Σπιτική μπεσαμέλ: Απογειώστε τη γεύση της με την προσθήκη ενός μόνο συστατικού

Η μπεσαμέλ είναι μια ευπροσάρμοστη λευκή σάλτσα που λειτουργεί ως συνδετικός κρίκος για αρκετά γευστικά φαγητά, όπως ο μουσακάς, το παστίτσιο, μια συνταγή με λαζάνια κ.α. Φτιάχνεται με μια απλή αναλογία βουτύρου με αλεύρι, 1 προς 1, και γίνεται σάλτσα μόλις ενσωματωθεί σιγά σιγά το ζεστό γάλα.

Μια μπεσαμέλ μπορεί να αποτελέσει τη βάση για οποιαδήποτε σάλτσα, πραγματικά. Προσθέστε τυρί και μετατρέψτε την σε μια πλούσια σάλτσα mac and cheese -ή όπως την αποκαλούν οι Γάλλοι: σάλτσα Mornay, όπως αναφέρει και το tastingtable.com. Μια συνταγή μπεσαμέλ περιλαμβάνει φύλλο δάφνης και κρεμμύδι, γεγονός που την κάνει τόσο γευστική που θα μπορούσε να καταναλωθεί και μόνη της. Ένα μπαχαρικό, μάλιστα, που βλέπετε πολλούς έμπειρους σεφ να προσθέτουν στην μπεσαμέλ τους είναι το φρεσκοτριμμένο μοσχοκάρυδο.

Advertisement

Αν και το μοσχοκάρυδο το συναντάμε συνήθως σε ένα μείγμα παραδοσιακών χειμερινών μπαχαρικών, όπως η κανέλα και το γαρύφαλλο, προσθέτει μια δόση γλυκύτητας και ένα γήινο, καρυδάτο άρωμα στη σάλτσα κρέμας που το καθιστά απαραίτητο συστατικό, εξηγεί το tastingtable.com.

Advertisement
Family Kitchen

Προσθέστε μοσχοκάρυδο στο καβουρδισμένο βούτυρο

Μπορείτε να απογειώσετε τη μπεσαμέλ σας χρησιμοποιώντας καστανό βούτυρο, το οποίο προσθέτει έναν καραμελωμένο πλούτο στη σάλτσα σας. Το καστανό βούτυρο είναι αυτό που συμβαίνει στο βούτυρο όταν το λιώνεις σε ένα τηγάνι και αφήνεις τα στερεά του γάλακτος να πάρουν χρώμα, δίνοντάς του μια ψημένη γεύση. Αυτή η μέθοδος μαγειρέματος δίνει βάθος στο βούτυρο, το οποίο είναι τόσο δημοφιλές που οι Γάλλοι το αναφέρουν ως beurre noisette, που μεταφράζεται ως «βούτυρο φουντουκιού», λόγω του χαρακτηριστικού καρυδάτου αρώματός του. Αν ροδίζετε το βούτυρό σας πριν προσθέσετε το αλεύρι, θα έχετε στο τέλος μια βαθιά καραμελωμένη γεύση χωρίς να κινδυνεύετε να κάψετε τη μπεσαμέλ σας.

Μερικές φορές, οι σεφ προσθέτουν το μοσχοκάρυδο τελευταίο αφού η σάλτσα έχει σχεδόν τελειώσει, αλλά το κόλπο είναι να το προσθέσετε στο πρώτο κιόλας βήμα. Ενώ ροδίζετε το βούτυρο σε ένα τηγάνι, προσθέστε λίγο φρεσκοτριμμένο μοσχοκάρυδο. Το καβούρδισμα των μπαχαρικών σας διπλασιάζει τη ψημένη γεύση της μπεσαμέλ και προσθέτει πολυπλοκότητα σε μια κατά τα άλλα απλή σάλτσα. Αυτό θα βοηθήσει τη γεύση του μοσχοκάρυδου να εισχωρήσει βαθύτερα στην μπεσαμέλ σας. Οπότε, κάντε αυτό το επιπλέον βήμα και να είστε σίγουροι πως στη γεύση μόνο θα κερδίσετε!

Πηγή newsbeast.gr


ΔΕΙΤΕ ΕΠΙΣΗΣ

04/08/25 10:54 μμ

Τα Κάτω Πορόια Σερρών μετατρέπονται σε ντεκόρ κινηματογραφικής ταινίας

Κυρ. Μητσοτάκης: Οι επενδύσεις στην άμυνα και την ασφάλεια έχουν καταστεί ευρωπαϊκή προτεραιότητα

04/08/25 10:39 μμ

Επίσκεψη Μητσοτάκη στην εταιρεία δορυφόρων ICEYE- Τα σχεδιά της για την Ελλάδα

Πώς φορτώνουμε ένα αυτοκίνητο πριν από ταξίδι

04/08/25 10:30 μμ

Πώς φορτώνουμε ένα αυτοκίνητο πριν από ταξίδι

Το μυστικό γεύσης της σάλτσας ντομάτας

04/08/25 10:22 μμ

Το μυστικό γεύσης της σάλτσας ντομάτας

9 τροφές που δεν πρέπει να μαγειρεύετε στη χύτρα ταχύτητας

04/08/25 10:17 μμ

9 τροφές που δεν πρέπει να μαγειρεύετε στη χύτρα ταχύτητας

Εορτολόγιο: Ποιοι γιορτάζουν στις 5 Αυγούστου

04/08/25 10:12 μμ

Εορτολόγιο: Ποιοι γιορτάζουν στις 5 Αυγούστου

Channel 12: Ο Νετανιάχου κλίνει προς την κατάληψη ολόκληρης της Γάζας

04/08/25 9:57 μμ

Channel 12: Ο Νετανιάχου κλίνει προς την κατάληψη ολόκληρης της Γάζας

Ανάσα δροσιάς από Τετάρτη στη χώρα – Η πρόγνωση του Κολυδά για μελτέμια στο Αιγαίο

04/08/25 9:58 μμ

Ανάσα δροσιάς από Τετάρτη στη χώρα – Η πρόγνωση του Κολυδά για μελτέμια στο Αιγαίο

Η παλιά γέφυρα του Ευρίπου: Από το δίδυμο έργο του Όθωνα, στη μεταλλική κατασκευή του 1963 που στέκει πάνω από τα παλιρροϊκά ρεύματα της Χαλκίδας

04/08/25 9:37 μμ

Η παλιά γέφυρα του Ευρίπου: Από το δίδυμο έργο του Όθωνα, στη μεταλλική κατασκευή του 1963 που στέκει πάνω από τα παλιρροϊκά ρεύματα της Χαλκίδας

Χατζηβασιλείου: Δύο νέα οχήματα ενισχύουν την Πυροσβεστική Υπηρεσία Σερρών

04/08/25 9:32 μμ

Χατζηβασιλείου: Δύο νέα οχήματα ενισχύουν την Πυροσβεστική Υπηρεσία Σερρών

Youtube: Απαγορεύτηκε για τους εφήβους στην Αυστραλία

04/08/25 9:45 μμ

Youtube: Απαγορεύτηκε για τους εφήβους στην Αυστραλία

Θάνος Πλεύρης: Αν απορριφθεί το άσυλό σου, θα πας φυλακή για πέντε χρόνια και θα βρίσκεσαι εκτός της Ε.Ε. για τα επόμενα δέκα

04/08/25 9:20 μμ

Θάνος Πλεύρης: Αν απορριφθεί το άσυλό σου, θα πας φυλακή για πέντε χρόνια και θα βρίσκεσαι εκτός της Ε.Ε. για τα επόμενα δέκα