Ανάλογα με το αν η μαγιά είναι φρέσκια ή ξερή τροποποιείται η δόση. Η μαγιά είναι ζωντανό κύτταρο, ένας μικροσκοπικός φυσικός μύκητας, που έχει την ιδιότητα να μετατρέπει τα σάκχαρα ... Περισσότερα

Πόση μαγιά χρειάζεται για κάθε κιλό αλεύρι

Συντάκτης: Epiloges Press

Συντάκτης: Epiloges Press

Ανάλογα με το αν η μαγιά είναι φρέσκια ή ξερή τροποποιείται η δόση.

Advertisement
 

Η μαγιά είναι ζωντανό κύτταρο, ένας μικροσκοπικός φυσικός μύκητας, που έχει την ιδιότητα να μετατρέπει τα σάκχαρα που βρίσκονται εκ φύσεως παρόντα στο αλεύρι σε διοξείδιο του άνθρακα. Έτσι φουσκώνει αρτοσκεύασμά μας. Η ζύμη που περιέχει μαγιά θέλει «ξεκούραση» (όσο ξεκουράζεται αυτή, τόσο δουλεύουν οι μύκητες) σε ζεστό και υγρό μέρος και καλό ζύμωμα.

Τη μαγιά συναντάται πολύ συχνά σε ζύμες που προορίζονται για ψωμί ή πίτσα και πεϊνιρλί και τσουρέκια. Η φρέσκια, νωπή μαγιά δε δίνει μόνο όγκο αλλά και γεύση. Η μαγιά σε σκόνη (ξηρή μαγιά), είναι πιο ισχυρή, καθώς αποτελεί προϊόν αποξήρανσης της νωπής μαγιάς.

Αντιστοιχία ξηρής μαγιάς (σε σκόνη) και νωπής μαγιάς (φρέσκιας)

Η αναλογία τους αν θέλετε να αντικαταστήσετε τη μία με την άλλη είναι 1 προς 3 (1 μέρος ξηρής μαγιάς αντιστοιχεί σε 3 μέρη νωπής).

Πόση μαγιά χρειάζεται 1 κιλό αλεύρι

Για 500 γρ. αλεύρι χρειάζεται 1 φακελάκι (8 γρ.) μαγιά στιγμής (ξηρή) ή 1 κύβος (25 γρ.) φρέσκιας μαγιάς

Αντιστοίχως:

Για 1 κιλό αλεύρι θα χρειαστείτε 2 φακελάκια (16 γρ.) μαγιά στιγμής (ξηρή) ή 2 κύβους (50 γρ.) φρέσκιας μαγιάς

Ενεργοποίηση φρέσκιας (νωπής) μαγιάς

Διαλύετε τη φρέσκια μαγιά σε μπολ ανακατεύοντάς τη με λίγο νερό και λίγη ζάχαρη. Την αφήνετε 10′ – 20′ μέχρι να σχηματίσει φουσκαλίτσες στην επιφάνεια. Στη συνέχεια τη ρίχνετε στο αλεύρι σύμφωνα με τη συνταγή σας.

Advertisement
ΔΕΗ

Ενεργοποίηση ξηρής μαγιάς (σε σκόνη)

Η μαγιά σε σκόνη (στιγμής) συνήθως δεν χρειάζεται να διαλυθεί σε νερό, μπορεί να μπει απευθείας στο αλεύρι. Ανάλογα τη συνταγή ίσως σας ζητηθεί πάντως να τη διαλύσετε σε λίγο χλιαρό νερό (προσοχή όχι καυτό).

πηγή icookgreek.com

φωτο Pixabay


ΔΕΙΤΕ ΕΠΙΣΗΣ
Οι Spice Girls απέτισαν φόρο τιμής στον χορογράφο Πολ Ρόμπερτς

02/10/25 10:11 μμ

Οι Spice Girls απέτισαν φόρο τιμής στον χορογράφο Πολ Ρόμπερτς

Ήττα-σοκ του Παναθηναϊκού

02/10/25 10:12 μμ

Ήττα-σοκ του Παναθηναϊκού

Μεγάλος πήλινος αμφορέας της Ύστερης Εποχής Χαλκού παρουσιάζεται στο Αρχαιολογικό Μουσείο Θεσσαλονίκης

02/10/25 10:04 μμ

Μεγάλος πήλινος αμφορέας της Ύστερης Εποχής Χαλκού παρουσιάζεται στο Αρχαιολογικό Μουσείο Θεσσαλονίκης

Ελεύθερος αφέθηκε ο τραγουδιστής Βασίλης Παϊτέρης

02/10/25 9:57 μμ

Ελεύθερος αφέθηκε ο τραγουδιστής Βασίλης Παϊτέρης

Κουμαριά: Ο άγριος θησαυρός της ελληνικής φύσης

02/10/25 9:05 μμ

Κουμαριά: Ο άγριος θησαυρός της ελληνικής φύσης

Η Hellenic Cables θα προμηθεύσει καλώδια για το αιολικό πάρκο East Anglia TWO

02/10/25 9:58 μμ

Η Hellenic Cables θα προμηθεύσει καλώδια για το αιολικό πάρκο East Anglia TWO

Τουλάχιστον 52 νεκροί σήμερα κατά τις επιχειρήσεις του ισραηλινού στρατού στη Λωρίδα της Γάζας

02/10/25 9:48 μμ

Τουλάχιστον 52 νεκροί σήμερα κατά τις επιχειρήσεις του ισραηλινού στρατού στη Λωρίδα της Γάζας

Διαθέσιμα τα εισιτήρια για την Τελική Φάση του Παγκοσμίου Κυπέλλου Γυναικών 2026

02/10/25 9:46 μμ

Διαθέσιμα τα εισιτήρια για την Τελική Φάση του Παγκοσμίου Κυπέλλου Γυναικών 2026

Ροζ φωταγωγήθηκαν οι «Ομπρέλες» με πρωτοβουλία του συλλόγου «Άλμα Ζωής»

02/10/25 9:43 μμ

Ροζ φωταγωγήθηκαν οι «Ομπρέλες» με πρωτοβουλία του συλλόγου «Άλμα Ζωής»

Ο Μακρόν ζητεί από το Ισραήλ την "προστασία" των Γάλλων που επέβαιναν στον στολίσκο Global Sumud

02/10/25 9:41 μμ

Ο Μακρόν ζητεί από το Ισραήλ την “προστασία” των Γάλλων που επέβαιναν στον στολίσκο Global Sumud

Εχινάκεια, φασκόμηλο, τίλιο - 3 βότανα του χειμώνα που θωρακίζουν τον οργανισμό

02/10/25 9:01 μμ

Εχινάκεια, φασκόμηλο, τίλιο – 3 βότανα του χειμώνα που θωρακίζουν τον οργανισμό

Πως θα προετοιμάσεις το σπίτι σου για τον χειμώνα: Οι 14 φθινοπωρινές δουλειές που πρέπει να γίνουν

02/10/25 8:56 μμ

Πως θα προετοιμάσεις το σπίτι σου για τον χειμώνα: Οι 14 φθινοπωρινές δουλειές που πρέπει να γίνουν