Σούπα κολοκύθας με γλυκοπατάτα: Νόστιμη και θρεπτική

Tο φθινόπωρο, οι σούπες είναι το κατάλληλο φαγητό για να θωρακίσουμε το ανοσοποιητικό μας σύστημα και να διατηρήσουμε και τη σιλουέτα μας καθώς έχουν ελάχιστες θερμίδες. Και μιας και μπήκε ο Οκτώβρης ας τον υποδεχτούμε με μια ζεστή, πεντανόστιμη και θρεπτική κολοκυθόσουπα!

Τι θα χρειαστείτε

• 2 κίτρινα κρεμμύδια
• 1 κουταλιά της σούπας ελαιόλαδο
• 550 γραμμάρια κολοκύθας
• 550 γραμμάρια γλυκοπατάτες
• 1 κουταλάκι του γλυκού κανέλα τριμμένη
• 1 κουταλάκι του γλυκού αλεσμένο κύμινο
• 1 λίτρο ζωμό λαχανικών
• Αλατοπίπερο

Για την γαρνιτούρα:

• Μπορείτε να γαρνίρετε τη σούπα με κρέμα καρύδας, φρέσκα μυρωδικά ή κολοκυθόσπορους

Τι πρέπει να κάνετε

1. Αρχικά, ψιλοκόβουμε τα κρεμμύδια μας και στη συνέχεια καθαρίζουμε και κόβουμε σε μικρούς κύβους την κολοκύθα και τις γλυκοπατάτες. Ρίχνουμε στην αρχή τα κρεμμύδια για να τσιγαριστούν και έπειτα προσθέτουμε την κολοκύθα, τις γλυκοπατάτες και τα μπαχαρικά.
2. Ανακατεύουμε καλά και προσθέτουμε τον ζωμό λαχανικών. Σιγοβράζουμε για 20-25 λεπτά μέχρι να μαλακώσουν τα λαχανικά. Στη συνέχεια, χρησιμοποιούμε ένα ραβδομπλέντερ για να έχει η σούπα μας βελουτέ υφή.
3. Στο τέλος γαρνίρουμε τη σούπα μας με κρέμα καρύδας, μυρωδικά ή κολοκυθόσπορους και απολαμβάνουμε.

Πηγή: itsnotcomplicatedrecipes.com, mama365.gr