Πουρές πατάτας, κλασική συνταγή
Ένας κλασικός, βελούδινος πουρές είναι αγαπητός σε όλους και το τέλειο συνοδευτικό για κοκκινιστά, σουτζουκάκια, ψητά κ.α.
20′ προετοιμασία 30′ μαγείρεμα 50′ σύνολο 4 μερίδες
Υλικά
- 1 κιλό πατάτες
- 50 γρ. βούτυρο Lurpak
- 200 ml γάλα αγελαδινό πλήρες
- μοσχοκάρυδο τριμμένο
- αλάτι, πιπέρι φρεσκοτριμμένο
Διαδικασία
- Για τον πουρέ πατάτας καθαρίζουμε τις πατάτες με πίλερ. Τις ξεπλένουμε καλά και τις κόβουμε στα τέσσερα. Τις βάζουμε σε μία κατσαρόλα, καλύπτουμε με κρύο νερό από τη βρύση, προσθέτουμε λίγο αλάτι, σκεπάζουμε με καπάκι και τοποθετούμε σε μέτρια προς δυνατή φωτιά.
- Μόλις πάρουν βράση, χαμηλώνουμε τη φωτιά και σιγοβράζουμε για 15-20 λεπτά, μέχρι να μαλακώσουν οι πατάτες. Αποσύρουμε από τη φωτιά και σουρώνουμε.
- Βάζουμε το γάλα και το βούτυρο Lurpak σε μια μικρή κατσαρόλα και την τοποθετούμε σε μέτρια προς χαμηλή φωτιά. Προσθέτουμε αλάτι, πιπέρι, μια πρέζα μοσχοκάρυδο και ζεσταίνουμε χωρίς να βράσουμε το γάλα, προσέχοντας να μη φουσκώσει και χυθεί.
- Τοποθετούμε την κατσαρόλα με τις στραγγισμένες πατάτες σε μέτρια προς χαμηλή φωτιά και με μία σπάτουλα ανακατεύουμε γρήγορα τις πατάτες για 1 λεπτό, ώστε να τις στεγνώσουμε από την επιπλέον υγρασία που κρατάνε. Αποσύρουμε από τη φωτιά και λιώνουμε τις πατάτες με το εργαλείο για πουρέ.
- Προσθέτουμε σιγά – σιγά το ζεστό γάλα, ενώ συνεχίζουμε να δουλεύουμε το μείγμα του πουρέ με το εργαλείο, ώστε να γίνει λείος. Όταν ενσωματωθεί όλο το γάλα στον πουρέ και γίνει βελούδινος και λείος, δοκιμάζουμε και διορθώνουμε το αλατοπίπερο, αν χρειάζεται. Σερβίρουμε αμέσως.
TIPS:
- Δεν χρησιμοποιούμε μπλέντερ για να λιώσουμε τις πατάτες γιατί χαλάει η υφή του πουρέ και γίνεται λαστιχωτός. Μπορούμε όμως να χρησιμοποιήσουμε ειδικό μύλο, αν έχουμε.
- Μπορούμε να αρωματίσουμε τον πουρέ με μπαχαρικά ή φρέσκα μυρωδικά της επιλογής μας.
- Για καλύτερη υφή επιλέγουμε πατάτες κατάλληλες για πουρέ, όπως οι πατάτες Νευροκοπίου και Κύπρου.
- Αν μας περισσέψει πουρές μπορούμε να τον χρησιμοποιήσουμε σε άλλες συνταγές, όπως πατατοκεφτέδες, ζυμαρικά νιόκι ή πατατόψωμο.
πηγή skai.gr