Η μπεσαμέλ είναι μια ευπροσάρμοστη λευκή σάλτσα που λειτουργεί ως συνδετικός κρίκος για αρκετά γευστικά φαγητά, όπως ο μουσακάς, το παστίτσιο, μια συνταγή με λαζάνια κ.α. Φτιάχνεται με μια απλή ... Περισσότερα

Σπιτική μπεσαμέλ: Απογειώστε τη γεύση της με την προσθήκη ενός μόνο συστατικού

Epiloges Press

Epiloges Press

Η μπεσαμέλ είναι μια ευπροσάρμοστη λευκή σάλτσα που λειτουργεί ως συνδετικός κρίκος για αρκετά γευστικά φαγητά, όπως ο μουσακάς, το παστίτσιο, μια συνταγή με λαζάνια κ.α. Φτιάχνεται με μια απλή αναλογία βουτύρου με αλεύρι, 1 προς 1, και γίνεται σάλτσα μόλις ενσωματωθεί σιγά σιγά το ζεστό γάλα.

Advertisement
 

Μια μπεσαμέλ μπορεί να αποτελέσει τη βάση για οποιαδήποτε σάλτσα, πραγματικά. Προσθέστε τυρί και μετατρέψτε την σε μια πλούσια σάλτσα mac and cheese -ή όπως την αποκαλούν οι Γάλλοι: σάλτσα Mornay, όπως αναφέρει και το tastingtable.com. Μια συνταγή μπεσαμέλ περιλαμβάνει φύλλο δάφνης και κρεμμύδι, γεγονός που την κάνει τόσο γευστική που θα μπορούσε να καταναλωθεί και μόνη της. Ένα μπαχαρικό, μάλιστα, που βλέπετε πολλούς έμπειρους σεφ να προσθέτουν στην μπεσαμέλ τους είναι το φρεσκοτριμμένο μοσχοκάρυδο.

Αν και το μοσχοκάρυδο το συναντάμε συνήθως σε ένα μείγμα παραδοσιακών χειμερινών μπαχαρικών, όπως η κανέλα και το γαρύφαλλο, προσθέτει μια δόση γλυκύτητας και ένα γήινο, καρυδάτο άρωμα στη σάλτσα κρέμας που το καθιστά απαραίτητο συστατικό, εξηγεί το tastingtable.com.

Προσθέστε μοσχοκάρυδο στο καβουρδισμένο βούτυρο

Μπορείτε να απογειώσετε τη μπεσαμέλ σας χρησιμοποιώντας καστανό βούτυρο, το οποίο προσθέτει έναν καραμελωμένο πλούτο στη σάλτσα σας. Το καστανό βούτυρο είναι αυτό που συμβαίνει στο βούτυρο όταν το λιώνεις σε ένα τηγάνι και αφήνεις τα στερεά του γάλακτος να πάρουν χρώμα, δίνοντάς του μια ψημένη γεύση. Αυτή η μέθοδος μαγειρέματος δίνει βάθος στο βούτυρο, το οποίο είναι τόσο δημοφιλές που οι Γάλλοι το αναφέρουν ως beurre noisette, που μεταφράζεται ως «βούτυρο φουντουκιού», λόγω του χαρακτηριστικού καρυδάτου αρώματός του. Αν ροδίζετε το βούτυρό σας πριν προσθέσετε το αλεύρι, θα έχετε στο τέλος μια βαθιά καραμελωμένη γεύση χωρίς να κινδυνεύετε να κάψετε τη μπεσαμέλ σας.

Advertisement
MEGA

Μερικές φορές, οι σεφ προσθέτουν το μοσχοκάρυδο τελευταίο αφού η σάλτσα έχει σχεδόν τελειώσει, αλλά το κόλπο είναι να το προσθέσετε στο πρώτο κιόλας βήμα. Ενώ ροδίζετε το βούτυρο σε ένα τηγάνι, προσθέστε λίγο φρεσκοτριμμένο μοσχοκάρυδο. Το καβούρδισμα των μπαχαρικών σας διπλασιάζει τη ψημένη γεύση της μπεσαμέλ και προσθέτει πολυπλοκότητα σε μια κατά τα άλλα απλή σάλτσα. Αυτό θα βοηθήσει τη γεύση του μοσχοκάρυδου να εισχωρήσει βαθύτερα στην μπεσαμέλ σας. Οπότε, κάντε αυτό το επιπλέον βήμα και να είστε σίγουροι πως στη γεύση μόνο θα κερδίσετε!

