Μπαίνουμε σιγά-σιγά, στην πιο γλυκιά σεζόν. Θα την ανοίξουμε σήμερα, με μία συνταγή, που θα μπορούσε να είναι υβρίδιο μελομακάρονου και κουραμπιέ. Γιατί, έχει και άρωμα βουτύρου και κάνει βουτιά στο σιρόπι.
Μια υπέροχη γλυκιά μπουκιά, μια πρόταση νοσταλγική, εξωτική, που φέρνει στο μυαλό αφηγήσεις από τις χαμένες πατρίδες. Από τη Σμύρνη, συγκεκριμένα. Το σεκέρ παρέ, ήταν το καθημερινό κέρασμα για τον απογευματινό καφέ. Δεν ήταν τόσο πρόχειρο γλυκό, όσο ο χαλβάς, που ήταν μόνο, για την οικογένεια, ούτε τόσο γιορτινό, όσο ο μπακλαβάς και το γαλακτομπούρεκο, που σερβίρονταν στα καλά τραπέζια.
Όσο, λοιπόν η Χριστουγεννιάτικη ατμόσφαιρα, «φορτώνει» και τα σπίτια, μπαίνουν σε ρυθμό γιορτινής προετοιμασίας, εμείς μπορούμε να ξεκινήσουμε το «ζέσταμα» με αρώματα βουτύρου και ζάχαρης.
Στη βόρεια Ελλάδα, τα γλυκάκια αυτά, μοιράζονται σε γιορτές, γάμους και αρραβώνες. Και αν βρείτε μικρά χαρτάκια, μπορείτε να τα προσφέρετε στους συναδέλφους στο γραφείο, σε περίπτωση που εσείς ή κάποιος δικός σας, έχετε ονομαστική γιορτή μέσα στον μήνα αυτόν, που είναι γεμάτος γιορτές.
Σεκέρ παρέ
Υλικά:
- 175 γρ. αγελαδινό βούτυρο
- 100 γρ ζάχαρη άχνη
- 2 αυγά
- 75 γρ. γάλα
- 75 γρ – σιμιγδάλι ψιλό μαζί με 3 κουταλιές της σούπας σιμιγδάλι χονδρό (και τα δύο μαζί 75 γραμ.)
- 400 gr αλεύρι
- 1 φακελάκι μπέικιν
- 2 βανιλίνες
- ξεφλουδισμένα αμύγδαλα
Για το σιρόπι:
- 1 κιλό ζάχαρη
- 1 κιλό νερό
- 2 κουταλιές γλυκόζη
- 1 κουταλιά της σούπας χυμό λεμονιού
- 1 φέτα λεμόνι
Εκτέλεση:
Χτυπάμε με το φτερό, στο μίξερ, το βούτυρο, που είναι σε θερμοκρασία δωματίου, με τη ζάχαρη άχνη, σε υψηλή ταχύτητα, μέχρι να μαλακώσουν και να γίνουν μια αφράτη κρέμα.
Προσθέτουμε τα αυγά ένα ένα, χτυπώντας καλά μετά από κάθε προσθήκη, μέχρι να ενωθούν με το μείγμα, το οποίο στο στάδιο αυτό ίσως μοιάζει ελαφρώς «κομμένο», αλλά δεν ανησυχούμε.
Ρίχνουμε το σιμιγδάλι, το γάλα και μετά το αλεύρι με το μπέικιν. Ζυμώνουμε με το χέρι.
Η ζύμη να είναι μαλακή αλλά να μην κολλάει στα χέρια. Κάνουμε στρογγυλά μπαλάκια βάζουμε σε λαδωμένο ταψί και επάνω βάζουμε με λίγη πίεση ένα άσπρο αμύγδαλο.
(Τα αμύγδαλα πρέπει να είναι υγρά για να κολλήσουν στο γλυκό, αλλιώς όταν ψηθούν φουσκώνουν και πέφτουν)
Ψήνουμε σε προθερμασμένο φούρνο, στους 180 βαθμούς, αντιστάσεις, για 35 λεπτά περίπου, μέχρι να ροδίσουν πολύ καλά.
Μόλις βγουν από το φούρνο θα τα ρίξουμε στο χλιαρό σιρόπι και θα τα αφήσουμε λίγη ώρα για να ρουφήξουν, γυρνώντας τα και από την άλλη πλευρά, για λίγη ώρα ακόμη.
πηγή newsit.gr
