Η μπεσαμέλ είναι μια ευπροσάρμοστη λευκή σάλτσα που λειτουργεί ως συνδετικός κρίκος για αρκετά γευστικά φαγητά, όπως ο μουσακάς, το παστίτσιο, μια συνταγή με λαζάνια κ.α. Φτιάχνεται με μια απλή ... Περισσότερα

Σπιτική μπεσαμέλ: Απογειώστε τη γεύση της με την προσθήκη ενός μόνο συστατικού

Συντάκτης: Epiloges Press

Συντάκτης: Epiloges Press

Η μπεσαμέλ είναι μια ευπροσάρμοστη λευκή σάλτσα που λειτουργεί ως συνδετικός κρίκος για αρκετά γευστικά φαγητά, όπως ο μουσακάς, το παστίτσιο, μια συνταγή με λαζάνια κ.α. Φτιάχνεται με μια απλή αναλογία βουτύρου με αλεύρι, 1 προς 1, και γίνεται σάλτσα μόλις ενσωματωθεί σιγά σιγά το ζεστό γάλα.

Advertisement
 

Μια μπεσαμέλ μπορεί να αποτελέσει τη βάση για οποιαδήποτε σάλτσα, πραγματικά. Προσθέστε τυρί και μετατρέψτε την σε μια πλούσια σάλτσα mac and cheese -ή όπως την αποκαλούν οι Γάλλοι: σάλτσα Mornay, όπως αναφέρει και το tastingtable.com. Μια συνταγή μπεσαμέλ περιλαμβάνει φύλλο δάφνης και κρεμμύδι, γεγονός που την κάνει τόσο γευστική που θα μπορούσε να καταναλωθεί και μόνη της. Ένα μπαχαρικό, μάλιστα, που βλέπετε πολλούς έμπειρους σεφ να προσθέτουν στην μπεσαμέλ τους είναι το φρεσκοτριμμένο μοσχοκάρυδο.

Αν και το μοσχοκάρυδο το συναντάμε συνήθως σε ένα μείγμα παραδοσιακών χειμερινών μπαχαρικών, όπως η κανέλα και το γαρύφαλλο, προσθέτει μια δόση γλυκύτητας και ένα γήινο, καρυδάτο άρωμα στη σάλτσα κρέμας που το καθιστά απαραίτητο συστατικό, εξηγεί το tastingtable.com.

Προσθέστε μοσχοκάρυδο στο καβουρδισμένο βούτυρο

Μπορείτε να απογειώσετε τη μπεσαμέλ σας χρησιμοποιώντας καστανό βούτυρο, το οποίο προσθέτει έναν καραμελωμένο πλούτο στη σάλτσα σας. Το καστανό βούτυρο είναι αυτό που συμβαίνει στο βούτυρο όταν το λιώνεις σε ένα τηγάνι και αφήνεις τα στερεά του γάλακτος να πάρουν χρώμα, δίνοντάς του μια ψημένη γεύση. Αυτή η μέθοδος μαγειρέματος δίνει βάθος στο βούτυρο, το οποίο είναι τόσο δημοφιλές που οι Γάλλοι το αναφέρουν ως beurre noisette, που μεταφράζεται ως «βούτυρο φουντουκιού», λόγω του χαρακτηριστικού καρυδάτου αρώματός του. Αν ροδίζετε το βούτυρό σας πριν προσθέσετε το αλεύρι, θα έχετε στο τέλος μια βαθιά καραμελωμένη γεύση χωρίς να κινδυνεύετε να κάψετε τη μπεσαμέλ σας.

Advertisement

Μερικές φορές, οι σεφ προσθέτουν το μοσχοκάρυδο τελευταίο αφού η σάλτσα έχει σχεδόν τελειώσει, αλλά το κόλπο είναι να το προσθέσετε στο πρώτο κιόλας βήμα. Ενώ ροδίζετε το βούτυρο σε ένα τηγάνι, προσθέστε λίγο φρεσκοτριμμένο μοσχοκάρυδο. Το καβούρδισμα των μπαχαρικών σας διπλασιάζει τη ψημένη γεύση της μπεσαμέλ και προσθέτει πολυπλοκότητα σε μια κατά τα άλλα απλή σάλτσα. Αυτό θα βοηθήσει τη γεύση του μοσχοκάρυδου να εισχωρήσει βαθύτερα στην μπεσαμέλ σας. Οπότε, κάντε αυτό το επιπλέον βήμα και να είστε σίγουροι πως στη γεύση μόνο θα κερδίσετε!

