Το πιο απλό, το πιο νόστιμο. Συνταγή για σπανάκι με αυγά μάτια.
Μερίδες: 4
Υλικά Συνταγής
- 500 γρ. σπανάκι, φρέσκο, καθαρισμένο
- 5-6 φρέσκα κρεμμυδάκια
- 1 ματσάκι άνηθο
- 100 ml ελαιόλαδο
- 5 κουταλιές της σούπας κεφαλοτύρι τριμμένο
- 100 γρ. ανθότυρο ή μυζήθρα κρητική
- 4 αυγά
- αλάτι, πιπέρι
Εκτέλεση
- Ψιλοκόβετε τα κρεμμυδάκια και τον άνηθο.
- Σοτάρετε στο μισό ελαιόλαδο το σπανάκι μαζί με τα κρεμμυδάκια, τον άνηθο, αλάτι, πιπέρι. Όταν το σπανάκι μαραθεί εντελώς, σβήνετε τη φωτιά, και προσθέτετε το ανθότυρο ή τη μυζήθρα.
- Πασπαλίζετε με αλατοπίπερο και κεφαλοτύρι, ανακατεύετε και σερβίρετε το σπανάκι σε 4 πιάτα.
- Τηγανίζετε στο υπόλοιπο ελαιόλαδο τα αυγά και σερβίρετε σε κάθε πιάτο από 1 τηγανητό αυγό.
πηγή icookgreek.com
