Σούπα με κάστανα

Μια χειμωνιάτικη, πλούσια σούπα με πρωταγωνιστές τα κάστανα.

Advertisement

 

Μαγείρεμα: 55 λεπτά

Υλικά Συνταγής

• 600 γρ. κάστανα, βρασμένα για 35’ σε αλατισμένο νερό
• 3 κουταλιές βούτυρο αγελαδινό (ή ελαιόλαδο)
• 2 πράσα (το λευκό μέρος), κομμένα σε χοντρές ροδέλες
• 1 καρότο βιολογικής γεωργίας, κομμένο σε χοντρές ροδέλες
• 1 κλωνάρι σέλινο (χωρίς τα φύλλα), κομμένο σε μεγάλα κομμάτια
• 50 ml κονιάκ
• 1 ½ λίτρο ζωμός λαχανικών, χλιαρός
• αλάτι, πιπέρι φρεσκοτριμμένο
• 150 γρ. κρέμα γάλακτος
• 2 κουταλιές φρέσκο τσάιβ, ψιλοκομμένο

Εκτέλεση

1. Kαθαρίζετε και κομματιάζετε τα κάστανα, αφού κρατήσετε 6 ολόκληρα για το γαρνίρισμα.
2. Ζεσταίνετε σε κατσαρόλα το βούτυρο ή το λάδι και σοτάρετε ελαφρά τα βρασμένα κάστανα. Προσθέτετε το πράσο, το καρότο και το σέλινο και σοτάρετε για 4’ – 5’, ανακατεύοντας απαλά με ξύλινη κουτάλα. Σβήνετε με το κονιάκ, προσθέτετε το ζωμό και αφήνετε τη σούπα να βράσει για 15’ σε χαμηλή φωτιά.
3. Αποσύρετε την κατσαρόλα από τη φωτιά και πολτοποιείτε το περιεχόμενό της στο μπλέντερ, μέχρι να ομοιογενοποιηθούν τα υλικά και να αποκτήσουν κρεμώδη υφή. Ξαναρίχνετε τη σούπα στην κατσαρόλα και της προσθέτετε την κρέμα γάλακτος και τα τσάιβ. Αλατοπιπερώνετε και ανακατεύετε.
4. Σερβίρετε τη σούπα όσο είναι ακόμη ζεστή σε μπολ ή πιάτα και προσθέτετε στο κέντρο από τα κάστανα που έχετε κρατήσει.

Σημειώσεις
Αν δεν ακολουθείτε vegetarian διατροφή μπορείτε να φτιάξετε τη σούπα με ζωμό κοτόπουλου.

πηγή icookgreek.com