Πηγή newsbeast.gr


ΔΕΙΤΕ ΕΠΙΣΗΣ
ΟΠΕΚΕΠΕ: Την Παρασκευή, 3/10, πραγματοποιήθηκε η πρώτη πληρωμή ενισχύσεως σε παραγωγούς υπό τη νέα, μεταβατική Διοίκηση

07/10/25 9:09 μμ

ΟΠΕΚΕΠΕ: Την Παρασκευή, 3/10, πραγματοποιήθηκε η πρώτη πληρωμή σε παραγωγούς υπό τη νέα, μεταβατική Διοίκηση

Κυρ. Μητσοτάκης: «Η συλλογική ανάπτυξη μετατρέπεται σε ευημερία για τους πολλούς»

07/10/25 9:05 μμ

Κυρ. Μητσοτάκης: «Η συλλογική ανάπτυξη μετατρέπεται σε ευημερία για τους πολλούς»

Ο Πάνος Ρούτσι σταματά την απεργία πείνας – Έγιναν δεκτά τα αιτήματά του

07/10/25 8:58 μμ

Ο Πάνος Ρούτσι σταματά την απεργία πείνας – Έγιναν δεκτά τα αιτήματά του

Κοινοβουλευτική παρέμβαση για την ευλογιά των προβάτων - Το ΠΑΣΟΚ στο πλευρό των Σερραίων κτηνοτρόφων

07/10/25 8:50 μμ

Κοινοβουλευτική παρέμβαση για την ευλογιά των προβάτων – Το ΠΑΣΟΚ στο πλευρό των Σερραίων κτηνοτρόφων

Τη λαϊκή αγορά ψήφισαν για ακόμη μια εβδομάδα οι Σερραίοι - video

07/10/25 8:27 μμ

Τη λαϊκή αγορά ψήφισαν για ακόμη μια εβδομάδα οι Σερραίοι – video

Παραιτήθηκε ο Αλέξης Τσίπρας: Τι λένε οι Σερραίοι - video

07/10/25 8:20 μμ

Παραιτήθηκε ο Αλέξης Τσίπρας: Τι λένε οι Σερραίοι – video

Ανάρτηση Μ. Βορίδη για όσα είπε ο πρώην πρόεδρος του ΟΠΕΚΕΠΕ, Γρηγόρης Βάρρας, στην εξεταστική επιτροπή

07/10/25 9:19 μμ

Ανάρτηση Βορίδη για όσα είπε ο πρώην πρόεδρος του ΟΠΕΚΕΠΕ, Γρηγόρης Βάρρας, στην εξεταστική επιτροπή

Ξεκινά ο αντιγριπικός εμβολιασμός: Οι εποχιακές ιώσεις έκαναν την εμφάνισή τους - video

07/10/25 8:14 μμ

Ξεκινά ο αντιγριπικός εμβολιασμός: Οι εποχιακές ιώσεις έκαναν την εμφάνισή τους – video

Δήμος Σερρών: Ξεκινούν οι αιτήσεις για τις διατακτικές επιταγές ενόψει των Χριστουγέννων

07/10/25 8:02 μμ

Δήμος Σερρών: Ξεκινούν οι αιτήσεις για τις διατακτικές επιταγές ενόψει των Χριστουγέννων

ΔΙΠΑΕ Σερρών: Τελετή υποδοχής πρωτοετών φοιτητών - video

07/10/25 7:54 μμ

ΔΙΠΑΕ Σερρών: Τελετή υποδοχής πρωτοετών φοιτητών – video

Δ.Μιχτσόγλου: Ο δήμος Σερρών θα προμηθευτεί μπλε κάδους - video

07/10/25 7:39 μμ

Δ.Μιχτσόγλου: Ο δήμος Σερρών θα προμηθευτεί μπλε κάδους – video

Σέρρες: Ο πλάτανος βαρέθηκε να περιμένει και έπεσε μόνος του - video

07/10/25 7:22 μμ

Σέρρες: Ο πλάτανος βαρέθηκε να περιμένει και έπεσε μόνος του – video