Πουρές φασολιών με σοταρισμένα μανιτάρια

Χορτοφαγική και νηστίσιμη πρόταση, αλλά βασικά, νόστιμη και με ντόπια υλικά, που βρίσκουμε, εύκολα, παντού.

Ο πουρές από φασόλια, είναι ένας διαφορετικός πουρές, που συνδυάζεται με πολλά υλικά και πρωτεΐνες.

Advertisement

Η μόνη διαφορά με την πατάτα είναι ότι δεν την πολτοποιούμε στο μπλέντερ, γιατί το άμυλο που περιέχει, δίνει στον πουρέ, κολλώδη υφή.

Πουρές από φασόλια με σοταρισμένα μανιτάρια

Υλικά:

Για τον πουρέ:

  • 500 γραμμάρια φασόλια μέτρια
  • 220 γραμμάρια γάλα φυτικό άγλυκο
  • 100 γραμμάρια φυτικό βούτυρο
  • 2 κουταλιές φρέσκο θυμάρι ψιλοκομμένο
  • 2 κουταλιές φρέσκο δενδρολίβανο ψιλοκομμένο

Για τα μανιτάρια:

  • 800 γρ. μανιτάρια ανάμεικτα (ασπρομανίταρα, πλευρώτους, πορτσίνι, κ.α.)
  • 5 κουταλιές ελαιόλαδο
  • 1/2 κρεμμύδι
  • 1 σκελίδα σκόρδο
  • 2 κουταλιές μαϊντανό ψιλοκομμένο
  • αλάτι – πιπέρι

Πουρές φασολιών με σοταρισμένα μανιτάρια

Μουλιάζουμε τα φασόλια σε μπόλικο νερό από το προηγούμενο βράδυ, για να φουσκώσουν.

Την επόμενη, τα βάζουμε σε μεγάλη κατσαρόλα με κρύο νερό σε δυνατή φωτιά, να βράσουν για 60-70 λεπτά, μέχρι να μαλακώσουν λίγο παραπάνω από το κανονικό.

Advertisement

Τα σουρώνουμε και τα τοποθετούμε σε 3-4 δόσεις σε ένα μπλέντερ, ανάλογα πόσο μεγάλο είναι, μαζί με τις ανάλογες ποσότητες γάλακτος και βουτύρου και τα χτυπάμε μέχρι να γίνουν πουρές.

Βάζουμε τον πουρέ φασολιών σε ένα μπολ, προσθέτουμε το ψιλοκομμένο θυμάρι και δενδρολίβανο, αλάτι και φρεσκοτριμμένο πιπέρι και ανακατεύουμε καλά.

Κόβουμε τα μανιτάρια, σε μεγάλα κομμάτια ή φέτες και ψιλοκόβουμε το κρεμμύδι και το σκόρδο.

Ζεσταίνουμε καλό το ελαιόλαδο σε μεγάλο αντικολλητικό τηγάνι.

Σοτάρουμε τα μανιτάρια για 3-4 λεπτά χωρίς να ανακατεύουμε, αλλά κουνώντας συχνά το τηγάνι. Αλατοπιπερώνουμε.

Προσθέτουμε το ψιλοκομμένο κρεμμύδι μαζί με το σκόρδο και συνεχίζουμε το μαγείρεμα για άλλα 2-3 λεπτά.

Αποσύρουμε το τηγάνι από την φωτιά, πασπαλίζουμε με ψιλοκομμένο μαϊντανό και ανακατεύουμε καλά.

Σερβίρουμε πρώτα τον πουρέ φασολιών με τα σοταρισμένα μανιτάρια από πάνω, ραντίζοντας λίγο φρέσκο ελαιόλαδο.

