Η τούρτα Μπλακ Φόρεστ είναι φημισμένο διεθνώς γερμανικό γλύκισμα από παντεσπάνι σοκολάτας με πλούσια γέμιση σνατιγί και κερασιών.

Σοκολατένια τούρτα με κεράσια κομπόστα (Μπλακ Φόρεστ)

Συντάκτης: Epilogestv

Συντάκτης: Epilogestv

Η τούρτα Μπλακ Φόρεστ (Black Forest) είναι φημισμένο διεθνώς γερμανικό γλύκισμα από παντεσπάνι σοκολάτας με πλούσια γέμιση σνατιγί και κερασιών.

Advertisement
 

Συνήθως αποτελείται από παραπάνω από μία στρώσεις παντεσπανιού, ενώ το παραδοσιακό του γαρνίρισμα θέλει άφθονη κρέμα σαντιγί, κεράσια κομπόστα ή μαρασκίνο και τρίμμα σοκολάτας.

Το Kirsch, αλκοολούχο απόσταγμα από κεράσια/βύσσινα, που προστίθεται στο κέικ, είναι αυτό που δίνει στο γλυκό το υπέροχο άρωμά του. Επιπλέον χαρακτηρίζει τη γερμανική συνταγή έναντι των αυστριακών εκδοχών Μπλακ Φόρεστ (Black Forest), οι οποίες βρέχουν το παντεσπάνι και με άλλα οινοπνευματώδη ποτά, όπως το ρούμι.

Το επιδόρπιο δεν φαίνεται να πήρε το όνομά του την οροσειρά του Μέλανα Δρυμού της νοτιοδυτικής Γερμανίας, αλλά μάλλον από το αλκοολούχο απόσταγμα που παρασκευάζεται στην περιοχή. Schwarzwälder Kirschtorte -όπως λέγεται στα γερμανικά- η αγαπημένη σε όλο τον κόσμο τούρτα Μπλακ Φόρεστ (Black Forest) αναφέρεται πρώτη φορά γραπτώς το 1934, οπότε και συνδέεται με την πόλη του Βερολίνου. Ήδη από το 1949 θεωρείται ένα από πιο γνωστά γερμανικά κέικ του κόσμου.

Προετοιμασία: 30 λεπτά Μαγείρεμα: 20 λεπτά

Υλικά Συνταγής

Για το παντεσπάνι

  • 125 γρ. αλεύρι
  • 5 αυγά
  • 30 γρ. κακάο
  • 125 γρ. ζάχαρη

Για το σιρόπι

  • 150 γρ. ζάχαρη
  • 150 γρ. νερό
  • 120 γρ. Κirsch ή ρούμι

Για τη γέμιση

Advertisement
  • 600 γρ. κρέμα γάλακτος
  • 60 γρ. ζάχαρη άχνη
  • 150 γρ. μαυροκέρασα κομπόστα ή βύσσινο γλυκό κουταλιού
  • 50 γρ. μαρμελάδα αγριοκέρασο ή βατόμουρο
  • 100 γρ. Κirsch ή ρούμι
  • 100 γρ. κουβερτούρα τριμμένη

Εκτέλεση

Ετοιμάζετε το παντεσπάνι

  1. Χτυπάτε τα αυγά με τη ζάχαρη μέχρι να αφρατέψουν.
  2. Κοσκινίζετε το αλεύρι και το κακάο και τα ρίχνετε σιγά σιγά στα χτυπημένα αυγά ανακατεύοντας απαλά με μια κουτάλα.
  3. Τοποθετείτε το μείγμα σ’ ένα ταψάκι διαμέτρου 20-25 εκ. βουτυρωμένο και αλευρωμένο και ψήνετε σε προθερμασμένο φούρνο στους 170° C για 20’. Όταν κρυώσει, βρέχετε με το kirsch (ή ρούμι).

