Η τουλούμπα και το τουλουμπάκι παρασκευάζεται εδώ και 25 χρόνια στην πόλη των Σερρών. Αν και δεν είναι καθαρά παραδοσιακό γλυκό των Σερρών, η γεύση και ο τρόπος παρασκευής του είναι μοναδικός στην Ελλάδα.
Η ζύμη είναι παραδοσιακή και απλή…χρειάζονται μόνο αλεύρι, αβγά και νερό.
Σύμφωνα με τον κ. Παναγιώτη Μπάλλα, ιδιοκτήτη εργαστηρίου παρασκευής τουλούμπας, τη συνταγή την έφερε ο παππούς του από τη Μικρά Ασία και η τεχνική περιλαμβάνει τηγάνισμα σε βραστό λάδι και αμέσως μετά σιρόπιασμα.
Όπως είπε ο κ. Μπάλλας στην ΕΡΤ, το τουλουμπάκι τρωγόταν ως απογευματινό γλυκό και προσφερόταν ως κέρασμα μαζί με τον καφέ.
Το περίφημο τουλουμπάκι Αλιστράτης κυκλοφορεί σε διάφορες γεύσεις, με διαφορετικές επικαλύψεις (σοκολάτα, αμύγδαλα, κ.ά.) σε όλα τα ζαχαροπλαστεία της πόλης.