πηγή newsit.gr


ΔΕΙΤΕ ΕΠΙΣΗΣ
Silver Alert για την 59χρονη που εξαφανίστηκε στην Παραλία Οφρυνίου

02/08/25 8:46 μμ

Silver Alert για την 59χρονη που εξαφανίστηκε στην Παραλία Οφρυνίου

Παραλία Οφρυνίου: Μυστήριο με 58χρονη κάτοικο Σερρών που εξαφανίστηκε χθες το βράδυ

02/08/25 5:08 μμ

Παραλία Οφρυνίου: Μυστήριο με 58χρονη κάτοικο Σερρών που εξαφανίστηκε

ΥΠΕΞ: «Απαράδεκτη, μονομερής και παράνομη ενέργεια» η εξαγγελία «θαλάσσιων πάρκων» από την Τουρκία σε μη οριοθετημένες περιοχές

02/08/25 2:31 μμ

ΥΠΕΞ: «Απαράδεκτη, μονομερής και παράνομη ενέργεια» η εξαγγελία «θαλάσσιων πάρκων» από την Τουρκία σε μη οριοθετημένες περιοχές

Δίωξη για ανθρωποκτονία από πρόθεση στη μητέρα του παιδιού που βρέθηκε νεκρό στο Π. Φάληρο

02/08/25 1:56 μμ

Δίωξη για ανθρωποκτονία από πρόθεση στη μητέρα του παιδιού που βρέθηκε νεκρό στο Π. Φάληρο

Δημογραφικό: Μείωση των παιδιών που απέκτησαν οι γενεές του 1950 και του 1980 στις ευρωπαϊκές χώρες

02/08/25 2:24 μμ

Δημογραφικό: Μείωση των παιδιών που απέκτησαν οι γενεές του 1950 και του 1980 στις ευρωπαϊκές χώρες

ΠΟΜΙΔΑ: Άνοιξε το Μητρώο Απογραφής Ανελκυστήρων

02/08/25 2:07 μμ

ΠΟΜΙΔΑ: Άνοιξε το Μητρώο Απογραφής Ανελκυστήρων

Υπουργείο Ανάπτυξης: Έρχονται «καμπάνες» στις εταιρείες πιστοποίησης βιολογικών προϊόντων για παραβάσεις της νομοθεσίας

02/08/25 2:01 μμ

Υπουργείο Ανάπτυξης: Έρχονται «καμπάνες» στις εταιρείες πιστοποίησης βιολογικών προϊόντων για παραβάσεις της νομοθεσίας

Π. Φάληρο: «Ερευνάται η μητέρα να ήθελε να ξεφορτωθεί το παιδί, σε ρηχά νερά ο πνιγμός»

02/08/25 1:56 μμ

Π. Φάληρο: «Ερευνάται η μητέρα να ήθελε να ξεφορτωθεί το παιδί, σε ρηχά νερά ο πνιγμός»

Πρώτη επίσκεψη στελεχών της ΑΑΔΕ στον ΟΠΕΚΕΠΕ

02/08/25 12:28 μμ

Πρώτη επίσκεψη στελεχών της ΑΑΔΕ στον ΟΠΕΚΕΠΕ

Θεσσαλονίκη: Οδηγός μηχανής ανέβηκε στον πεζόδρομο Αγίας Σοφίας για να αποφύγει τους αστυνομικούς

02/08/25 12:23 μμ

Θεσσαλονίκη: Οδηγός μηχανής ανέβηκε στον πεζόδρομο Αγίας Σοφίας για να αποφύγει τους αστυνομικούς

Σοφία Ζαχαράκη: Ιστορική αναγνώριση των Μπεκτασήδων Αλεβιτών Θράκης - Μεγάλη μέρα για την Ελλάδα

02/08/25 12:15 μμ

Σοφία Ζαχαράκη: Ιστορική αναγνώριση των Μπεκτασήδων Αλεβιτών Θράκης – Μεγάλη μέρα για την Ελλάδα

Η ξύλινη γέφυρα της Αμφίπολης – Διασώζεται μοναδικό τεχνικό έργο 2.500 ετών

02/08/25 11:15 πμ

Η ξύλινη γέφυρα της Αμφίπολης – Διασώζεται μοναδικό τεχνικό έργο 2.500 ετών