Advertisement

Τελευταία Νέα

Πώς να φτιάξεις την τέλεια ζουμερή μπριζόλα στο τηγάνι

Η μπριζόλα Flank είναι ένα σχετικά άπαχο, κομμάτι μοσχαρίσιου κρέατος, που έχει πολλή γεύση.

Καταλαβαίνουμε όλοι, ότι πιθανώς να γινόταν καλύτερο αν μαριναριζόταν και ύστερα ψηνόταν στα κάρβουνα.

Advertisement

Αφενός όμως, δεν έχουν όλοι τη δυνατότητα να ψήσουν στα κάρβουνα, αφετέρου, δεν υπάρχει πάντα ο χρόνος για το μαρινάρισμα, που μαλακώνει και νοστιμίζει το κρέας.

Άρα η πιο εύκολη λύση, για όλους είναι να ψήσουμε στο τηγάνι.

Advertisement
Babis

Επειδή το flank, προέρχεται από το πλευρικό μέρος της κοιλιάς, που είναι μυώδες, μπορεί να βγει σκληρό, αν δεν κάνουμε το εξής κόλπο: μικρά τρυπήματα με μαχαίρι στο κρέας, σπάζοντας μερικές από τις μακριές μυϊκές ίνες. Μην ανησυχήσετε για τους χυμούς που θα τρέξουν από τη μπριζόλα στο τηγάνι, γιατί θα γίνουν σάλτσα.

Μοσχαρίσια μπριζόλα flank στο τηγάνι

Υλικά:

  • 1 μπριζόλα (flank) περίπου 1 κιλού
  • αλάτι – φρεσκοτριμμένο μαύρο πιπέρι
  • μουστάρδα (σκόνη)
  • 3 κουταλιές της σούπας μαλακό βούτυρο
  • λίγες σταγόνες λεμόνι

Εκτέλεση:

  • Βγάζουμε την μπριζόλα από το ψυγείο μισή ώρα πριν την ψήσουμε.
  • Αν υπάρχει συνδετικός ιστός στην επιφάνεια της μπριζόλας, τον αφαιρούμε.
  • Με ένα κοφτερό μαχαίρι, κάνουμε μικρές τομές στο κρέας, σχεδόν σε όλη την επιφάνεια και στις δύο πλευρές, προσέχοντας να μην ανοίξουμε τρύπα στη μπριζόλα. Οι τομές πρέπει να είναι προς την κατεύθυνση των «νερών» του κρέατος και να απέχουν περίπου 2,5 εκατοστά μεταξύ τους.
  • Πασπαλίζουμε τη μπριζόλα και στις δύο πλευρές, με αλάτι, φρεσκοτριμμένο πιπέρι και μουστάρδα σε σκόνη. (Μπορείτε να χρησιμοποιήσετε κανονική μουστάρδα αν δεν έχετε σκόνη μουστάρδα.)
  • Τρίβουμε 1 κουταλιά της σούπας βούτυρο σε όλη την πλευρά της μπριζόλας. Κάνουμε την ίδια διαδικασία με αλατοπίπερο, μουστάρδα και βούτυρο και στην άλλη πλευρά.
  • Βάζουμε ένα βαρύ τηγάνι ή σχαροτήγανο σε δυνατή φωτιά.
  • Μόλις κάψει, βάζουμε τη μπριζόλα και την αφήνουμε σοταριστεί για 2 έως 3 λεπτά, μέχρι να πάρει χρώμα.
  • Με μία λαβίδα, ανασηκώνουμε για να δούμε αν έχει ροδίσει ωραία. Αν ναι, γυρίζουμε και από την άλλη πλευρά και αφήνουμε για 2 έως 3 λεπτά.
  • Βγάζουμε το τηγάνι από τη φωτιά και αφήνουμε την μπριζόλα να συνεχίσει να μαγειρεύεται για 5 έως 10 λεπτά στην υπολειπόμενη θερμότητα.
  • Η μπριζόλα Flank πρέπει να σερβίρεται rare ή medium rare, γιατί στεγνώνει εύκολα.
  • Βγάζουμε την μπριζόλα από το τηγάνι και την αφήνουμε σε σανίδα κοπής, σκεπασμένη με αλουμινόχαρτο, να ξεκουραστεί για 10 λεπτά.
  • Τα ζουμιά που θα βγουν όσο κόβουμε το κρέας, σε λεπτές φέτες τα ξαναρίχνουμε στο τηγάνι, σε δυνατή φωτιά προσθέτοντας ελάχιστο νερό και ξύνοντας κομμάτια νοστιμιάς.
  • Μόλις πάρει βράση, ρίχνουμε μια κουταλιά της σούπας βούτυρο και λίγες σταγόνες λεμόνι, για μια ωραία σάλτσα.
  • Σερβίρουμε το κομμένο κρέας σε πιατέλα σερβιρίσματος και περιχύνουμε με τη σάλτσα του τηγανιού.

