Τα τελευταία χρόνια, μία από τις πιο αγαπημένες τάσεις του σύγχρονου τραπεζιού είναι τα λεγόμενα Zucchini Pasta ή Zoodles: κολοκυθάκια κομμένα σε λεπτές λωρίδες σαν σπαγγέτι ή πιο κοντές, που σερβίρονται ως εναλλακτικά ζυμαρικά. Ιδανικά για όσους αποφεύγουν τη γλουτένη ή το άμυλο των παραδοσιακών ζυμαρικών, αλλά και για όσους θέλουν την πολυβιταμινούχα δύναμη των λαχανικών στο πιάτο τους, τα «μακαρόνια» από κολοκυθάκια αποτελούν μια εξαιρετική πρόταση για ελαφριά καλοκαιρινά γεύματα που αξίζει να δοκιμάσετε και στο σπίτι.

Πώς να φτιάξετε «σπαγγέτι» κολοκυθιού σε 4 βήματα

Ανάλογα με τη διάθεση και τη γεύση που θέλετε να δώσετε, μπορείτε να τα συνοδεύσετε με πλούσια σάλτσα, με μπόλικο τυρί ή απλά με λίγα σοταρισμένα ντοματίνια για κάτι πιο ελαφρύ. Αποτελούν ένα ξεχωριστό κυρίως πιάτο, μια πρωτότυπη σαλάτα ή ένα ιδιαίτερο συνοδευτικό για ψάρι, θαλασσινά ή κοτόπουλο. Και αν δεν έχετε spiralizer, μην ανησυχείτε — μπορείτε να χρησιμοποιήσετε έναν αποφλοιωτή πατάτας και να κόψετε τις φέτες σε μακριές λωρίδες με ένα μαχαίρι. Το μόνο που χρειάζεται είναι να στεγνώσετε καλά τα κολοκυθάκια πριν τα σοτάρετε.

Πλένετε τα κολοκυθάκια, τα στεγνώνετε με χαρτί κουζίνας και κόβετε τις άκρες τους. Αν θέλετε τα καθαρίζετε ξύνοντάς τα επιφανειακά, αν και το ξεφλούδισμα των κολοκυθιών δεν είναι απαραίτητο.
Χρησιμοποιώντας Spiralizer (κόφτη λαχανικών σπιράλ) κόβετε τα κολοκυθάκια σε σχήμα που θυμίζει σπαγγέτι. Αν τα θέλετε πιο κοντά, το κόβετε στη συνέχεια με ένα μαχαίρι στο μήκος που σας βολεύει.
Σοτάρετε τα σπαγγέτι κολοκυθιού σε λίγο ελαιόλαδο με ψιλοκομμένο σκόρδο, αλάτι και πιπέρι για περίπου 3 λεπτά. Αποφύγετε να μαγειρέψετε τα σπαγγέτι κολοκυθιού για περισσότερο από 5 λεπτά, θα βγάλουν νερά.
Ανακατέψτε τα σπαγγέτι κολοκυθιού με όποια σάλτσα σας αρέσει (πέστο βασιλικού, μπολονέζ, σκορδάτα ντοματίνια, ξύσμα λεμονιού, κρεμώδες ή τριμμένο τυρί). Σερβίρετε.

πηγή icookgreek.com