Κάποιοι αγαπούν τις σούπες όλες τις εποχές, ζεστές και κρύες, κατά προτίμηση βελουτέ. Αυτή τη φορά λοιπόν φτιάχνουμε σούπα με σπαράγγια, που είναι η εποχή τους, γεμάτη χρώμα, αρώματα και ... Περισσότερα

Σπαραγγόσουπα βελουτέ

Συντάκτης: Epilogestv

Συντάκτης: Epilogestv

Τελευταία Νέα
Advertisement
ΣΧΕΤΙΚΑ Νέα

Κάποιοι αγαπούν τις σούπες όλες τις εποχές, ζεστές και κρύες, κατά προτίμηση βελουτέ. Αυτή τη φορά λοιπόν φτιάχνουμε σούπα με σπαράγγια, που είναι η εποχή τους, γεμάτη χρώμα, αρώματα και νοστιμιά. 

Advertisement
 

10′ προετοιμασία 35′ μαγείρεμα 45′ σύνολο 4 μερίδες

Υλικά

  • 500 γρ. σπαράγγια πράσινα
  • 1 κρεμμύδι ξερό κομμένο σε 4-5 κομμάτια
  • 2 κρεμμυδάκια φρέσκα, κομμένα μεγάλα κομμάτια
  • 1 σκελίδα σκόρδου, κομμένη στη μέση
  • 1 πατάτα μέτρια, κομμένη στα 4
  • 2 κ.σ. άνηθο ψιλοκομμένο
  • φυλλαράκια από 4-5 κλωναράκια θυμάρι φρέσκο
  • ½ κ.γ. μοσχοκάρυδο τριμμένο
  • ελαιόλαδο
  • αλάτι, πιπέρι φρεσκοτριμμένο

Διαδικασία

  1. Για τη σπαραγγόσουπα, πλένουμε τα σπαράγγια και τα κόβουμε με το χέρι: τα πιάνουμε από τις δύο άκρες και εκεί που κόβεται είναι το σημείο που είναι τρυφερό. Το κάτω μέρος, αν είναι μαραμένο, το καθαρίζουμε λίγο με το peeler να φύγουν οι ίνες.
  2. Σε μια κατσαρόλα, βάζουμε ελαιόλαδο και ρίχνουμε μέσα όλα τα λαχανικά: σπαράγγια (αφήνουμε μερικές κορυφές από σπαράγγια για γαρνίρισμα), κρεμμύδι ξερό και φρέσκο, σκόρδο, πατάτα και σωτάρουμε για περίπου 10 λεπτά σε μέτρια φωτιά ανακατεύοντας τακτικά.
  3. Ρίχνουμε το μοσχοκάρυδο και το θυμάρι, ανακατεύουμε για 1 λεπτό ακόμα και προσθέτουμε περίπου 800 lt βραστό νερό.
  4. Ανακατεύουμε, βάζουμε καπάκι και ανάβουμε τη φωτιά.
  5. Μόλις ξεκινήσει ο βρασμός, ετοιμάζουμε μερικά κομμάτια από σπαράγγια για το γαρνίρισμα: βάζουμε ένα σουρωτήρι πάνω από την κατσαρόλα που βράζει, ρίχνουμε μέσα τις κορυφές, ώστε να μαγειρευτούν και αυτές παράλληλα στον ατμό όσο βράζει η σούπα.
  6. Βράζουμε για περίπου 20 λεπτά μέχρι να μαλακώσουν τα λαχανικά.
  7. Αποσύρουμε από τη φωτιά και αλέθουμε τη σούπα μέσα στην κατσαρόλα με ένα ραβδομπλέντερ. Αν δεν έχουμε, πολτοποιούμε τη σούπα σταδιακά σε έναν πολυκόφτη.
  8. Σερβίρουμε με κάποιο τυρί κρέμα, κατίκι, γαλοτύρι, φέτα κρέμα, κατσικίσιο ή ο,τι μαλακό-αλειφώδες βρούμε στο ψυγείο, με τα κομμάτια από τα σπαράγγια και τελειώνουμε με φρεσκοτριμμένο πιπέρι.

    TIPS:
  • Αν δεν έχουμε φρέσκο θυμάρι, βάζουμε ξερό. Αν δεν έχουμε, δεν βάζουμε καθόλου.
  • Αν η σούπα μας βγει πολτός, την αραιώνουμε με λίγο βραστό νερό.

