Το αυγολέμονο, είναι από τα λίγα πράγματα που δεν υπάρχει στην αγορά με τη μορφή «πρόσθεσε-νερό-ανακάτεψε-και-έτοιμο» Πρέπει να γίνει με τα χεράκια μας και με την απαραίτητη αγάπη, για να ... Περισσότερα

Πώς φτιάχνουμε σάλτσα αυγολέμονο με υφή μπεσαμέλ 

Συντάκτης: Epilogestv

Συντάκτης: Epilogestv

Το αυγολέμονο, είναι από τα λίγα πράγματα που δεν υπάρχει στην αγορά με τη μορφή «πρόσθεσε-νερό-ανακάτεψε-και-έτοιμο»

Advertisement
 

Πρέπει να γίνει με τα χεράκια μας και με την απαραίτητη αγάπη, για να μην «κόψει», ψηθεί δηλαδή το ασπράδι του αυγού και γεμίσει η σάλτσα μας, μικρά άσπρα κομματάκια.

Υπάρχουν τρία tips για το σωστό αυγολέμονο: χτυπάμε με σύρμα τα αυγά στην αρχή, για να σπάσουν καλά και ιδιαίτερα τα ασπράδια που θέλουν έντονο χτύπημα. και μετά, προσθέτουμε το λεμόνι και βγάζουμε την κατσαρόλα από το μάτι πριν ρίξουμε το αυγολέμονο και δεν κλείνουμε το καπάκι της κατσαρόλας του φαγητού, που έχουμε αυγοκόψει, παρά μόνο όταν αυτό κρυώσει.

Εδώ, σας έχω τον τρόπο για να φτιάξετε την εξέλιξη του αυγολέμονου, την πηχτή λεμονάτη σάλτσα, που συνοδεύει τους λαχανοντολμάδες, τους ντολμάδες με αμπελόφυλλο και τα γεμιστά κολοκύθια στην κατσαρόλα.

Σάλτσα αυγολέμονο

Υλικά:

  • 4 κ.σ. βούτυρο
  • 4 κ.σ. αλεύρι
  • 1 αυγό
  • 250 γρ. ζωμό (από το φαγητό που θα «ντύσει» η σάλτσα)
  • 250 γρ. γάλα
  • ξύσμα και χυμό από 2 λεμόνια
  • αλάτι – πιπέρι λευκό

Εκτέλεση:

Advertisement
Babis
  • Λιώνουμε στην κατσαρόλα το βούτυρο σε μέτρια φωτιά και προσθέτουμε το αλεύρι.
  • Ανακατεύουμε με το σύρμα και ρίχνουμε σταδιακά τον ζωμό από το φαγητό (που θα συνοδεύσουμε με τη σάλτσα αυγολέμονο, όπως γεμιστά κολοκυθάκια, ντολμάδες ή ντολμαδάκια με αμπελόφυλλο), αφού τον ζυγίσουμε και το γάλα.
  • Συνολικά χρειαζόμαστε 500 γρ. υγρό (ζωμό και γάλα), οπότε συμπληρώνουμε ανάλογα.
  • Μόλις η μπεσαμέλ αρχίζει να πήζει, βγάζουμε την κατσαρόλα από την φωτιά και προσθέτουμε το αυγό, το ξύσμα και τον χυμό από τα λεμόνια, το αλάτι και το πιπέρι.
  • Σερβίρουμε το φαγητό, ρίχνοντας από πάνω τη σάλτσα και ψιλοκομμένο μαϊντανό.

Ηλιάνα Σκιαδά

πηγή newsit.gr


ΔΕΙΤΕ ΕΠΙΣΗΣ
Σήμερα Τρίτη 7 Οκτώβρη η πρώτη υπερπανσέληνος 2025

07/10/25 12:03 πμ

Σήμερα Τρίτη 7 Οκτώβρη η πρώτη υπερπανσέληνος του 2025

Τηλεφωνική επικοινωνία του Bλαντίμιρ Πούτιν με τον Μπενιαμίν Νετανιάχου

07/10/25 12:03 πμ

Τηλεφωνική επικοινωνία του Bλαντίμιρ Πούτιν με τον Μπενιαμίν Νετανιάχου

ΠΑΣΟΚ-Κίνημα Αλλαγής: 6 Οκτωβρίου 2025-Η υπόθεση Βορίδη παραγράφηκε

06/10/25 11:44 μμ

ΠΑΣΟΚ: 6 Οκτωβρίου 2025-Η υπόθεση Βορίδη παραγράφηκε

Το ρομπότ Sophia έρχεται στο PHARMA point 2025 για να απαντήσει σε ερωτήματα στο χώρο του φαρμάκου

06/10/25 11:40 μμ

Το ρομπότ Sophia έρχεται στο PHARMA point 2025 για να απαντήσει σε ερωτήματα στο χώρο του φαρμάκου

Από τον επισκοπικό θρόνο της Παναγούδας στο ΑΜΘ - Ένα αρχαϊκό ιωνικό κιονόκρανο με διαδρομή δύο χιλιετιών

06/10/25 11:35 μμ

Από τον επισκοπικό θρόνο της Παναγούδας στο ΑΜΘ – Ένα αρχαϊκό ιωνικό κιονόκρανο με διαδρομή δύο χιλιετιών

Γαλλία: Αποστολή τελευταίας ευκαιρίας για τον παραιτηθέντα πρωθυπουργό Λεκορνί

06/10/25 11:26 μμ

Γαλλία: Αποστολή τελευταίας ευκαιρίας για τον παραιτηθέντα πρωθυπουργό Λεκορνί

Εορτολόγιο: Ποιοι γιορτάζουν στις 7 Οκτωβρίου

06/10/25 10:31 μμ

Εορτολόγιο: Ποιοι γιορτάζουν στις 7 Οκτωβρίου

Σμαράγδα Καρύδη για το reunion του “Παρά Πέντε”: Θα είναι κάτι επετειακό και σπονδυλωτό με στοιχεία μυθοπλασίας και μη

06/10/25 10:16 μμ

Σμαράγδα Καρύδη για το reunion του “Παρά Πέντε”: Θα είναι κάτι επετειακό και σπονδυλωτό με στοιχεία μυθοπλασίας και μη

Αλαβάνος κατά Τσίπρα: Πρέπει να γονατίσει και να ζητήσει συγγνώμη για όσα έκανε

06/10/25 10:10 μμ

Αλαβάνος κατά Τσίπρα: Πρέπει να γονατίσει και να ζητήσει συγγνώμη για όσα έκανε

Τι είναι το σύνδρομο του καλού παιδιού

06/10/25 9:59 μμ

Τι είναι το σύνδρομο του καλού παιδιού

Κοιμάσαι με το φως αναμμένο: Δες από τι κινδυνεύεις

06/10/25 9:55 μμ

Κοιμάσαι με το φως αναμμένο: Δες από τι κινδυνεύεις

Σοκάρει ο τραυματισμός του Ασαμόα στον αυχένα (video)

06/10/25 10:11 μμ

Σοκάρει ο τραυματισμός του Ασαμόα στον αυχένα – video