Πόση μαγιά χρειάζεται για κάθε κιλό αλεύρι

Ανάλογα με το αν η μαγιά είναι φρέσκια ή ξερή τροποποιείται η δόση.

Η μαγιά είναι ζωντανό κύτταρο, ένας μικροσκοπικός φυσικός μύκητας, που έχει την ιδιότητα να μετατρέπει τα σάκχαρα που βρίσκονται εκ φύσεως παρόντα στο αλεύρι σε διοξείδιο του άνθρακα. Έτσι φουσκώνει αρτοσκεύασμά μας. Η ζύμη που περιέχει μαγιά θέλει «ξεκούραση» (όσο ξεκουράζεται αυτή, τόσο δουλεύουν οι μύκητες) σε ζεστό και υγρό μέρος και καλό ζύμωμα.

Advertisement

Τη μαγιά συναντάται πολύ συχνά σε ζύμες που προορίζονται για ψωμί ή πίτσα και πεϊνιρλί και τσουρέκια. Η φρέσκια, νωπή μαγιά δε δίνει μόνο όγκο αλλά και γεύση. Η μαγιά σε σκόνη (ξηρή μαγιά), είναι πιο ισχυρή, καθώς αποτελεί προϊόν αποξήρανσης της νωπής μαγιάς.

Αντιστοιχία ξηρής μαγιάς (σε σκόνη) και νωπής μαγιάς (φρέσκιας)

Η αναλογία τους αν θέλετε να αντικαταστήσετε τη μία με την άλλη είναι 1 προς 3 (1 μέρος ξηρής μαγιάς αντιστοιχεί σε 3 μέρη νωπής).

Πόση μαγιά χρειάζεται 1 κιλό αλεύρι

Για 500 γρ. αλεύρι χρειάζεται 1 φακελάκι (8 γρ.) μαγιά στιγμής (ξηρή) ή 1 κύβος (25 γρ.) φρέσκιας μαγιάς

Αντιστοίχως:

Advertisement

Για 1 κιλό αλεύρι θα χρειαστείτε 2 φακελάκια (16 γρ.) μαγιά στιγμής (ξηρή) ή 2 κύβους (50 γρ.) φρέσκιας μαγιάς

Ενεργοποίηση φρέσκιας (νωπής) μαγιάς

Διαλύετε τη φρέσκια μαγιά σε μπολ ανακατεύοντάς τη με λίγο νερό και λίγη ζάχαρη. Την αφήνετε 10′ – 20′ μέχρι να σχηματίσει φουσκαλίτσες στην επιφάνεια. Στη συνέχεια τη ρίχνετε στο αλεύρι σύμφωνα με τη συνταγή σας.

Ενεργοποίηση ξηρής μαγιάς (σε σκόνη)

Η μαγιά σε σκόνη (στιγμής) συνήθως δεν χρειάζεται να διαλυθεί σε νερό, μπορεί να μπει απευθείας στο αλεύρι. Ανάλογα τη συνταγή ίσως σας ζητηθεί πάντως να τη διαλύσετε σε λίγο χλιαρό νερό (προσοχή όχι καυτό).

πηγή icookgreek.com

φωτο Pixabay


ΔΕΙΤΕ ΕΠΙΣΗΣ
Silver Alert για την 59χρονη που εξαφανίστηκε στην Παραλία Οφρυνίου

02/08/25 8:46 μμ

Silver Alert για την 59χρονη που εξαφανίστηκε στην Παραλία Οφρυνίου

Παραλία Οφρυνίου: Μυστήριο με 58χρονη κάτοικο Σερρών που εξαφανίστηκε χθες το βράδυ

02/08/25 5:08 μμ

Παραλία Οφρυνίου: Μυστήριο με 58χρονη κάτοικο Σερρών που εξαφανίστηκε

ΥΠΕΞ: «Απαράδεκτη, μονομερής και παράνομη ενέργεια» η εξαγγελία «θαλάσσιων πάρκων» από την Τουρκία σε μη οριοθετημένες περιοχές

02/08/25 2:31 μμ

ΥΠΕΞ: «Απαράδεκτη, μονομερής και παράνομη ενέργεια» η εξαγγελία «θαλάσσιων πάρκων» από την Τουρκία σε μη οριοθετημένες περιοχές

Δίωξη για ανθρωποκτονία από πρόθεση στη μητέρα του παιδιού που βρέθηκε νεκρό στο Π. Φάληρο

02/08/25 1:56 μμ

Δίωξη για ανθρωποκτονία από πρόθεση στη μητέρα του παιδιού που βρέθηκε νεκρό στο Π. Φάληρο

Δημογραφικό: Μείωση των παιδιών που απέκτησαν οι γενεές του 1950 και του 1980 στις ευρωπαϊκές χώρες

02/08/25 2:24 μμ

Δημογραφικό: Μείωση των παιδιών που απέκτησαν οι γενεές του 1950 και του 1980 στις ευρωπαϊκές χώρες

ΠΟΜΙΔΑ: Άνοιξε το Μητρώο Απογραφής Ανελκυστήρων

02/08/25 2:07 μμ

ΠΟΜΙΔΑ: Άνοιξε το Μητρώο Απογραφής Ανελκυστήρων

Υπουργείο Ανάπτυξης: Έρχονται «καμπάνες» στις εταιρείες πιστοποίησης βιολογικών προϊόντων για παραβάσεις της νομοθεσίας

02/08/25 2:01 μμ

Υπουργείο Ανάπτυξης: Έρχονται «καμπάνες» στις εταιρείες πιστοποίησης βιολογικών προϊόντων για παραβάσεις της νομοθεσίας

Π. Φάληρο: «Ερευνάται η μητέρα να ήθελε να ξεφορτωθεί το παιδί, σε ρηχά νερά ο πνιγμός»

02/08/25 1:56 μμ

Π. Φάληρο: «Ερευνάται η μητέρα να ήθελε να ξεφορτωθεί το παιδί, σε ρηχά νερά ο πνιγμός»

Πρώτη επίσκεψη στελεχών της ΑΑΔΕ στον ΟΠΕΚΕΠΕ

02/08/25 12:28 μμ

Πρώτη επίσκεψη στελεχών της ΑΑΔΕ στον ΟΠΕΚΕΠΕ

Θεσσαλονίκη: Οδηγός μηχανής ανέβηκε στον πεζόδρομο Αγίας Σοφίας για να αποφύγει τους αστυνομικούς

02/08/25 12:23 μμ

Θεσσαλονίκη: Οδηγός μηχανής ανέβηκε στον πεζόδρομο Αγίας Σοφίας για να αποφύγει τους αστυνομικούς

Σοφία Ζαχαράκη: Ιστορική αναγνώριση των Μπεκτασήδων Αλεβιτών Θράκης - Μεγάλη μέρα για την Ελλάδα

02/08/25 12:15 μμ

Σοφία Ζαχαράκη: Ιστορική αναγνώριση των Μπεκτασήδων Αλεβιτών Θράκης – Μεγάλη μέρα για την Ελλάδα

Η ξύλινη γέφυρα της Αμφίπολης – Διασώζεται μοναδικό τεχνικό έργο 2.500 ετών

02/08/25 11:15 πμ

Η ξύλινη γέφυρα της Αμφίπολης – Διασώζεται μοναδικό τεχνικό έργο 2.500 ετών