμονου, την πηχτή λεμονάτη σάλτσα, που συνοδεύει τους λαχανοντολμάδες, τους ντολμάδες με αμπελόφυλλο και τα γεμιστά κολοκύθια στην κατσαρόλα.

Advertisement
ΔΕΗ

Σάλτσα αυγολέμονο

Υλικά:

  • 4 κ.σ. βούτυρο
  • 4 κ.σ. αλεύρι
  • 1 αυγό
  • 250 γρ. ζωμό (από το φαγητό που θα «ντύσει» η σάλτσα)
  • 250 γρ. γάλα
  • ξύσμα και χυμό από 2 λεμόνια
  • αλάτι – πιπέρι λευκό

Εκτέλεση:

  • Λιώνουμε στην κατσαρόλα το βούτυρο σε μέτρια φωτιά και προσθέτουμε το αλεύρι.
  • Ανακατεύουμε με το σύρμα και ρίχνουμε σταδιακά τον ζωμό από το φαγητό (που θα συνοδεύσουμε με τη σάλτσα αυγολέμονο, όπως γεμιστά κολοκυθάκια, ντολμάδες ή ντολμαδάκια με αμπελόφυλλο), αφού τον ζυγίσουμε και το γάλα.
  • Συνολικά χρειαζόμαστε 500 γρ. υγρό (ζωμό και γάλα), οπότε συμπληρώνουμε ανάλογα.
  • Μόλις η μπεσαμέλ αρχίζει να πήζει, βγάζουμε την κατσαρόλα από την φωτιά και προσθέτουμε το αυγό, το ξύσμα και τον χυμό από τα λεμόνια, το αλάτι και το πιπέρι.
  • Σερβίρουμε το φαγητό, ρίχνοντας από πάνω τη σάλτσα και ψιλοκομμένο μαϊντανό.

Ηλιάνα Σκιαδά

πηγή newsit.gr


ΔΕΙΤΕ ΕΠΙΣΗΣ
Παραλία Οφρυνίου: Μυστήριο με 58χρονη κάτοικο Σερρών που εξαφανίστηκε χθες το βράδυ

02/08/25 4:44 μμ

Παραλία Οφρυνίου: Μυστήριο με 58χρονη κάτοικο Σερρών που εξαφανίστηκε

ΥΠΕΞ: «Απαράδεκτη, μονομερής και παράνομη ενέργεια» η εξαγγελία «θαλάσσιων πάρκων» από την Τουρκία σε μη οριοθετημένες περιοχές

02/08/25 2:31 μμ

ΥΠΕΞ: «Απαράδεκτη, μονομερής και παράνομη ενέργεια» η εξαγγελία «θαλάσσιων πάρκων» από την Τουρκία σε μη οριοθετημένες περιοχές

Δίωξη για ανθρωποκτονία από πρόθεση στη μητέρα του παιδιού που βρέθηκε νεκρό στο Π. Φάληρο

02/08/25 1:56 μμ

Δίωξη για ανθρωποκτονία από πρόθεση στη μητέρα του παιδιού που βρέθηκε νεκρό στο Π. Φάληρο

Δημογραφικό: Μείωση των παιδιών που απέκτησαν οι γενεές του 1950 και του 1980 στις ευρωπαϊκές χώρες

02/08/25 2:24 μμ

Δημογραφικό: Μείωση των παιδιών που απέκτησαν οι γενεές του 1950 και του 1980 στις ευρωπαϊκές χώρες

ΠΟΜΙΔΑ: Άνοιξε το Μητρώο Απογραφής Ανελκυστήρων

02/08/25 2:07 μμ

ΠΟΜΙΔΑ: Άνοιξε το Μητρώο Απογραφής Ανελκυστήρων

Υπουργείο Ανάπτυξης: Έρχονται «καμπάνες» στις εταιρείες πιστοποίησης βιολογικών προϊόντων για παραβάσεις της νομοθεσίας

02/08/25 2:01 μμ

Υπουργείο Ανάπτυξης: Έρχονται «καμπάνες» στις εταιρείες πιστοποίησης βιολογικών προϊόντων για παραβάσεις της νομοθεσίας

Π. Φάληρο: «Ερευνάται η μητέρα να ήθελε να ξεφορτωθεί το παιδί, σε ρηχά νερά ο πνιγμός»

02/08/25 1:56 μμ

Π. Φάληρο: «Ερευνάται η μητέρα να ήθελε να ξεφορτωθεί το παιδί, σε ρηχά νερά ο πνιγμός»

Πρώτη επίσκεψη στελεχών της ΑΑΔΕ στον ΟΠΕΚΕΠΕ

02/08/25 12:28 μμ

Πρώτη επίσκεψη στελεχών της ΑΑΔΕ στον ΟΠΕΚΕΠΕ

Θεσσαλονίκη: Οδηγός μηχανής ανέβηκε στον πεζόδρομο Αγίας Σοφίας για να αποφύγει τους αστυνομικούς

02/08/25 12:23 μμ

Θεσσαλονίκη: Οδηγός μηχανής ανέβηκε στον πεζόδρομο Αγίας Σοφίας για να αποφύγει τους αστυνομικούς

Σοφία Ζαχαράκη: Ιστορική αναγνώριση των Μπεκτασήδων Αλεβιτών Θράκης - Μεγάλη μέρα για την Ελλάδα

02/08/25 12:15 μμ

Σοφία Ζαχαράκη: Ιστορική αναγνώριση των Μπεκτασήδων Αλεβιτών Θράκης – Μεγάλη μέρα για την Ελλάδα

Η ξύλινη γέφυρα της Αμφίπολης – Διασώζεται μοναδικό τεχνικό έργο 2.500 ετών

02/08/25 11:15 πμ

Η ξύλινη γέφυρα της Αμφίπολης – Διασώζεται μοναδικό τεχνικό έργο 2.500 ετών

Σέρρες: Ένας αρχαίος Σπαρτιάτης ο στρατηγός Βρασίδας "κοιμάται" στην Αμφίπολη

02/08/25 11:06 πμ

Σέρρες: Ένας αρχαίος Σπαρτιάτης ο στρατηγός Βρασίδας “κοιμάται” στην Αμφίπολη