Φτιάξτε ένα πρωτότυπο και πεντανόστιμο ορεκτικό με ψητές μελιτζάνες στον φούρνο, σάλτσα ντομάτας και τριμμένη φέτα! Ιδανικό για τους καλοκαιρινούς μήνες και όχι μόνο!
Συστατικά
TIP: Τσέκαρε όσα υλικά έχεις χρησιμοποιήσει στη συνταγή ή σημείωσε όσα υλικά έχεις και πρόσθεσε τα υπόλοιπα στη λίστα αγορών πατώντας το κουμπί που θα βρεις πιο κάτω.
Για τις μελιτζάνες
- 2 μελιτζάνες, φλάσκες
- 3-4 κ.σ. ελαιόλαδο
- αλάτι
- πιπέρι
Για τη σάλτσα ντομάτας
- 400 γρ. ντομάτα κονκασέ
- 2 κ.σ. ελαιόλαδο
- 1 κρεμμύδι
- 1 σκ. σκόρδο
- 1 πρέζα κρυσταλλική ζάχαρη
- 1-2 κ.σ. ρίγανη, αποξηραμένη
- 1 κ.σ. πελτέ ντομάτας
- ½ κ.γ. κανέλα
- 7-8 φύλλα βασιλικού
- αλάτι
- πιπέρι
Για τη σύνθεση
- 50 γρ. ρόκα
- 100 γρ. φέτα
Μέθοδος Εκτέλεσης
TIP: Καθώς μαγειρεύεις, τσέκαρε τα βήματα που ολοκληρώνεις και ακολούθησε τη συνταγή χωρίς να χαθείς.
Για τις μελιτζάνες
- Προθερμαίνουμε τον φούρνο στους 220°C στον αέρα.
- Κόβουμε τις μελιτζάνες σε μια επιφάνεια κοπής κατά μήκος στη μέση και το κάθε κομμάτι σε 2 κυδωνάτες φέτες αφήνοντας το κοτσάνι τους.
- Χαράζουμε το κάθε κομμάτι κάθετα με ένα μαχαίρι σε όλο το μήκος του για να ψηθεί πιο γρήγορα και μεταφέρουμε σε ένα ταψί με τη φλούδα προς τα κάτω.
- Ρίχνουμε το ελαιόλαδο, αλάτι και πιπέρι ανοίγοντας κάθε κομμάτι με τα χέρια μας όση ώρα πασπαλίζουμε για να μαριναριστούν καλά και στις εσοχές.
- Μεταφέρουμε το ταψί στον φούρνο και ψήνουμε για 20-30 λεπτά.
Για τη σάλτσα ντομάτας
Advertisement
- Τοποθετούμε ένα τηγάνι σε δυνατή φωτιά και αφήνουμε να ζεσταθεί.
- Ρίχνουμε το ελαιόλαδο, χοντροκόβουμε το κρεμμύδι και το σκόρδο, και τα ρίχνουμε και αυτά.
- Ρίχνουμε τη ζάχαρη και σοτάρουμε για 4-5 λεπτά μέχρι να καραμελώσουν.
- Προσθέτουμε τη ρίγανη, την ντομάτα κονκασέ, τον πελτέ, την κανέλα, το αλάτι και το πιπέρι, και ανακατεύουμε.
- Βράζουμε για 5-6 λεπτά μέχρι να δέσει η σάλτσα και να μην έχει πολλή υγρασία, και αποσύρουμε το τηγάνι από τη φωτιά.
- Ψιλοκόβουμε τα φύλλα βασιλικού, τα προσθέτουμε στο τηγάνι και ανακατεύουμε.
- Βγάζουμε τις μελιτζάνες από τον φούρνο.
- Μοιράζουμε τη ρόκα στα πιάτα και τοποθετούμε από πάνω 2 κομμάτια μελιτζάνας.
- Περιχύνουμε με τη σάλτσα ντομάτας, τρίβουμε από πάνω τη φέτα και σερβίρουμε.
πηγή akispetretzikis.com
