Ανάλογα με το αν η μαγιά είναι φρέσκια ή ξερή τροποποιείται η δόση.Advertisement   Η μαγιά είναι ζωντανό κύτταρο, ένας μικροσκοπικός φυσικός μύκητας, που έχει την ιδιότητα να μετατρέπει τα ... Περισσότερα

Πόση μαγιά χρειάζεται για κάθε κιλό αλεύρι

Συντάκτης: Epiloges Press

Συντάκτης: Epiloges Press

Ανάλογα με το αν η μαγιά είναι φρέσκια ή ξερή τροποποιείται η δόση.

Advertisement
 

Η μαγιά είναι ζωντανό κύτταρο, ένας μικροσκοπικός φυσικός μύκητας, που έχει την ιδιότητα να μετατρέπει τα σάκχαρα που βρίσκονται εκ φύσεως παρόντα στο αλεύρι σε διοξείδιο του άνθρακα. Έτσι φουσκώνει αρτοσκεύασμά μας. Η ζύμη που περιέχει μαγιά θέλει «ξεκούραση» (όσο ξεκουράζεται αυτή, τόσο δουλεύουν οι μύκητες) σε ζεστό και υγρό μέρος και καλό ζύμωμα.

Τη μαγιά συναντάται πολύ συχνά σε ζύμες που προορίζονται για ψωμί ή πίτσα και πεϊνιρλί και τσουρέκια. Η φρέσκια, νωπή μαγιά δε δίνει μόνο όγκο αλλά και γεύση. Η μαγιά σε σκόνη (ξηρή μαγιά), είναι πιο ισχυρή, καθώς αποτελεί προϊόν αποξήρανσης της νωπής μαγιάς.

Αντιστοιχία ξηρής μαγιάς (σε σκόνη) και νωπής μαγιάς (φρέσκιας)

Η αναλογία τους αν θέλετε να αντικαταστήσετε τη μία με την άλλη είναι 1 προς 3 (1 μέρος ξηρής μαγιάς αντιστοιχεί σε 3 μέρη νωπής).

Πόση μαγιά χρειάζεται 1 κιλό αλεύρι

Για 500 γρ. αλεύρι χρειάζεται 1 φακελάκι (8 γρ.) μαγιά στιγμής (ξηρή) ή 1 κύβος (25 γρ.) φρέσκιας μαγιάς

Αντιστοίχως:

Advertisement
Babis

Για 1 κιλό αλεύρι θα χρειαστείτε 2 φακελάκια (16 γρ.) μαγιά στιγμής (ξηρή) ή 2 κύβους (50 γρ.) φρέσκιας μαγιάς

Ενεργοποίηση φρέσκιας (νωπής) μαγιάς

Διαλύετε τη φρέσκια μαγιά σε μπολ ανακατεύοντάς τη με λίγο νερό και λίγη ζάχαρη. Την αφήνετε 10′ – 20′ μέχρι να σχηματίσει φουσκαλίτσες στην επιφάνεια. Στη συνέχεια τη ρίχνετε στο αλεύρι σύμφωνα με τη συνταγή σας.

Advertisement
ΔΕΗ

Ενεργοποίηση ξηρής μαγιάς (σε σκόνη)

Η μαγιά σε σκόνη (στιγμής) συνήθως δεν χρειάζεται να διαλυθεί σε νερό, μπορεί να μπει απευθείας στο αλεύρι. Ανάλογα τη συνταγή ίσως σας ζητηθεί πάντως να τη διαλύσετε σε λίγο χλιαρό νερό (προσοχή όχι καυτό).

