Σαρδέλες γεμιστές με σάλτσα μαραθόριζας και περγαμόντο
Σαρδέλες που ψήνονται στο φούρνο και γεμίζουν υπέροχα αρώματα. Ιδανικές για τραπέζι Κυριακής που θέλεις να φτιάξεις κάτι νόστιμο, εντυπωσιακό και καθόλου μπελαλίδικο.
55΄ προετοιμασία 22΄ μαγείρεμα 1 ώρα και 17΄ σύνολο 4 μερίδες
Υλικά
- 32 σαρδέλες φιλεταρισμένες
- 2 μαραθόριζες κομμένες σε λεπτές φέτες
- 4 κρεμμυδάκια φρέσκα, ψιλοκομμένα
- 2 σκελίδες σκόρδο
- 4 κ.σ. κεφαλοτύρι Αμφιλοχίας, τριμμένο
- 220 ml λευκό κρασί
- 1 κ.γ. περγαμόντο ξύσμα
- 3 κ.σ. εξαιρετικό παρθένο ελαιόλαδο
- αλάτι, πιπέρι φρεσκοτριμμένο
Διαδικασία
- Για τις σαρδέλες γεμιστές με σάλτσα μαραθόριζας και περγαμόντο ξεκινάμε ζεσταίνοντας το ελαιόλαδο σε βαθύ τηγάνι.
- Μόλις κάψει σοτάρουμε τη μαραθόριζα, το κρεμμύδι και το σκόρδο και σβήνουμε με το κρασί.
- Ανακατεύουμε, συμπληρώνουμε αλάτι, πιπέρι και μαγειρεύουμε για 10 λεπτά περίπου μέχρι να απορροφηθούν τα υγρά. Αποσύρουμε από τη φωτιά και αφήνουμε να κρυώσει.
- Προσθέτουμε το ξύσμα περγαμόντο, το τυρί και ανακατεύουμε. Παράλληλα προθερμαίνουμε τον στους 200°C.
- Πλένουμε τις φιλεταρισμένες σαρδέλες και τις στεγνώνουμε σε χαρτί κουζίνας. Βάζουμε από μισή κουταλιά της σούπας γέμιση στη μισή σαρδέλα και τη σκεπάζουμε με την υπόλοιπη.
- Τις τοποθετούμε σε πυρέξ, βάζουμε στον φούρνο και ψήνουμε για 10 λεπτά.
πηγή skai.gr