Σπέσιαλ πατάτες γεμιστές με κιμά και μπεσαμέλ

Πρόταση του σεφ Fanis Kassoulas

ΣΥΝΤΑΓΗ ΥΛΙΚΑ:
10 πατάτες ίδιου μεγέθους,
300 γραμμάρια κιμά ανάμικτο( μοσχάρι,χοιρινό)
1 ξερό κρεμμύδι,ψιλοκομμένο
2 σκελίδες σκόρδο,ψιλοκομμένο
αλάτι,μαυροπίπερο,
1 κουταλιά της σούπας πελτέ,
3 κουταλιές ψιλοκομμένο μαϊντανό,

ΚΡΕΜΑ:
3 κουταλιές της σούπας βούτυρο,
2 ποτήρια γάλα,
μισό ποτήρι αλεύρι,
λίγο μοσχοκάρυδο,
1 κρόκο αυγού+αλάτι,πιπέρι

ΠΑΤΑΤΕΣ:
Πλένουμε και σκουπίζουμε καλά της πατάτες,της κόβουμε από όποια μεριά θέλουμε και της τοποθετούμε στην λαδόκολλα στο ταψί με το άνοιγμα να ακουμπάει στην λαδόκολλα.
Της ψήνουμε στους 200 βαθμούς μέχρι να τρυπιούνται με το πιρούνι.
Της βγάζουμε και της αφήνουμε να κρυώσουν και βγάζουμε την ψίχα τους.

ΚΙΜΑΣ:
Βάζουμε στο τηγάνι λίγο λάδι να ζεσταθεί ρίχνουμε το σκόρδο με το κρεμμύδι και ανακατεύουμε 3 λεπτά,προσθέτουμε τον κιμά και τον αχνίζουμε τέλος ρίχνουμε τα υπόλοιπα υλικά ανακατεύουμε 5 λεπτά ρίχνουμε λίγο ζεστό νερό χαμηλώνουμε την φωτιά και το αφήνουμε να δέσει.
Το κατεβάζουμε και το αφήνουμε να κρυώσει.
Προσθέτουμε μέσα μισή κούπα τριμμένο κασέρι.

ΜΠΕΣΑΜΕΛ:
Βάζουμε το βούτυρο στην κατσαρόλα να λιώσει,ρίχνουμε το αλεύρι το ανακατεύουμε, και τέλος το γάλα,αλατοπίπερο και κρόκο ανακατεύουμε μόλις πήξει κατεβάζουμε.

Οπότε ΣΥΝΑΡΜΟΛΟΓΗΣΗ:
Βάζουμε στο άνοιγμα της κάθε πατάτας γέμιση Κιμ,απάνω μπεσαμέλ και της τοποθετούμε στον φούρνο και της ψήνουμε στους 180 βαθμούς !!!

Πηγή thesstoday.gr