Προσοχή στην αγορά της συκωταριάςAdvertisement   Όταν αγοράζουμε εντόσθια σύμφωνα με τον ΕΦΕΤ θα πρέπει να βρίσκονται υπό ψύξη μέσα σε προστατευμένους χώρους (π.χ. ψυχόμενες προθήκες) και να μην υπάρχουν ... Περισσότερα

Συκωταριά – Πώς την προετοιμάζουμε για το μαγείρεμα, ανάλογα με τη συνταγή

Συντάκτης: Epiloges Press

Συντάκτης: Epiloges Press

Προσοχή στην αγορά της συκωταριάς

Advertisement
 

Όταν αγοράζουμε εντόσθια σύμφωνα με τον ΕΦΕΤ θα πρέπει να βρίσκονται υπό ψύξη μέσα σε προστατευμένους χώρους (π.χ. ψυχόμενες προθήκες) και να μην υπάρχουν πάνω τους οζίδια ή/και κύστες ούτε να φαίνονται πάνω τους μεταβολές στο χρώμα.

Όταν επιλέγουμε κατεψυγμένα σπλάχνα, πρέπει να αναζητούμε την ημερομηνία κατάψυξης και την ημερομηνία ανάλωσης του προϊόντος (ένδειξη: «ΑΝΑΛΩΣΗ ΕΩΣ», «ΑΝΑΛΩΣΗ ΠΡΙΝ ΑΠΟ»). Ακόμη, θα πρέπει να ελέγχουμε ότι η συσκευασία είναι αεροστεγώς κλειστή και δεν έχει κομμάτια πάγου στο εσωτερικό της, σημάδι πως έχει αποψυχθεί.
Η νωπή πρέπει να μη δείχνει στεγνή, αλλά φρέσκια με μια σχετική υγρασία και να έχει ζωηρό χρώμα χωρίς βαριές μυρωδιές.

Πώς προετοιμάζουμε τη συκωταριά για μαγείρεμα;

Αν είναι κατεψυγμένη, την αποψύχουμε από την προηγούμενη (σε ένα σκεύος μέσα στο ψυγείο).

Αν είναι νωπή, τη διατηρούμε μέχρι δύο μέρες το πολύ στο πιο χαμηλό ράφι του ψυγείου (εκεί που είναι η πιο μικρή θερμοκρασία).

Advertisement
Family Kitchen

Ξεπλένουμε πολύ καλά τη συκωταριά από τα περιττά αίματα και την αφήνουμε να στραγγίσει (σε σουρωτήρι, σχάρα κ.λπ.).

Advertisement
MEGA

Τη νωπή συκωταριά τη μαγειρεύουμε σύμφωνα με τη συνταγή μας. Την κατεψυγμένη, που ενδέχεται να έχει πιο έντονη μυρωδιά, μπορούμε να τη μαρινάρουμε σε ελαιόλαδο, κρασί, χυμός από λεμόνι μαζί με φρέσκα μυρωδικά.

Για τη μαγειρίτσα και τους τζιγεροσαρμάδες

Τη συκωταριά που προορίζεται για μαγειρίτσα ή όποιο φαγητό προϋποθέτει να κοπεί σε πολύ μικρότερα κομμάτια, όπως οι τζιγεροσαρμάδες, τη ζεματίζουμε για λίγα λεπτά σε βραστό νερό. Με τον τρόπο αυτό σφίγγει, παύει να είναι γλιστερή και κόβεται πολύ πιο εύκολα.

Για τηγανητή ή κοκορέτσι

Οι συκωταριές που πρόκειται να τηγανιστούν ή να τυλιχθούν σε έντερα για κοκορέτσι, γαρδουμπάκια κ.λπ. δεν ζεματίζονται, αλλά χρησιμοποιούνται ως έχουν, αφού πλυθούν.

πηγή icookgreek.com


ΔΕΙΤΕ ΕΠΙΣΗΣ
Σήμερα Τρίτη 7 Οκτώβρη η πρώτη υπερπανσέληνος 2025

07/10/25 12:03 πμ

Σήμερα Τρίτη 7 Οκτώβρη η πρώτη υπερπανσέληνος του 2025

Τηλεφωνική επικοινωνία του Bλαντίμιρ Πούτιν με τον Μπενιαμίν Νετανιάχου

07/10/25 12:03 πμ

Τηλεφωνική επικοινωνία του Bλαντίμιρ Πούτιν με τον Μπενιαμίν Νετανιάχου

ΠΑΣΟΚ-Κίνημα Αλλαγής: 6 Οκτωβρίου 2025-Η υπόθεση Βορίδη παραγράφηκε

06/10/25 11:44 μμ

ΠΑΣΟΚ: 6 Οκτωβρίου 2025-Η υπόθεση Βορίδη παραγράφηκε

Το ρομπότ Sophia έρχεται στο PHARMA point 2025 για να απαντήσει σε ερωτήματα στο χώρο του φαρμάκου

06/10/25 11:40 μμ

Το ρομπότ Sophia έρχεται στο PHARMA point 2025 για να απαντήσει σε ερωτήματα στο χώρο του φαρμάκου

Από τον επισκοπικό θρόνο της Παναγούδας στο ΑΜΘ - Ένα αρχαϊκό ιωνικό κιονόκρανο με διαδρομή δύο χιλιετιών

06/10/25 11:35 μμ

Από τον επισκοπικό θρόνο της Παναγούδας στο ΑΜΘ – Ένα αρχαϊκό ιωνικό κιονόκρανο με διαδρομή δύο χιλιετιών

Γαλλία: Αποστολή τελευταίας ευκαιρίας για τον παραιτηθέντα πρωθυπουργό Λεκορνί

06/10/25 11:26 μμ

Γαλλία: Αποστολή τελευταίας ευκαιρίας για τον παραιτηθέντα πρωθυπουργό Λεκορνί

Εορτολόγιο: Ποιοι γιορτάζουν στις 7 Οκτωβρίου

06/10/25 10:31 μμ

Εορτολόγιο: Ποιοι γιορτάζουν στις 7 Οκτωβρίου

Σμαράγδα Καρύδη για το reunion του “Παρά Πέντε”: Θα είναι κάτι επετειακό και σπονδυλωτό με στοιχεία μυθοπλασίας και μη

06/10/25 10:16 μμ

Σμαράγδα Καρύδη για το reunion του “Παρά Πέντε”: Θα είναι κάτι επετειακό και σπονδυλωτό με στοιχεία μυθοπλασίας και μη

Αλαβάνος κατά Τσίπρα: Πρέπει να γονατίσει και να ζητήσει συγγνώμη για όσα έκανε

06/10/25 10:10 μμ

Αλαβάνος κατά Τσίπρα: Πρέπει να γονατίσει και να ζητήσει συγγνώμη για όσα έκανε

Τι είναι το σύνδρομο του καλού παιδιού

06/10/25 9:59 μμ

Τι είναι το σύνδρομο του καλού παιδιού

Κοιμάσαι με το φως αναμμένο: Δες από τι κινδυνεύεις

06/10/25 9:55 μμ

Κοιμάσαι με το φως αναμμένο: Δες από τι κινδυνεύεις

Σοκάρει ο τραυματισμός του Ασαμόα στον αυχένα (video)

06/10/25 10:11 μμ

Σοκάρει ο τραυματισμός του Ασαμόα στον αυχένα – video