πηγή skai.gr

Φωτογραφία | Άρτεμις Τσίπη 


ΔΕΙΤΕ ΕΠΙΣΗΣ
Εορτολόγιο: Ποιοι γιορτάζουν στις 6 Οκτωβρίου

06/10/25 12:17 πμ

Εορτολόγιο: Ποιοι γιορτάζουν στις 6 Οκτωβρίου

Γερμανία: Τηλεφωνικές συνομιλίες του καγκελάριου Μερτς με τον πρόεδρο των ΗΠΑ και τον πρωθυπουργό του Ισραήλ

06/10/25 12:14 πμ

Γερμανία: Τηλεφωνικές συνομιλίες του καγκελάριου Μερτς με τον πρόεδρο των ΗΠΑ και τον πρωθυπουργό του Ισραήλ

Τέταρτος με νέο... σόου ο Λεβαδειακός

06/10/25 12:12 πμ

Τέταρτος με νέο… σόου ο Λεβαδειακός

Ινδονησία: Σαράντα πέντε νεκροί ο νέος απολογισμός της κατάρρευσης ισλαμικού οικοτροφείου, οι έρευνες συνεχίζονται

06/10/25 12:11 πμ

Ινδονησία: Σαράντα πέντε νεκροί ο νέος απολογισμός της κατάρρευσης ισλαμικού οικοτροφείου, οι έρευνες συνεχίζονται

Με 13 Βραβεία Ποιότητας στεφανώθηκε η Μεγάλη Γιορτή της Γεύσης

06/10/25 12:10 πμ

Με 13 Βραβεία Ποιότητας στεφανώθηκε η Μεγάλη Γιορτή της Γεύσης

Κυνηγάκης και Μακρή πανελληνιονίκες στα 10χλμ. κολύμβησης σε ανοιχτή θάλασσα, πρωταθλητής ο ΑΟ Παλαιού Φαλήρου

06/10/25 12:07 πμ

Κυνηγάκης και Μακρή πανελληνιονίκες στα 10χλμ. κολύμβησης σε ανοιχτή θάλασσα, πρωταθλητής ο ΑΟ Παλαιού Φαλήρου

Γαλλία: Επιστρέφουν, μέσω Ελλάδας, 28 Γάλλοι ακτιβιστές του Global Sumud Flotilla μετά την απέλασή τους από το Ισραήλ

06/10/25 12:06 πμ

Γαλλία: Επιστρέφουν, μέσω Ελλάδας, 28 Γάλλοι ακτιβιστές του Global Sumud Flotilla μετά την απέλασή τους από το Ισραήλ

Ιταλία: Εφημερίδα La Stampa: αύριο επιστρέφουν, μέσω Αθηνών, οι υπόλοιποι 15 Ιταλοί ακτιβιστές του Global Sumud Flottilla

06/10/25 12:04 πμ

Ιταλία – Εφημερίδα La Stampa: αύριο επιστρέφουν, μέσω Αθηνών, οι υπόλοιποι 15 Ιταλοί ακτιβιστές του Global Sumud Flottilla

Αποκαταστάθηκε η κυκλοφορία των οχημάτων στη λεωφόρο Βασιλίσσης Αμαλίας

06/10/25 12:03 πμ

Αποκαταστάθηκε η κυκλοφορία των οχημάτων στη λεωφόρο Βασιλίσσης Αμαλίας

Γαλλία: Ο Ρολάν Λεσκίρ θα αναλάβει το υπουργείο Οικονομικών στη νέα κυβέρνηση του Λεκορνί

06/10/25 12:02 πμ

Γαλλία: Ο Ρολάν Λεσκίρ θα αναλάβει το υπουργείο Οικονομικών στη νέα κυβέρνηση του Λεκορνί

Απόδραση από το Περιστέρι για την ΑΕΚ

06/10/25 12:00 πμ

Απόδραση από το Περιστέρι για την ΑΕΚ

Η Σεβίλη «έσπασε» το αήττητο της Μπαρτσελόνα και την έριξε από την κορυφή

05/10/25 9:06 μμ

Η Σεβίλη «έσπασε» το αήττητο της Μπαρτσελόνα και την έριξε από την κορυφή