Η τούρτα Μπλακ Φόρεστ είναι φημισμένο διεθνώς γερμανικό γλύκισμα από παντεσπάνι σοκολάτας με πλούσια γέμιση σνατιγί και κερασιών.

Σοκολατένια τούρτα με κεράσια κομπόστα (Μπλακ Φόρεστ)

Συντάκτης: Epilogestv

Συντάκτης: Epilogestv

Η τούρτα Μπλακ Φόρεστ (Black Forest) είναι φημισμένο διεθνώς γερμανικό γλύκισμα από παντεσπάνι σοκολάτας με πλούσια γέμιση σνατιγί και κερασιών.

Συνήθως αποτελείται από παραπάνω από μία στρώσεις παντεσπανιού, ενώ το παραδοσιακό του γαρνίρισμα θέλει άφθονη κρέμα σαντιγί, κεράσια κομπόστα ή μαρασκίνο και τρίμμα σοκολάτας.

Το Kirsch, αλκοολούχο απόσταγμα από κεράσια/βύσσινα, που προστίθεται στο κέικ, είναι αυτό που δίνει στο γλυκό το υπέροχο άρωμά του. Επιπλέον χαρακτηρίζει τη γερμανική συνταγή έναντι των αυστριακών εκδοχών Μπλακ Φόρεστ (Black Forest), οι οποίες βρέχουν το παντεσπάνι και με άλλα οινοπνευματώδη ποτά, όπως το ρούμι.

Το επιδόρπιο δεν φαίνεται να πήρε το όνομά του την οροσειρά του Μέλανα Δρυμού της νοτιοδυτικής Γερμανίας, αλλά μάλλον από το αλκοολούχο απόσταγμα που παρασκευάζεται στην περιοχή. Schwarzwälder Kirschtorte -όπως λέγεται στα γερμανικά- η αγαπημένη σε όλο τον κόσμο τούρτα Μπλακ Φόρεστ (Black Forest) αναφέρεται πρώτη φορά γραπτώς το 1934, οπότε και συνδέεται με την πόλη του Βερολίνου. Ήδη από το 1949 θεωρείται ένα από πιο γνωστά γερμανικά κέικ του κόσμου.

Προετοιμασία: 30 λεπτά Μαγείρεμα: 20 λεπτά

Υλικά Συνταγής

Για το παντεσπάνι

  • 125 γρ. αλεύρι
  • 5 αυγά
  • 30 γρ. κακάο
  • 125 γρ. ζάχαρη

Για το σιρόπι

  • 150 γρ. ζάχαρη
  • 150 γρ. νερό
  • 120 γρ. Κirsch ή ρούμι

Για τη γέμιση

  • 600 γρ. κρέμα γάλακτος
  • 60 γρ. ζάχαρη άχνη
  • 150 γρ. μαυροκέρασα κομπόστα ή βύσσινο γλυκό κουταλιού
  • 50 γρ. μαρμελάδα αγριοκέρασο ή βατόμουρο
  • 100 γρ. Κirsch ή ρούμι
  • 100 γρ. κουβερτούρα τριμμένη

Εκτέλεση

Ετοιμάζετε το παντεσπάνι

  1. Χτυπάτε τα αυγά με τη ζάχαρη μέχρι να αφρατέψουν.
  2. Κοσκινίζετε το αλεύρι και το κακάο και τα ρίχνετε σιγά σιγά στα χτυπημένα αυγά ανακατεύοντας απαλά με μια κουτάλα.
  3. Τοποθετείτε το μείγμα σ’ ένα ταψάκι διαμέτρου 20-25 εκ. βουτυρωμένο και αλευρωμένο και ψήνετε σε προθερμασμένο φούρνο στους 170° C για 20’. Όταν κρυώσει, βρέχετε με το kirsch (ή ρούμι).

Ετοιμάζετε το σιρόπι και τη γέμιση

  1. Ετοιμάζετε το σιρόπι δένοντας τα υλικά του σε κατσαρολάκι σε μέτρια φωτιά.
  2. Χτυπάτε την κρέμα γάλακτος (να είναι καλά παγωμένη) με τη ζάχαρη άχνη στο μίξερ μέχρι να γίνει αρκετά σφικτή σαντιγί.
  3. Κόβετε το παντεσπάνι σε 2 ίσα κομμάτια. Τοποθετείτε το ένα κομμάτι σε μια πιατέλα, το βρέχετε με σιρόπι και αλείφετε με τη μαρμελάδα.
  4. Στρώνετε τη μισή περίπου σαντιγί και τοποθετείτε τα μαυροκέρασα ή βύσσινα (στραγγισμένα και μουσκεμένα για 1 ώρα στο kirsch ή το ρούμι). Πάνω από τα φρούτα βάζετε το δεύτερο κομμάτι παντεσπάνι και αλείφετε όλη την επιφάνεια με την υπόλοιπη σαντιγί. Πασπαλίζετε με τριμμένη σοκολάτα και διακοσμείτε με κερασάκια ή βύσσινα.