πηγή icookgreek.com

φωτο Pixabay


ΔΕΙΤΕ ΕΠΙΣΗΣ
Σπανακόπιτα της τεμπέλας

23/10/25 12:20 μμ

Σπανακόπιτα της τεμπέλας χωρίς φύλλο

Κοτόσουπα με λαχανικά

23/10/25 12:20 μμ

Κοτόσουπα με λαχανικά

Δημογλίδου για θάνατο 16χρονης στο Γκάζι: Δεν προκύπτει κλήση στο 100, ούτε τηλεφωνική επικοινωνία με κάποιο ΑΤ

23/10/25 12:05 μμ

Δημογλίδου για θάνατο 16χρονης στο Γκάζι: Δεν προκύπτει κλήση στο 100, ούτε τηλεφωνική επικοινωνία με κάποιο ΑΤ

Σέρρες: «Η Κωπηλασία στις Πλατείες» - Διαδραστική εμπειρία για όλη την οικογένεια στην πλατεία Κρονίου

23/10/25 11:55 πμ

Σέρρες: «Η Κωπηλασία στις Πλατείες» – Διαδραστική εμπειρία για όλη την οικογένεια στην πλατεία Κρονίου

Πώς δρούσε το κύκλωμα με τις παράνομες επιδοτήσεις από τον ΟΠΕΚΕΠΕ

23/10/25 12:22 μμ

Πώς δρούσε το κύκλωμα με τις παράνομες επιδοτήσεις από τον ΟΠΕΚΕΠΕ

H ΜΕΤLEN και η HRE Υπογράφουν Εμβληματική Συμφωνία για Έργα ΑΠΕ στη Νότια Κορέα

23/10/25 11:17 πμ

H ΜΕΤLEN και η HRE Υπογράφουν Εμβληματική Συμφωνία για Έργα ΑΠΕ στη Νότια Κορέα

Θεσσαλονίκη: Νεαροί διέρρηξαν σε έξι μήνες 54 πολυτελή αυτοκίνητα στην Καλαμαριά

23/10/25 11:11 πμ

Θεσσαλονίκη: Νεαροί διέρρηξαν σε έξι μήνες 54 πολυτελή αυτοκίνητα στην Καλαμαριά

Νοσοκομείο Ευαγγελισμός: Τηρήθηκαν όλα τα προβλεπόμενα πρωτόκολλα για τη 16χρονη που δυστυχώς κατέληξε

23/10/25 10:43 πμ

Νοσοκομείο Ευαγγελισμός: Τηρήθηκαν όλα τα προβλεπόμενα πρωτόκολλα για τη 16χρονη που κατέληξε στο Γκάζι

ΓΑΙΑΟΣΕ: Οι σιδηροδρομικοί σταθμοί όχι απλώς υποδομές μετακίνησης αλλά ζωντανά κύτταρα της πόλης - Τα σχέδια για Αθήνα και Θεσσαλονίκη

23/10/25 9:42 πμ

ΓΑΙΑΟΣΕ: Οι σιδηροδρομικοί σταθμοί όχι απλώς υποδομές μετακίνησης αλλά ζωντανά κύτταρα της πόλης – Τα σχέδια για Αθήνα και Θεσσαλονίκη

Ζάχαρη: Η περιορισμένη πρόσληψη στη βρεφική ηλικία προστατεύει την καρδιά στην ενήλικη ζωή

23/10/25 9:37 πμ

Ζάχαρη: Η περιορισμένη πρόσληψη στη βρεφική ηλικία προστατεύει την καρδιά στην ενήλικη ζωή

Ο Γεωργιάδης διαψεύδει την αστυνομία για τον θάνατο της 16χρονης στο Γκάζι: «Το νοσοκομείο είχε ενημερώσει»

23/10/25 10:45 πμ

Ο Γεωργιάδης διαψεύδει την αστυνομία για τον θάνατο της 16χρονης στο Γκάζι: «Το νοσοκομείο είχε ενημερώσει»

Γκάζι: Θρίλερ με τον θάνατο της 16χρονης που διασκέδαζε σε κλαμπ – Ο χαμένος χρόνος και οι τοξικολογικές που θα φωτίσουν την υπόθεση

23/10/25 10:45 πμ

Γκάζι: Θρίλερ με τον θάνατο της 16χρονης που διασκέδαζε σε κλαμπ – Ο χαμένος χρόνος και οι τοξικολογικές που θα φωτίσουν την υπόθεση