Ψαρονέφρι στο air fryer

Ψαρονέφρι στο air fryer, με κρούστα μουστάρδας

Υλικά

• 1 χοιρινό ψαρονέφρι
• 2 κ. σ. ελαιόλαδο
• 1 κ. γλ. καστανή ζάχαρη
• 1/2 κ. γλ. καπνιστή πάπρικα
• Αλάτι και φρεσκοτριμμένο μαύρο πιπέρι
• 1 κ. γλ. κρεμμύδι σε σκόνη
• 1 κ. γλ. σκόνη σκόρδου
• 2 κ. σ. μουστάρδα
• 1 κ. σ. σιρόπι σφενδάμου
• 1 κ. γλ. σάλτσα Worcestershire
• Αποξηραμένα ιταλικά βότανα

Εκτέλεση

• Ανακατέψτε όλα τα ξηρά μπαχαρικά σε ένα μπολ και αφήστε τα στην άκρη.
• Ανακατέψτε τη μουστάρδα με το σιρόπι σφενδάμου και τη σάλτσα Worcestershire σε ένα μπολ και αφήστε τα στην άκρη.
• Προθερμάνετε το air fryer στους 200 βαθμούς.
• Τοποθετήστε το χοιρινό φιλέτο σε ένα ξύλο κοπής και στεγνώστε το με χαρτί κουζίνας. Στη συνέχεια, ρίξτε λίγο ελαιόλαδο από πάνω και απλώστε το καλά παντού.
• Πασπαλίστε το χοιρινό φιλέτο με το μείγμα μπαχαρικών και τρίψτε το ομοιόμορφα παντού, φροντίζοντας να καλυφθούν καλά όλες οι πλευρές.
• Βάλτε το χοιρινό φιλέτο στο air fryer και ψήστε το στους 200 βαθμούς για 10 λεπτά.
• Όταν τελειώσουν τα 10 λεπτά, ανοίξτε το air fryer και αλείψτε με μια γενναιόδωρη ποσότητα σάλτσας μουστάρδας- σφενδάμου την κορυφή και τις πλευρές από το ψαρονέφρι. Μαγειρέψτε για άλλα 5 λεπτά.
• Ανοίξτε το air fryer και ελέγξτε την εσωτερική θερμοκρασία. Αν είναι γύρω στους 55- 57 βαθμούς, αλείψτε το με λίγη ακόμα σος μουστάρδας- σφενδάμου και ψήστε το για άλλα δύο λεπτά.
• Όταν το κρέας είναι έτοιμο, μεταφέρετέ το προσεκτικά σε μια καθαρή σανίδα κοπής ή σερβιρίσματος και αφήστε το να ξεκουραστεί για 5 λεπτά πριν το κόψετε.
• Αφού ξεκουραστεί, κόψτε το χοιρινό σε μενταγιόν και σερβίρετε.

πηγή newsbeast.gr