πηγή icookgreek.com


ΔΕΙΤΕ ΕΠΙΣΗΣ
Δολοφονία 47χρονης στο Χαλάνδρι: Στη φυλακή οδηγείται ο 28χρονος δράστης

22/08/25 8:12 μμ

Δολοφονία 47χρονης στο Χαλάνδρι: Στη φυλακή οδηγείται ο 28χρονος δράστης

Την απόσυρση σχεδίου εποικισμού από το Ισραήλ ζητούν 25 ΥΠΕΞ μεταξύ των οποίων και η Ελλάδα

22/08/25 8:09 μμ

Την απόσυρση σχεδίου εποικισμού από το Ισραήλ ζητούν 25 ΥΠΕΞ μεταξύ των οποίων και η Ελλάδα

23 Αυγούστου: Τα εννιάμερα της Παναγίας- Τι γιορτάζουμε

22/08/25 7:17 μμ

23 Αυγούστου: Τα εννιάμερα της Παναγίας- Τι γιορτάζουμε

Χρήσιμες συμβουλές προς τους πολίτες για να μην πέσουν θύματα εξαπάτησης - Ενημερώστε τους ηλικιωμένους

22/08/25 7:15 μμ

Χρήσιμες συμβουλές προς τους πολίτες για να μην πέσουν θύματα εξαπάτησης – Ενημερώστε τους ηλικιωμένους

Σέρρες: Νέα Κοινή επιστολή από Επιμελητήριο, Αντιπεριφέρεια και Δήμους για τα προβλήματα από την υποχρεωτική αναγραφή ΑΤΑΚ 

22/08/25 7:10 μμ

Σέρρες: Νέα Κοινή επιστολή από Επιμελητήριο, Αντιπεριφέρεια και Δήμους για τα προβλήματα από την υποχρεωτική αναγραφή ΑΤΑΚ

Σέρρες: Εμφάνιση νέων εστιών ευλογιάς των προβάτων - Καθολική απαγόρευση μετακινήσεων

22/08/25 7:00 μμ

Σέρρες: Εμφάνιση νέων εστιών ευλογιάς των προβάτων – Καθολική απαγόρευση μετακινήσεων

Π.Πουλιάκας: "Ζητώ την κατανόηση των οδηγών για όσο θα διαρκέσει η ασφαλτόστρωση στην οδό Βενιζέλου" - video

22/08/25 6:53 μμ

Π.Πουλιάκας: “Ζητώ την κατανόηση των οδηγών για όσο θα διαρκέσει η ασφαλτόστρωση στην Βενιζέλου” – video

Π.Σπυρόπουλος: "Τα διόδια πρέπει να είναι ανοιχτά όταν υπάρχει αυξημένη κίνηση στην Εγνατία" - video

22/08/25 6:43 μμ

Π.Σπυρόπουλος: “Τα διόδια πρέπει να είναι ανοιχτά όταν υπάρχει αυξημένη κίνηση στην Εγνατία” – video

Ηράκλεια Σερρών: Έπαρση της σημαίας με τη φιλαρμονική του δήμου - Ξεκίνησε η πανήγυρη - video

22/08/25 6:43 μμ

Ηράκλεια Σερρών: Έπαρση της σημαίας με τη φιλαρμονική του δήμου – Ξεκίνησε η πανήγυρη – video

Ο Τάσος Χατζηβασιλείου στο Νοσοκομείο Σερρών - Θα βρίσκομαι σταθερά στο πλευρό της νέας διοίκησης

22/08/25 6:44 μμ

Ο Τάσος Χατζηβασιλείου στο Νοσοκομείο Σερρών – Θα βρίσκομαι σταθερά στο πλευρό της νέας διοίκησης

Αλ. Σδούκου: Ο κ. Τσίπρας είναι αντιμέτωπος με τα δικά του πεπραγμένα

22/08/25 3:49 μμ

Αλ. Σδούκου: Ο κ. Τσίπρας είναι αντιμέτωπος με τα δικά του πεπραγμένα

Στ. Παπασταύρου: Ο πρωταγωνιστικός ρόλος της χώρας μας στον τομέα της ενέργειας στην Ανατολική Μεσόγειο έχει ενισχυθεί

22/08/25 3:45 μμ

Στ. Παπασταύρου: Ο πρωταγωνιστικός ρόλος της χώρας μας στον τομέα της ενέργειας στην Ανατολική Μεσόγειο έχει ενισχυθεί