Η μελιτζάνα είναι μυστήριο πράγμα, είτε θα σου αρέσει πολύ είτε καθόλου, μέση οδός δεν φαίνεται να υπάρχει.   Και η αλήθεια είναι πως τους περισσότερους τους ξενίζει αυτή η ... Περισσότερα

Συντάκτης: Epiloges Press

Συντάκτης: Epiloges Press

Η μελιτζάνα είναι μυστήριο πράγμα, είτε θα σου αρέσει πολύ είτε καθόλου, μέση οδός δεν φαίνεται να υπάρχει.
 
Και η αλήθεια είναι πως τους περισσότερους τους ξενίζει αυτή η πικράδα που αφήνει στην επίγευσή της. Μια πικράδα που προκαλείται από ένα φυσικό ένζυμο της μελιτζάνας και υπάρχει τρόπος να διώξουμε από τα πιάτα μας. Και εύκολα μάλιστα.
Και χωρίς την πικράδα, η μελιτζάνα με την πλούσια γεύση και τα αρώματα θα αρέσει σίγουρα σε πιο πολλούς. Και περισσότερα παιδιά.
Ξεκινάμε λοιπόν κόβοντας την κορυφή και τον πάτο της μελιτζάνας. Μπορούμε να αφαιρέσουμε και τη φλούδα αν θέλουμε, δεν παίζει όμως ρόλο στην όλη τεχνική, είναι απλώς ζήτημα προτίμησης.
 

Κατόπιν την κόβουμε σε χοντρές ροδέλες, πλάτους 2-2,5 εκατοστών η καθεμιά. Στρώνουμε ένα ρηχό ταψί με ρολό κουζίνας και πασπαλίζουμε κάθε ροδέλα μελιτζάνας με μια γενναία δόση από χοντρό αλάτι.
Τοποθετούμε κατόπιν τις ροδέλες στο ταψί και τις αφήνουμε εκεί για τουλάχιστον 20 λεπτά της ώρας.
Όταν παρέλθει το χρονικό διάστημα, σκουπίζουμε με ένα κομμάτι χαρτί κουζίνας τα υγρά και το αλάτι που έχουν απομείνει στην επιφάνεια κάθε ροδέλας.
Η μελιτζάνα είναι έτοιμη, τα υδατοδιαλυτά φυσικά ένζυμα που προκαλούν την πικράδα έχουν αποβληθεί.
Ο τρόπος ξεπικρίσματος με τις μελιτζάνες σε μπολ με αλατισμένο νερό δεν προτείνεται, καθώς ο στόχος είναι πάντα η απομάκρυνση της υπερβολικής υγρασίας που έχουν εγκλωβισμένη στο εσωτερικό τους…

Advertisement
Family Kitchen

ΔΕΙΤΕ ΕΠΙΣΗΣ
Εορτολόγιο: Ποιοι γιορτάζουν στις 24 Οκτωβρίου

24/10/25 12:16 πμ

Εορτολόγιο: Ποιοι γιορτάζουν στις 24 Οκτωβρίου

Δήμος Σερρών: Εξοπλισμό για την Κοινωνική κουζίνα δώρισε ο Σύλλογος Σερραίων Θεσσαλονίκης

24/10/25 12:02 πμ

Δήμος Σερρών: Εξοπλισμό για την Κοινωνική κουζίνα δώρισε ο Σύλλογος Σερραίων Θεσσαλονίκης

Ακρίβεια και παραπλάνηση: Άλλη τιμή στο ράφι, άλλη στο ταμείο - Άλλη η πραγματικότητα για τον καταναλωτή - video

23/10/25 11:53 μμ

Ακρίβεια και παραπλάνηση: Άλλη τιμή στο ράφι, άλλη στο ταμείο – Άλλη η πραγματικότητα για τον καταναλωτή – video

Στη Βουλή η δικογραφία από την Εισαγγελία Σερρών για τον αυτοκινητόδρομο Δερβένι - Προμαχώνας

23/10/25 11:06 μμ

Στη Βουλή η δικογραφία από την Εισαγγελία Σερρών για τον αυτοκινητόδρομο Δερβένι – Προμαχώνας

Ολοκληρώθηκε με ιδιαίτερη επιτυχία ο πρώτος κύκλος του“Piraeus Startup Accelerator”

23/10/25 10:58 μμ

Ολοκληρώθηκε με ιδιαίτερη επιτυχία ο πρώτος κύκλος του“Piraeus Startup Accelerator”

Το 66ο Διεθνές Φεστιβάλ Κινηματογράφου Θεσσαλονίκης με την ενέργεια της ΔΕΗ

23/10/25 10:53 μμ

Το 66ο Διεθνές Φεστιβάλ Κινηματογράφου Θεσσαλονίκης με την ενέργεια της ΔΕΗ

Μυτιληναίος στο BBC: Το Χρηματιστήριο του Λονδίνου ανακάμπτει, λέει ο επικεφαλής της METLEN

23/10/25 10:45 μμ

Μυτιληναίος στο BBC: Το Χρηματιστήριο του Λονδίνου ανακάμπτει, λέει ο επικεφαλής της METLEN

Οι επενδύσεις των VC στην Τεχνητή Νοημοσύνη, οι startups και το Github Copilot

23/10/25 10:19 μμ

Οι επενδύσεις των VC στην Τεχνητή Νοημοσύνη, οι startups και το Github Copilot

Εκτός ο Τάσος Μπακασέτας με ενόχληση στο δικέφαλο μηριαίο μυ

23/10/25 10:13 μμ

Εκτός ο Τάσος Μπακασέτας με ενόχληση στο δικέφαλο μηριαίο μυ

Κίνα: Ετήσια αύξηση 18% στα ταξίδια εσωτερικού τουρισμού την περίοδο Ιανουαρίου-Σεπτεμβρίου 2025

23/10/25 10:10 μμ

Κίνα: Ετήσια αύξηση 18% στα ταξίδια εσωτερικού τουρισμού την περίοδο Ιανουαρίου-Σεπτεμβρίου 2025

Ευρωπαϊκό Συμβούλιο: Με προσέγγιση 360 μοιρών το σχέδιο για την ενίσχυση της αμυντικής ετοιμότητας της Ευρώπης

23/10/25 10:06 μμ

Ευρωπαϊκό Συμβούλιο: Με προσέγγιση 360 μοιρών το σχέδιο για την ενίσχυση της αμυντικής ετοιμότητας της Ευρώπης

Conference League: Στην κορυφή η Φιορεντίνα

23/10/25 10:03 μμ

Conference League: Στην κορυφή η Φιορεντίνα