Προσοχή στην αγορά της συκωταριάςAdvertisement   Όταν αγοράζουμε εντόσθια σύμφωνα με τον ΕΦΕΤ θα πρέπει να βρίσκονται υπό ψύξη μέσα σε προστατευμένους χώρους (π.χ. ψυχόμενες προθήκες) και να μην υπάρχουν ... Περισσότερα

Συκωταριά – Πώς την προετοιμάζουμε για το μαγείρεμα, ανάλογα με τη συνταγή

Συντάκτης: Epiloges Press

Συντάκτης: Epiloges Press

Προσοχή στην αγορά της συκωταριάς

Advertisement
 

Όταν αγοράζουμε εντόσθια σύμφωνα με τον ΕΦΕΤ θα πρέπει να βρίσκονται υπό ψύξη μέσα σε προστατευμένους χώρους (π.χ. ψυχόμενες προθήκες) και να μην υπάρχουν πάνω τους οζίδια ή/και κύστες ούτε να φαίνονται πάνω τους μεταβολές στο χρώμα.

Όταν επιλέγουμε κατεψυγμένα σπλάχνα, πρέπει να αναζητούμε την ημερομηνία κατάψυξης και την ημερομηνία ανάλωσης του προϊόντος (ένδειξη: «ΑΝΑΛΩΣΗ ΕΩΣ», «ΑΝΑΛΩΣΗ ΠΡΙΝ ΑΠΟ»). Ακόμη, θα πρέπει να ελέγχουμε ότι η συσκευασία είναι αεροστεγώς κλειστή και δεν έχει κομμάτια πάγου στο εσωτερικό της, σημάδι πως έχει αποψυχθεί.
Η νωπή πρέπει να μη δείχνει στεγνή, αλλά φρέσκια με μια σχετική υγρασία και να έχει ζωηρό χρώμα χωρίς βαριές μυρωδιές.

Πώς προετοιμάζουμε τη συκωταριά για μαγείρεμα;

Αν είναι κατεψυγμένη, την αποψύχουμε από την προηγούμενη (σε ένα σκεύος μέσα στο ψυγείο).

Αν είναι νωπή, τη διατηρούμε μέχρι δύο μέρες το πολύ στο πιο χαμηλό ράφι του ψυγείου (εκεί που είναι η πιο μικρή θερμοκρασία).

Ξεπλένουμε πολύ καλά τη συκωταριά από τα περιττά αίματα και την αφήνουμε να στραγγίσει (σε σουρωτήρι, σχάρα κ.λπ.).

Advertisement
Family Kitchen

Τη νωπή συκωταριά τη μαγειρεύουμε σύμφωνα με τη συνταγή μας. Την κατεψυγμένη, που ενδέχεται να έχει πιο έντονη μυρωδιά, μπορούμε να τη μαρινάρουμε σε ελαιόλαδο, κρασί, χυμός από λεμόνι μαζί με φρέσκα μυρωδικά.

Για τη μαγειρίτσα και τους τζιγεροσαρμάδες

Τη συκωταριά που προορίζεται για μαγειρίτσα ή όποιο φαγητό προϋποθέτει να κοπεί σε πολύ μικρότερα κομμάτια, όπως οι τζιγεροσαρμάδες, τη ζεματίζουμε για λίγα λεπτά σε βραστό νερό. Με τον τρόπο αυτό σφίγγει, παύει να είναι γλιστερή και κόβεται πολύ πιο εύκολα.

Για τηγανητή ή κοκορέτσι

Οι συκωταριές που πρόκειται να τηγανιστούν ή να τυλιχθούν σε έντερα για κοκορέτσι, γαρδουμπάκια κ.λπ. δεν ζεματίζονται, αλλά χρησιμοποιούνται ως έχουν, αφού πλυθούν.

πηγή icookgreek.com


ΔΕΙΤΕ ΕΠΙΣΗΣ
Επιχειρησιακή εκπαίδευση μονάδων του Πολεμικού Ναυτικού σε Μυρτώο και κεντρικό Αιγαίο

27/10/25 10:33 πμ

Επιχειρησιακή εκπαίδευση μονάδων του Πολεμικού Ναυτικού σε Μυρτώο και κεντρικό Αιγαίο

Εορτολόγιο: Ποιοι γιορτάζουν σήμερα Κυριακή 27 Οκτωβρίου

26/10/25 10:34 μμ

Εορτολόγιο: Ποιοι γιορτάζουν σήμερα Κυριακή 27 Οκτωβρίου

«Μοιρασιά» στη Λιβαδειά

26/10/25 9:46 μμ

«Μοιρασιά» στη Λιβαδειά

Επέστρεψε στις νίκες η Λεβερκούζεν

26/10/25 9:42 μμ

Επέστρεψε στις νίκες η Λεβερκούζεν

«Πάτησε γκάζι» στο β' μέρος ο ΠΑΟΚ

26/10/25 9:31 μμ

«Πάτησε γκάζι» στο β’ μέρος ο ΠΑΟΚ

Ο Ηλίας Ζούρος ανέλαβε τον Πανιώνιο

26/10/25 9:26 μμ

Ο Ηλίας Ζούρος ανέλαβε τον Πανιώνιο

Ανεβαίνει η Στουτγκάρδη

26/10/25 9:19 μμ

Ανεβαίνει η Στουτγκάρδη

Τους Προέδρους της Ελληνικής και της Κυπριακής Δημοκρατίας τίμησε το Αριστοτέλειο Πανεπιστήμιο

26/10/25 9:10 μμ

Τους Προέδρους της Ελληνικής και της Κυπριακής Δημοκρατίας τίμησε το Αριστοτέλειο Πανεπιστήμιο

Λίβανος: Τρεις νεκροί από ισραηλινά πλήγματα

26/10/25 9:04 μμ

Λίβανος: Τρεις νεκροί από ισραηλινά πλήγματα

Νεκρός άνδρας από πυροβολισμό κατά τη διάρκεια της γιορτής Κάστανου στο Έλος Κισσάμου

26/10/25 9:00 μμ

Νεκρός άνδρας από πυροβολισμό κατά τη διάρκεια της γιορτής Κάστανου στο Έλος Κισσάμου

ΟΠΕΚΕΠΕ: Στη φυλακή ο θεωρούμενος ως υπαρχηγός της εγκληματικής οργάνωσης

26/10/25 8:55 μμ

ΟΠΕΚΕΠΕ: Στη φυλακή ο θεωρούμενος ως υπαρχηγός της εγκληματικής οργάνωσης

BΤΑ: Το INSAIT αναπτύσσει ένα πρωτοποριακό τρισδιάστατο μοντέλο τεχνητής νοημοσύνης για ρομπότ

26/10/25 8:53 μμ

BΤΑ: Το INSAIT αναπτύσσει ένα πρωτοποριακό τρισδιάστατο μοντέλο τεχνητής νοημοσύνης για ρομπότ