Ετοιμάζετε το σιρόπι και τη γέμιση

  1. Ετοιμάζετε το σιρόπι δένοντας τα υλικά του σε κατσαρολάκι σε μέτρια φωτιά.
  2. Χτυπάτε την κρέμα γάλακτος (να είναι καλά παγωμένη) με τη ζάχαρη άχνη στο μίξερ μέχρι να γίνει αρκετά σφικτή σαντιγί.
  3. Κόβετε το παντεσπάνι σε 2 ίσα κομμάτια. Τοποθετείτε το ένα κομμάτι σε μια πιατέλα, το βρέχετε με σιρόπι και αλείφετε με τη μαρμελάδα.
  4. Στρώνετε τη μισή περίπου σαντιγί και τοποθετείτε τα μαυροκέρασα ή βύσσινα (στραγγισμένα και μουσκεμένα για 1 ώρα στο kirsch ή το ρούμι). Πάνω από τα φρούτα βάζετε το δεύτερο κομμάτι παντεσπάνι και αλείφετε όλη την επιφάνεια με την υπόλοιπη σαντιγί. Πασπαλίζετε με τριμμένη σοκολάτα και διακοσμείτε με κερασάκια ή βύσσινα.

πηγή icookgreek.com


ΔΕΙΤΕ ΕΠΙΣΗΣ
Ντέμη Γεωργίου: Η πρώην σύζυγός της, παντρεύτηκε τον σύντροφό της στο Λονδίνο

02/10/25 10:33 μμ

Ντέμη Γεωργίου: Η πρώην σύζυγός της, παντρεύτηκε τον σύντροφό της στο Λονδίνο

Περικλής Λιανός: Υπέγραφα ψεύτικες δηλώσεις, πάνω σ’ αυτό με διέγραψαν από τον δικηγορικό σύλλογο

02/10/25 10:27 μμ

Περικλής Λιανός: Υπέγραφα ψεύτικες δηλώσεις, πάνω σ’ αυτό με διέγραψαν από τον δικηγορικό σύλλογο

Τα 35 χρόνια από την επανένωση της Γερμανίας εορτάστηκαν με δεξίωση που παρέθεσε ο πρέσβης Αντρέας Κιντλ

02/10/25 10:29 μμ

Τα 35 χρόνια από την επανένωση της Γερμανίας εορτάστηκαν με δεξίωση που παρέθεσε ο πρέσβης Αντρέας Κιντλ

Εορτολόγιο: Ποιος γιορτάζει στις 3 Οκτωβρίου

02/10/25 10:16 μμ

Εορτολόγιο: Ποιος γιορτάζει στις 3 Οκτωβρίου

Οι Spice Girls απέτισαν φόρο τιμής στον χορογράφο Πολ Ρόμπερτς

02/10/25 10:17 μμ

Οι Spice Girls απέτισαν φόρο τιμής στον χορογράφο Πολ Ρόμπερτς

Ήττα-σοκ του Παναθηναϊκού

02/10/25 10:12 μμ

Ήττα-σοκ του Παναθηναϊκού

Μεγάλος πήλινος αμφορέας της Ύστερης Εποχής Χαλκού παρουσιάζεται στο Αρχαιολογικό Μουσείο Θεσσαλονίκης

02/10/25 10:04 μμ

Μεγάλος πήλινος αμφορέας της Ύστερης Εποχής Χαλκού παρουσιάζεται στο Αρχαιολογικό Μουσείο Θεσσαλονίκης

Ελεύθερος αφέθηκε ο τραγουδιστής Βασίλης Παϊτέρης

02/10/25 9:57 μμ

Ελεύθερος αφέθηκε ο τραγουδιστής Βασίλης Παϊτέρης

Κουμαριά: Ο άγριος θησαυρός της ελληνικής φύσης

02/10/25 9:05 μμ

Κουμαριά: Ο άγριος θησαυρός της ελληνικής φύσης

Η Hellenic Cables θα προμηθεύσει καλώδια για το αιολικό πάρκο East Anglia TWO

02/10/25 9:58 μμ

Η Hellenic Cables θα προμηθεύσει καλώδια για το αιολικό πάρκο East Anglia TWO

Τουλάχιστον 52 νεκροί σήμερα κατά τις επιχειρήσεις του ισραηλινού στρατού στη Λωρίδα της Γάζας

02/10/25 9:48 μμ

Τουλάχιστον 52 νεκροί σήμερα κατά τις επιχειρήσεις του ισραηλινού στρατού στη Λωρίδα της Γάζας

Διαθέσιμα τα εισιτήρια για την Τελική Φάση του Παγκοσμίου Κυπέλλου Γυναικών 2026

02/10/25 9:46 μμ

Διαθέσιμα τα εισιτήρια για την Τελική Φάση του Παγκοσμίου Κυπέλλου Γυναικών 2026