Πηγή newsbeast.gr


ΔΕΙΤΕ ΕΠΙΣΗΣ
Χόμπι – Μήπως να ξεφύγουμε λίγο από τις τηλεοπτικές σειρές και τις οθόνες;

28/10/25 10:31 μμ

Χόμπι – Μήπως να ξεφύγουμε λίγο από τις τηλεοπτικές σειρές και τις οθόνες;

Μελάνωση και ανομβρία σκοτώνουν την παραγωγή καστάνου στο Πήλιο μετά τον Daniel

28/10/25 10:17 μμ

Μελάνωση και ανομβρία σκοτώνουν την παραγωγή καστάνου στο Πήλιο μετά τον Daniel

Ιταλία: Δολοφόνησε με «αδιευκρίνιστο αριθμό μαχαιριών» την πρώην σύντροφό του

28/10/25 10:03 μμ

Ιταλία: Δολοφόνησε με «αδιευκρίνιστο αριθμό μαχαιριών» την πρώην σύντροφό του

Θεατρική αναβίωση της Απελευθέρωσης της Θεσσαλονίκης από τον Δήμο Χαλκηδόνος

28/10/25 9:57 μμ

Θεατρική αναβίωση της Απελευθέρωσης της Θεσσαλονίκης από τον Δήμο Χαλκηδόνος

ΗΠΑ - Δημοσκόπηση Reuters/Ipsos: Η δημοτικότητα του Τραμπ μειώθηκε στο χαμηλότερο επίπεδο της θητείας του

28/10/25 9:42 μμ

ΗΠΑ – Δημοσκόπηση Reuters/Ipsos: Η δημοτικότητα του Τραμπ μειώθηκε στο χαμηλότερο επίπεδο της θητείας του

Βραζιλία: Τουλάχιστον 64 οι νεκροί της αστυνομικής επιχείρησης κατά του οργανωμένου εγκλήματος στο Ρίο ντε Τζανέιρο

28/10/25 9:39 μμ

Βραζιλία: Τουλάχιστον 64 οι νεκροί της αστυνομικής επιχείρησης κατά του οργανωμένου εγκλήματος στο Ρίο ντε Τζανέιρο

Ο κυκλώνας Μελίσσα έφθασε στη Τζαμάικα

28/10/25 9:33 μμ

Ο κυκλώνας Μελίσσα έφθασε στη Τζαμάικα

Αύριο στις 12:00 θα συνεδριάσει το υπουργικό συμβούλιο υπό την προεδρία του Κυρ. Μητσοτάκη.

28/10/25 9:31 μμ

Αύριο στις 12:00 θα συνεδριάσει το υπουργικό συμβούλιο υπό την προεδρία του Κυρ. Μητσοτάκη

Ισραηλινά αεροσκάφη βομβάρδισαν την πόλη της Γάζας

28/10/25 9:27 μμ

Ισραηλινά αεροσκάφη βομβάρδισαν την πόλη της Γάζας

Τρία μετάλλια με ρεκόρ Ευρώπης Νεανίδων για την Μαρία Στρατουδάκη στο Ευρωπαϊκό Πρωτάθλημα Άρσης Βαρών

28/10/25 9:24 μμ

Τρία μετάλλια με ρεκόρ Ευρώπης Νεανίδων για την Μαρία Στρατουδάκη στο Ευρωπαϊκό Πρωτάθλημα Άρσης Βαρών

Βουλγαρία και Rheinmetall υπογράφουν συμφωνία για την κατασκευή εργοστασίου παραγωγής πυρίτιδας και πυρομαχικών

28/10/25 9:20 μμ

Βουλγαρία και Rheinmetall υπογράφουν συμφωνία για την κατασκευή εργοστασίου παραγωγής πυρίτιδας και πυρομαχικών

Euroleague: Πρόστιμο 8.000 ευρώ στον Εργκίν Αταμάν

28/10/25 7:46 μμ

Euroleague: Πρόστιμο 8.000 ευρώ στον Εργκίν Αταμάν