Ρολά μελιτζάνας με φέτα και σάλτσα ντομάτας

Ένας εξαιρετικός μεζές για το κρασί και την μπίρα με γεύση από καλοκαίρι, δηλαδή ψητή μελιτζάνα, φέτα, ντομάτα, βασιλικό.

15΄ προετοιμασία 45΄ μαγείρεμα 1 ώρα σύνολο

Advertisement

Υλικά

για περίπου 15 τεμάχια

Advertisement
  • 2-3 μελιτζάνες μακρόστενες, ανάλογα το μέγεθος
  • ελαιόλαδο
  • 300 γρ. φέτα, πικάντικη
  • 200 γρ. ανθότυρο
  • φύλλα βασιλικού φρέσκου, για το σερβίρισμα
  • αλάτι

Για τη σάλτσα ντομάτας

  • 400γ ρ. ντοματάκια κονσέρβας
  • 1 σκελίδα σκόρδο
  • 2 κ.σ. εξαιρετικό παρθένο ελαιόλαδο
  • 1 κ.γ. βασιλικό ξερό
  • 1 τσιμπιά ζάχαρη
  • αλάτι, πιπέρι φρεσκοτριμμένο

Διαδικασία

  1. Για τα ρολά μελιτζάνας με φέτα και σάλτσα ντομάτας, πρώτα προθερμαίνουμε το φούρνο στους 200°C και στρώνουμε με αντικολλητικό χαρτί ψησίματος 2 ταψιά πλατιά και ρηχά.
  2. Έπειτα πλένουμε, στεγνώνουμε, αφαιρούμε τα κοτσάνια και κόβουμε τις μελιτζάνες σε λεπτές μακρόστενες φέτες πάχους μισό δάχτυλο περίπου.
  3. Τις στρώνουμε στο ταψί, αλατίζουμε και ραντίζουμε με σταγόνες ελαιολάδου. Ψήνουμε στον προθερμασμένο φούρνο για 20 λεπτά περίπου, μέχρι να μαλακώσουν και να αρχίσουν να μαυρίζουν οι άκρες τους.
  4. Στο μεταξύ ετοιμάζουμε τη σάλτσα. Περνάμε τα ντοματάκια με το ζουμί τους από το μπλέντερ και ρίχνουμε τον πολτό σε κατσαρολάκι.
  5. Ρίχνουμε το ελαιόλαδο, το σκόρδο, τη ζάχαρη, αλάτι, πιπέρι, τον ξερό βασιλικό και βράζουμε για 20 λεπτά, όσο ψήνονται οι μελιτζάνες.
  6. Μεταφέρουμε τη σάλτσα σε ταψάκι και βγάζουμε τις μελιτζάνες από το φούρνο να κρυώσουν λίγο.
  7. Μέσα σε ένα μπολ λιώνουμε με πιρούνι τη φέτα και το ανθότυρο. Παίρνουμε κουταλιές από το μείγμα των τυριών και τα πλάθουμε σε μέγεθος σουτζουκάκι, τα οποία στη συνέχεια τυλίγουμε μέσα σε ψημένες φέτες μελιτζάνας κάνοντάς τα ρολό.
  8. Τα αραδιάζουμε μέσα στο ταψάκι με τη σάλτσα ντομάτας, ραντίζουμε με λίγο έξτρα ελαιόλαδο και συνεχίζουμε το ψήσιμο για 20 λεπτά ακόμη.
  9. Σερβίρουμε πασπαλίζοντας με ψιλοκομμένα φύλλα φρέσκου βασιλικού.

TIPS:

  • Tα σουτζουκάκια τυριού που θα πλάσουμε δεν πρέπει να ξεπερνούν σε πλάτος, το πλάτος από τις φέτες της ψημένης μελιτζάνας.

