Ρεβανί με κρέμα λεμονιού

Σύμφωνα με μια διαδεδομένη φήμη για το πώς ανακαλύφθηκε το ρεβανί, τον 17ο αιώνα ο σουλτάνος Μουράτ ο Δ’ κατακτά το Ερεβάν και οι μάγειρες του παλατιού για να το γιορτάσουν φτιάχνουν ένα γλυκό που δεν είχαν ξαναφτιάξει μέχρι τότε. Και το ονομάζουν Ρεβάν από το Ερεβάν.

Υλικά

• 4 αβγά
• 1 κούπα ζάχαρη
• 1 κούπα γιαούρτι
• 1 κούπα λάδι
• 1 κούπα σιμιγδάλι
• 2 κούπες αλεύρι
• 1 φακελάκι μπέικιν πάουντερ
• Ξύσμα από ένα λεμόνι

Για το σιρόπι

• 4 κούπες ζάχαρη
• 5 κούπες νερό
• Χυμός από μισό λεμόνι

Για την κρέμα λεμονιου

• 2 αυγά,
• 2 λεμόνια το χυμό και το ξύσμα τους
• 1 κουταλάκι του γλυκού κορν φλαουρ
• 1/2 κούπα ζάχαρη
• 3 κουταλιές της σούπας βούτυρο

Για το στόλισμα τριμμένο φυστίκι αιγίνης

Εκτέλεση

1. Πρώτα φτιάχνουμε το σιρόπι βάζοντας σε μια κατσαρόλα την ζάχαρη και το νερό.
2. Το βράζουμε για περίπου μισή ώρα σε χαμηλή φωτιά προσθέτουμε και τον χυμό λεμονιού και σβήνουμε το μάτι για να κρυώσει.
3. Πιο μετά χτυπάμε τα αβγά με την ζάχαρη στο μίξερ και έπειτα βάζουμε με την σειρά το λάδι, το γιαούρτι, την βανίλια, το ξύσμα λεμονιού, το σιμιγδάλι, το αλεύρι και το μπέικιν. Λαδώνουμε το ταψί με λίγο βούτυρο και μεταφέρουμε το μίγμα.
4. Ψήνουμε σε προθερμασμένο φούρνο στους 180 βαθμούς για 30 λεπτά. Μόλις το βγάλουμε από τον φούρνο και ενώ είναι ακόμα ζεστό το περιχύνουμε με το σιρόπι. Μόλις το απορροφήσει τελείως το κόβουμε σε τετράγωνα ή ρόμβους

Για την κρέμα λεμονιού

1. Βάζουμε στην κατσαρόλα όλα τα υλικά τα ανακατεύουμε και βάζουμε στην φωτιά ανακατεύουμε να πήξει!
2. Την κατεβάζουμε την αφήνουμε 2 λεπτά και την ρίχνουμε στο άγλυκο μας! Διακοσμούμε με τριμμένο φιστίκι και σερβίρουμε με παγωτό

πηγή xrysoskoufaki.gr