πηγή Ηλιάνα Σκιαδά newsit.gr


ΔΕΙΤΕ ΕΠΙΣΗΣ
Μητσοτάκης

03/08/25 11:44 πμ

Κυρ. Μητσοτάκης : «Στην αγορά εργασίας πλέον, κάτι αλλάζει προς όφελος των πολλών»

Πανελλήνιο πρωτάθλημα Στίβου: "Χρυσός" ο Κώστας Γεννίκης του ΟΦΚΑ στη σφαίρα - video

03/08/25 11:14 πμ

Πανελλήνιο πρωτάθλημα Στίβου: “Χρυσός” ο Κώστας Γεννίκης στη σφαίρα – video

Καρδίτσα: Ελληνικά γουρουνοτσάρουχα ταξιδεύουν σε διάφορες χώρες του πλανήτη

03/08/25 10:15 πμ

Καρδίτσα: Ελληνικά γουρουνοτσάρουχα ταξιδεύουν σε διάφορες χώρες του πλανήτη

Εορτολόγιο: Ποιοι γιορτάζουν στις 3 Αυγούστου

03/08/25 10:10 πμ

Εορτολόγιο: Ποιοι γιορτάζουν στις 3 Αυγούστου

Σκοτώθηκε σε τροχαίο συνεργάτης του Κωνσταντίνου Αργυρού – Αναβλήθηκε η συναυλία

03/08/25 9:56 πμ

Σκοτώθηκε σε τροχαίο συνεργάτης του Κωνσταντίνου Αργυρού – Αναβλήθηκε για σήμερα η συναυλία

Θάσος: Το νησί που συνδυάζει ιστορία, φυσική ομορφιά και αυθεντικότητα

03/08/25 11:16 πμ

Θάσος: Το νησί που συνδυάζει ιστορία, φυσική ομορφιά και αυθεντικότητα

Παλαιό Φάληρο: “Το παιδί κακοποιήθηκε, η μάνα δεν πείθει” λέει ο Καλλιακμάνης – Σοβαρά ερωτήματα για τον ρόλο της

03/08/25 9:30 πμ

Παλαιό Φάληρο: “Το παιδί κακοποιήθηκε, η μάνα δεν πείθει” λέει ο Καλλιακμάνης – Σοβαρά ερωτήματα για τον ρόλο της

Αιώνιοι φοιτητές: Τελευταία ευκαιρία, ποιοι κινδυνεύουν με διαγραφή – Όλα όσα αλλάζουν

03/08/25 9:22 πμ

Αιώνιοι φοιτητές: Τελευταία ευκαιρία, ποιοι κινδυνεύουν με διαγραφή – Όλα όσα αλλάζουν

Ασπροβάλτα: Νεκρός 19χρονος που καρφώθηκε με μοτοσικλέτα πάνω σε ΙΧ

03/08/25 9:14 πμ

Ασπροβάλτα: Νεκρός 19χρονος που καρφώθηκε με μοτοσικλέτα πάνω σε ΙΧ

Αγωνία στην Παραλία Οφρυνίου: Συνεχίζονται οι έρευνες για την 59χρονη – Χάθηκε ενώ έκανε μπάνιο

03/08/25 9:06 πμ

Αγωνία στην Παραλία Οφρυνίου: Συνεχίζονται οι έρευνες για την 59χρονη – Χάθηκε ενώ έκανε μπάνιο

Υποδοχή της «χρυσής» πρωταθλήτριας του Διαγωνισμού της Microsoft στο αεροδρόμιο «Μακεδονία»

03/08/25 8:57 πμ

Υποδοχή της «χρυσής» πρωταθλήτριας του Διαγωνισμού της Microsoft στο αεροδρόμιο «Μακεδονία»

Silver Alert για την 59χρονη που εξαφανίστηκε στην Παραλία Οφρυνίου

03/08/25 9:07 πμ

Silver Alert για την 59χρονη που εξαφανίστηκε στην Παραλία Οφρυνίου