Κάποιοι αγαπούν τις σούπες όλες τις εποχές, ζεστές και κρύες, κατά προτίμηση βελουτέ. Αυτή τη φορά λοιπόν φτιάχνουμε σούπα με σπαράγγια, που είναι η εποχή τους, γεμάτη χρώμα, αρώματα και ... Περισσότερα

Σπαραγγόσουπα βελουτέ

Συντάκτης: Epilogestv

Συντάκτης: Epilogestv

Κάποιοι αγαπούν τις σούπες όλες τις εποχές, ζεστές και κρύες, κατά προτίμηση βελουτέ. Αυτή τη φορά λοιπόν φτιάχνουμε σούπα με σπαράγγια, που είναι η εποχή τους, γεμάτη χρώμα, αρώματα και νοστιμιά. 

Advertisement
 

10′ προετοιμασία 35′ μαγείρεμα 45′ σύνολο 4 μερίδες

Υλικά

  • 500 γρ. σπαράγγια πράσινα
  • 1 κρεμμύδι ξερό κομμένο σε 4-5 κομμάτια
  • 2 κρεμμυδάκια φρέσκα, κομμένα μεγάλα κομμάτια
  • 1 σκελίδα σκόρδου, κομμένη στη μέση
  • 1 πατάτα μέτρια, κομμένη στα 4
  • 2 κ.σ. άνηθο ψιλοκομμένο
  • φυλλαράκια από 4-5 κλωναράκια θυμάρι φρέσκο
  • ½ κ.γ. μοσχοκάρυδο τριμμένο
  • ελαιόλαδο
  • αλάτι, πιπέρι φρεσκοτριμμένο

Διαδικασία

  1. Για τη σπαραγγόσουπα, πλένουμε τα σπαράγγια και τα κόβουμε με το χέρι: τα πιάνουμε από τις δύο άκρες και εκεί που κόβεται είναι το σημείο που είναι τρυφερό. Το κάτω μέρος, αν είναι μαραμένο, το καθαρίζουμε λίγο με το peeler να φύγουν οι ίνες.
  2. Σε μια κατσαρόλα, βάζουμε ελαιόλαδο και ρίχνουμε μέσα όλα τα λαχανικά: σπαράγγια (αφήνουμε μερικές κορυφές από σπαράγγια για γαρνίρισμα), κρεμμύδι ξερό και φρέσκο, σκόρδο, πατάτα και σωτάρουμε για περίπου 10 λεπτά σε μέτρια φωτιά ανακατεύοντας τακτικά.
  3. Ρίχνουμε το μοσχοκάρυδο και το θυμάρι, ανακατεύουμε για 1 λεπτό ακόμα και προσθέτουμε περίπου 800 lt βραστό νερό.
  4. Ανακατεύουμε, βάζουμε καπάκι και ανάβουμε τη φωτιά.
  5. Μόλις ξεκινήσει ο βρασμός, ετοιμάζουμε μερικά κομμάτια από σπαράγγια για το γαρνίρισμα: βάζουμε ένα σουρωτήρι πάνω από την κατσαρόλα που βράζει, ρίχνουμε μέσα τις κορυφές, ώστε να μαγειρευτούν και αυτές παράλληλα στον ατμό όσο βράζει η σούπα.
  6. Βράζουμε για περίπου 20 λεπτά μέχρι να μαλακώσουν τα λαχανικά.
  7. Αποσύρουμε από τη φωτιά και αλέθουμε τη σούπα μέσα στην κατσαρόλα με ένα ραβδομπλέντερ. Αν δεν έχουμε, πολτοποιούμε τη σούπα σταδιακά σε έναν πολυκόφτη.
  8. Σερβίρουμε με κάποιο τυρί κρέμα, κατίκι, γαλοτύρι, φέτα κρέμα, κατσικίσιο ή ο,τι μαλακό-αλειφώδες βρούμε στο ψυγείο, με τα κομμάτια από τα σπαράγγια και τελειώνουμε με φρεσκοτριμμένο πιπέρι.

