Το αυγολέμονο, είναι από τα λίγα πράγματα που δεν υπάρχει στην αγορά με τη μορφή «πρόσθεσε-νερό-ανακάτεψε-και-έτοιμο» Πρέπει να γίνει με τα χεράκια μας και με την απαραίτητη αγάπη, για να ... Περισσότερα

Πώς φτιάχνουμε σάλτσα αυγολέμονο με υφή μπεσαμέλ 

Συντάκτης: Epilogestv

Συντάκτης: Epilogestv

Το αυγολέμονο, είναι από τα λίγα πράγματα που δεν υπάρχει στην αγορά με τη μορφή «πρόσθεσε-νερό-ανακάτεψε-και-έτοιμο»

Πρέπει να γίνει με τα χεράκια μας και με την απαραίτητη αγάπη, για να μην «κόψει», ψηθεί δηλαδή το ασπράδι του αυγού και γεμίσει η σάλτσα μας, μικρά άσπρα κομματάκια.

Υπάρχουν τρία tips για το σωστό αυγολέμονο: χτυπάμε με σύρμα τα αυγά στην αρχή, για να σπάσουν καλά και ιδιαίτερα τα ασπράδια που θέλουν έντονο χτύπημα. και μετά, προσθέτουμε το λεμόνι και βγάζουμε την κατσαρόλα από το μάτι πριν ρίξουμε το αυγολέμονο και δεν κλείνουμε το καπάκι της κατσαρόλας του φαγητού, που έχουμε αυγοκόψει, παρά μόνο όταν αυτό κρυώσει.

Εδώ, σας έχω τον τρόπο για να φτιάξετε την εξέλιξη του αυγολέμονου, την πηχτή λεμονάτη σάλτσα, που συνοδεύει τους λαχανοντολμάδες, τους ντολμάδες με αμπελόφυλλο και τα γεμιστά κολοκύθια στην κατσαρόλα.

Advertisement
MEGA

Σάλτσα αυγολέμονο

Υλικά:

  • 4 κ.σ. βούτυρο
  • 4 κ.σ. αλεύρι
  • 1 αυγό
  • 250 γρ. ζωμό (από το φαγητό που θα «ντύσει» η σάλτσα)
  • 250 γρ. γάλα
  • ξύσμα και χυμό από 2 λεμόνια
  • αλάτι – πιπέρι λευκό

Εκτέλεση:

  • Λιώνουμε στην κατσαρόλα το βούτυρο σε μέτρια φωτιά και προσθέτουμε το αλεύρι.
  • Ανακατεύουμε με το σύρμα και ρίχνουμε σταδιακά τον ζωμό από το φαγητό (που θα συνοδεύσουμε με τη σάλτσα αυγολέμονο, όπως γεμιστά κολοκυθάκια, ντολμάδες ή ντολμαδάκια με αμπελόφυλλο), αφού τον ζυγίσουμε και το γάλα.
  • Συνολικά χρειαζόμαστε 500 γρ. υγρό (ζωμό και γάλα), οπότε συμπληρώνουμε ανάλογα.
  • Μόλις η μπεσαμέλ αρχίζει να πήζει, βγάζουμε την κατσαρόλα από την φωτιά και προσθέτουμε το αυγό, το ξύσμα και τον χυμό από τα λεμόνια, το αλάτι και το πιπέρι.
  • Σερβίρουμε το φαγητό, ρίχνοντας από πάνω τη σάλτσα και ψιλοκομμένο μαϊντανό.

Ηλιάνα Σκιαδά

πηγή newsit.gr


ΔΕΙΤΕ ΕΠΙΣΗΣ
Μαρμελάδα σύκο

26/08/25 12:02 πμ

Μαρμελάδα σύκο

Οικουμενικός Πατριάρχης: Συναντήθηκε με τον πρωθυπουργό της Σουηδίας στη Στοκχόλμη

25/08/25 11:57 μμ

Οικουμενικός Πατριάρχης: Συναντήθηκε με τον πρωθυπουργό της Σουηδίας στη Στοκχόλμη

Φορολογικές ελαφρύνσεις στη ΔΕΘ: Αυξήσεις σε μισθούς και συντάξεις από τον Ιανουάριο 2026

25/08/25 11:50 μμ

Φορολογικές ελαφρύνσεις στη ΔΕΘ: Αυξήσεις σε μισθούς και συντάξεις από τον Ιανουάριο 2026

Δοκιμασμένοι τρόποι να αφαιρέσετε  τις γρατζουνιές από τα γυαλιά σας

25/08/25 11:30 μμ

Δοκιμασμένοι τρόποι να αφαιρέσετε  τις γρατζουνιές από τα γυαλιά σας

25/08/25 11:29 μμ

Ειρήνη Μουρτζούκου: Νέα τροπή στην υπόθεση – Θα κατονομάσει τον δολοφόνο του Παναγιώτη

25/08/25 11:24 μμ

Βόλος: Ο 13χρονος γιος πάλεψε με τον πατέρα του για να σώσει τη μητέρα του

Φώτης Σπύρος: Το μήνυμα ζωής μετά τη μάχη με τον καρκίνο του παχέος εντέρου

25/08/25 11:12 μμ

Φώτης Σπύρος: Το μήνυμα ζωής μετά τη μάχη με τον καρκίνο του παχέος εντέρου

Εορτολόγιο: Ποιοι γιορτάζουν στις 26 Αυγούστου

25/08/25 11:03 μμ

Εορτολόγιο: Ποιοι γιορτάζουν στις 26 Αυγούστου

Προφυλακίστηκαν οι 5 Τούρκοι μαφιόζοι: Αρνούνται ότι διακινούσαν ναρκωτικά - Τι υποστήριξαν

25/08/25 11:00 μμ

Προφυλακίστηκαν οι 5 Τούρκοι μαφιόζοι: Αρνούνται ότι διακινούσαν ναρκωτικά – Τι υποστήριξαν

Κούραση: Με ποιες αλλαγές στη διατροφή θα την αντιμετωπίσετε

25/08/25 10:55 μμ

Κούραση: Με ποιες αλλαγές στη διατροφή θα την αντιμετωπίσετε

Ξέφυγες το σαββατοκύριακο με το φαγητό; Δες τι συμβουλεύει μια διαιτολόγος

25/08/25 10:47 μμ

Ξέφυγες το σαββατοκύριακο με το φαγητό; Δες τι συμβουλεύει μια διαιτολόγος

Γεραπετρίτης: Υπό οποιαδήποτε συνθήκη, η Ελλάδα δεν πρόκειται να δεχθεί παραβίαση κυριαρχικών δικαιωμάτων

25/08/25 10:38 μμ

Γεραπετρίτης: Υπό οποιαδήποτε συνθήκη, η Ελλάδα δεν πρόκειται να δεχθεί παραβίαση κυριαρχικών δικαιωμάτων