πηγή skai.gr


ΔΕΙΤΕ ΕΠΙΣΗΣ
Silver Alert για την 59χρονη που εξαφανίστηκε στην Παραλία Οφρυνίου

02/08/25 8:46 μμ

Silver Alert για την 59χρονη που εξαφανίστηκε στην Παραλία Οφρυνίου

Παραλία Οφρυνίου: Μυστήριο με 58χρονη κάτοικο Σερρών που εξαφανίστηκε χθες το βράδυ

02/08/25 5:08 μμ

Παραλία Οφρυνίου: Μυστήριο με 58χρονη κάτοικο Σερρών που εξαφανίστηκε

ΥΠΕΞ: «Απαράδεκτη, μονομερής και παράνομη ενέργεια» η εξαγγελία «θαλάσσιων πάρκων» από την Τουρκία σε μη οριοθετημένες περιοχές

02/08/25 2:31 μμ

ΥΠΕΞ: «Απαράδεκτη, μονομερής και παράνομη ενέργεια» η εξαγγελία «θαλάσσιων πάρκων» από την Τουρκία σε μη οριοθετημένες περιοχές

Δίωξη για ανθρωποκτονία από πρόθεση στη μητέρα του παιδιού που βρέθηκε νεκρό στο Π. Φάληρο

02/08/25 1:56 μμ

Δίωξη για ανθρωποκτονία από πρόθεση στη μητέρα του παιδιού που βρέθηκε νεκρό στο Π. Φάληρο

Δημογραφικό: Μείωση των παιδιών που απέκτησαν οι γενεές του 1950 και του 1980 στις ευρωπαϊκές χώρες

02/08/25 2:24 μμ

Δημογραφικό: Μείωση των παιδιών που απέκτησαν οι γενεές του 1950 και του 1980 στις ευρωπαϊκές χώρες

ΠΟΜΙΔΑ: Άνοιξε το Μητρώο Απογραφής Ανελκυστήρων

02/08/25 2:07 μμ

ΠΟΜΙΔΑ: Άνοιξε το Μητρώο Απογραφής Ανελκυστήρων

Υπουργείο Ανάπτυξης: Έρχονται «καμπάνες» στις εταιρείες πιστοποίησης βιολογικών προϊόντων για παραβάσεις της νομοθεσίας

02/08/25 2:01 μμ

Υπουργείο Ανάπτυξης: Έρχονται «καμπάνες» στις εταιρείες πιστοποίησης βιολογικών προϊόντων για παραβάσεις της νομοθεσίας

Π. Φάληρο: «Ερευνάται η μητέρα να ήθελε να ξεφορτωθεί το παιδί, σε ρηχά νερά ο πνιγμός»

02/08/25 1:56 μμ

Π. Φάληρο: «Ερευνάται η μητέρα να ήθελε να ξεφορτωθεί το παιδί, σε ρηχά νερά ο πνιγμός»

Πρώτη επίσκεψη στελεχών της ΑΑΔΕ στον ΟΠΕΚΕΠΕ

02/08/25 12:28 μμ

Πρώτη επίσκεψη στελεχών της ΑΑΔΕ στον ΟΠΕΚΕΠΕ

Θεσσαλονίκη: Οδηγός μηχανής ανέβηκε στον πεζόδρομο Αγίας Σοφίας για να αποφύγει τους αστυνομικούς

02/08/25 12:23 μμ

Θεσσαλονίκη: Οδηγός μηχανής ανέβηκε στον πεζόδρομο Αγίας Σοφίας για να αποφύγει τους αστυνομικούς

Σοφία Ζαχαράκη: Ιστορική αναγνώριση των Μπεκτασήδων Αλεβιτών Θράκης - Μεγάλη μέρα για την Ελλάδα

02/08/25 12:15 μμ

Σοφία Ζαχαράκη: Ιστορική αναγνώριση των Μπεκτασήδων Αλεβιτών Θράκης – Μεγάλη μέρα για την Ελλάδα

Η ξύλινη γέφυρα της Αμφίπολης – Διασώζεται μοναδικό τεχνικό έργο 2.500 ετών

02/08/25 11:15 πμ

Η ξύλινη γέφυρα της Αμφίπολης – Διασώζεται μοναδικό τεχνικό έργο 2.500 ετών