    TIPS:
  • Αν δεν έχουμε φρέσκο θυμάρι, βάζουμε ξερό. Αν δεν έχουμε, δεν βάζουμε καθόλου.
  • Αν η σούπα μας βγει πολτός, την αραιώνουμε με λίγο βραστό νερό.

πηγή skai.gr

Φωτογραφία | Άρτεμις Τσίπη 


ΔΕΙΤΕ ΕΠΙΣΗΣ
26 Οκτωβρίου: Ο Άγιος Δημήτριος ο Μυροβλύτης- Ο βίος και το μαρτύριό του

25/10/25 12:03 μμ

26 Οκτωβρίου: Ο Άγιος Δημήτριος ο Μυροβλύτης- Ο βίος και το μαρτύριό του

Κολοκύθια γεμιστά με σάλτσα αυγολέμονο

25/10/25 9:11 μμ

Κολοκύθια γεμιστά με σάλτσα αυγολέμονο

Τι να κάνετε για να μην κολλήσει ξανά το ρύζι και να γίνει αφράτο και σπυρωτό

25/10/25 9:10 μμ

Τι να κάνετε για να μην κολλήσει το ρύζι και να γίνει αφράτο και σπυρωτό

Φυτά: 2 σημεία στο σπίτι που είναι λάθος να τα βάλεις

25/10/25 9:08 μμ

Φυτά: 2 σημεία στο σπίτι που είναι λάθος να τα βάλεις

Μαξιλαροθήκες για πέταμα; Όχι αν ξέρεις πώς θα τις χρησιμοποιήσεις... αλλιώς

25/10/25 9:05 μμ

Μαξιλαροθήκες για πέταμα; Όχι αν ξέρεις πώς θα τις χρησιμοποιήσεις… αλλιώς

Πώς ξεμυρίζουν τα χέρια από κρεμμύδια και σκόρδα;

25/10/25 9:03 μμ

Πώς ξεμυρίζουν τα χέρια από κρεμμύδια και σκόρδα;

Οι τροφές που αυξάνουν την απορρόφηση σιδήρου στον οργανισμό

25/10/25 9:02 μμ

Οι τροφές που αυξάνουν την απορρόφηση σιδήρου στον οργανισμό

Παναθηναϊκός: Νοκ άουτ με θλάση ο Μπακασέτας

25/10/25 8:54 μμ

Παναθηναϊκός: Νοκ άουτ με θλάση ο Μπακασέτας

Από τα Μαθηματικά στο Φως - Ο Αλέκος Παππίας και η τέχνη της ξύλινης γεωμετρίας

25/10/25 8:51 μμ

Από τα Μαθηματικά στο Φως – Ο Αλέκος Παππίας και η τέχνη της ξύλινης γεωμετρίας

Κ. Κυρανάκης: Για το SMS του υπ. Μεταφορών δεν έγινε καμία ανάθεση και δεν δαπανήθηκε από το κράτος ούτε ένα ευρώ

25/10/25 8:42 μμ

Κ. Κυρανάκης: Για το SMS του υπ. Μεταφορών δεν έγινε καμία ανάθεση και δεν δαπανήθηκε από το κράτος ούτε ένα ευρώ

Στη Θεσσαλονίκη ο Σ. Φάμελλος για την επέτειο της απελευθέρωσης της πόλης

25/10/25 8:24 μμ

Στη Θεσσαλονίκη ο Σ. Φάμελλος για την επέτειο της απελευθέρωσης της πόλης

Γιώργος Τσαλίκης: “Ήμουν άρρωστος και δυσκολεύτηκα πολύ – Έκανα μια προσευχή”

25/10/25 8:21 μμ

Γιώργος Τσαλίκης: “Ήμουν άρρωστος και δυσκολεύτηκα πολύ – Έκανα μια προσευχή”