Το αυγολέμονο, είναι από τα λίγα πράγματα που δεν υπάρχει στην αγορά με τη μορφή «πρόσθεσε-νερό-ανακάτεψε-και-έτοιμο»Advertisement   Πρέπει να γίνει με τα χεράκια μας και με την απαραίτητη αγάπη, για ... Περισσότερα

Πώς φτιάχνουμε σάλτσα αυγολέμονο με υφή μπεσαμέλ 

Epilogestv

Epilogestv

Το αυγολέμονο, είναι από τα λίγα πράγματα που δεν υπάρχει στην αγορά με τη μορφή «πρόσθεσε-νερό-ανακάτεψε-και-έτοιμο»

Advertisement
 

Πρέπει να γίνει με τα χεράκια μας και με την απαραίτητη αγάπη, για να μην «κόψει», ψηθεί δηλαδή το ασπράδι του αυγού και γεμίσει η σάλτσα μας, μικρά άσπρα κομματάκια.

Υπάρχουν τρία tips για το σωστό αυγολέμονο: χτυπάμε με σύρμα τα αυγά στην αρχή, για να σπάσουν καλά και ιδιαίτερα τα ασπράδια που θέλουν έντονο χτύπημα. και μετά, προσθέτουμε το λεμόνι και βγάζουμε την κατσαρόλα από το μάτι πριν ρίξουμε το αυγολέμονο και δεν κλείνουμε το καπάκι της κατσαρόλας του φαγητού, που έχουμε αυγοκόψει, παρά μόνο όταν αυτό κρυώσει.

Εδώ, σας έχω τον τρόπο για να φτιάξετε την εξέλιξη του αυγολέμονου, την πηχτή λεμονάτη σάλτσα, που συνοδεύει τους λαχανοντολμάδες, τους ντολμάδες με αμπελόφυλλο και τα γεμιστά κολοκύθια στην κατσαρόλα.

Σάλτσα αυγολέμονο

Υλικά:

  • 4 κ.σ. βούτυρο
  • 4 κ.σ. αλεύρι
  • 1 αυγό
  • 250 γρ. ζωμό (από το φαγητό που θα «ντύσει» η σάλτσα)
  • 250 γρ. γάλα
  • ξύσμα και χυμό από 2 λεμόνια
  • αλάτι – πιπέρι λευκό

Εκτέλεση:

Advertisement
Babis
  • Λιώνουμε στην κατσαρόλα το βούτυρο σε μέτρια φωτιά και προσθέτουμε το αλεύρι.
  • Ανακατεύουμε με το σύρμα και ρίχνουμε σταδιακά τον ζωμό από το φαγητό (που θα συνοδεύσουμε με τη σάλτσα αυγολέμονο, όπως γεμιστά κολοκυθάκια, ντολμάδες ή ντολμαδάκια με αμπελόφυλλο), αφού τον ζυγίσουμε και το γάλα.
  • Συνολικά χρειαζόμαστε 500 γρ. υγρό (ζωμό και γάλα), οπότε συμπληρώνουμε ανάλογα.
  • Μόλις η μπεσαμέλ αρχίζει να πήζει, βγάζουμε την κατσαρόλα από την φωτιά και προσθέτουμε το αυγό, το ξύσμα και τον χυμό από τα λεμόνια, το αλάτι και το πιπέρι.
  • Σερβίρουμε το φαγητό, ρίχνοντας από πάνω τη σάλτσα και ψιλοκομμένο μαϊντανό.

Ηλιάνα Σκιαδά

πηγή newsit.gr


ΔΕΙΤΕ ΕΠΙΣΗΣ
Αισθητή στα νησιά του Β. Αιγαίου η ισχυρή σεισμική δόνηση στην περιοχή του Μπαλικεσίρ

27/10/25 11:00 μμ

Αισθητή στα νησιά του Β. Αιγαίου η ισχυρή σεισμική δόνηση στην περιοχή του Μπαλικεσίρ

Φιλιππιάδα: Υπό αστυνομικό αποκλεισμό ο χώρος όπου ενταφιάστηκαν απόβλητα από την καμένη μονάδα της Κέρκυρας

27/10/25 10:55 μμ

Φιλιππιάδα: Υπό αστυνομικό αποκλεισμό ο χώρος όπου ενταφιάστηκαν απόβλητα από την καμένη μονάδα της Κέρκυρας

Νέο σοκ με Καρβαχάλ στη Ρεάλ Μαδρίτης

27/10/25 10:50 μμ

Νέο σοκ με Καρβαχάλ στη Ρεάλ Μαδρίτης

Προς πώληση το θρυλικό «Μαρακανά»

27/10/25 10:45 μμ

Προς πώληση το θρυλικό «Μαρακανά»

ΒΤΑ: Το εθνικό συνέδριο για το Διάστημα αρχίζει στη Σόφια

27/10/25 10:43 μμ

ΒΤΑ: Το εθνικό συνέδριο για το Διάστημα αρχίζει στη Σόφια

«Iατρικό θαύμα»: Είναι το αίμα περιόδου ένας ανεκμετάλλευτος θησαυρός για την υγεία των γυναικών;

27/10/25 10:39 μμ

«Iατρικό θαύμα»: Είναι το αίμα περιόδου ένας ανεκμετάλλευτος θησαυρός για την υγεία των γυναικών;

Τουρκία: Σεισμός 6,1 βαθμών έπληξε τη χώρα

27/10/25 10:26 μμ

Τουρκία: Σεισμός 6,1 βαθμών έπληξε τη χώρα

Ληστεία στο Λούβρο: Έτσι έφθασαν στα ίχνη των δύο συλληφθέντων οι Αρχές – Γιατί δεν έφυγαν από τη Γαλλία νωρίτερα

27/10/25 10:24 μμ

Ληστεία στο Λούβρο: Έτσι έφθασαν στα ίχνη των δύο συλληφθέντων οι Αρχές – Γιατί δεν έφυγαν από τη Γαλλία νωρίτερα

Το Έπος του ’40 μέσα από πίνακες ζωγραφικής του Αλέξανδρου Αλεξανδράκη

27/10/25 10:19 μμ

Το Έπος του ’40 μέσα από πίνακες ζωγραφικής του Αλέξανδρου Αλεξανδράκη

Παίκτης της εβδομάδας στην Ανατολή ο Γιαννης Αντετοκούνμπο

27/10/25 10:15 μμ

Παίκτης της εβδομάδας στην Ανατολή ο Γιαννης Αντετοκούνμπο

Οι αθλητές ζητούν δράση για την προσαρμογή στην κλιματική αλλαγή ενόψει της COP30

27/10/25 10:12 μμ

Οι αθλητές ζητούν δράση για την προσαρμογή στην κλιματική αλλαγή ενόψει της COP30

Πώς η αλλαγή ώρας επηρεάζει την υγεία μας

27/10/25 10:07 μμ

Πώς η αλλαγή ώρας επηρεάζει την υγεία μας