Καλοκαίρι σημαίνει παγωτό και υπάρχουν κάποια “μυστικά” που μας δίνουν τη δυνατότητα να φτιάξουμε μόνοι μας σπιτικά παγωτά που θα ικανοποιήσουν τους γευστικούς μας κάλυκες. Οδηγίες που προτείνει η Νικόλ ... Περισσότερα

Συμβουλές για σπιτικό παγωτό

Συντάκτης: Epiloges Press

Συντάκτης: Epiloges Press

Καλοκαίρι σημαίνει παγωτό και υπάρχουν κάποια “μυστικά” που μας δίνουν τη δυνατότητα να φτιάξουμε μόνοι μας σπιτικά παγωτά που θα ικανοποιήσουν τους γευστικούς μας κάλυκες.

Οδηγίες που προτείνει η Νικόλ Μαρίνου στο nicolscooking

1) Γάλα με λιπαρά:

Όσα περισσότερα λιπαρά έχουν το γάλα και η κρέμα γάλακτος τόσο πιο μαλακό θα βγει το σπιτικό παγωτό. Το πλήρες γάλα παγώνει πιο δύσκολα και βοηθάει στην υφή του παγωτού. Η κρέμα γάλακτος πρέπει να είναι 35% λιπαρά γιατί με λιγότερα το παγωτό θα είναι πολύ σκληρό.

2) Η ζάχαρη:

Η ζάχαρη έχει την ιδιότητα να μην παγώνει το παγωτό και αναστέλλει τη δημιουργία κρυστάλλων. Ακολουθούμε πιστά τη συνταγή και δεν προσθαφαιρούμε ζάχαρη γιατί θα επηρεάσει την υφή του παγωτού.

3) Το αλκοόλ:

Όπως η ζάχαρη έτσι και το αλκοόλ βοηθάει το παγωτό να έχει καλύτερη υφή. Μπορούμε να χρησιμοποιήσουμε 1-2 κουταλιές της σούπας αλκοόλ για ένα λίτρο παγωτό. Δεν αλλάζουμε τη δοσολογία γιατί το μείγμα δεν θα παγώσει εύκολα.

4) Τα αβγά:

Advertisement
Babis

Τα αβγά βοηθούν πολύ το σπιτικό παγωτό έτσι ώστε να έχει καλύτερη υφή. Τέσσερα αβγά ανά λίτρο είναι η σωστή δοσολογία για ένα λίτρο παγωτό. Αν μας μυρίζουν τα αβγά, μπορούμε να προσθέσουμε μια βανίλια.

5) Η ζελατίνη:

Η ζελατίνη βοηθάει την υφή του παγωτού έτσι ώστε να γίνει πιο μαλακό. Ένα με δύο φύλλα ζελατίνης είναι ότι χρειάζεται για να αποφύγουμε τους κρυστάλλους στο παγωτό, αφού πρώτα την μαλακώσουμε σε παγωμένο νερό.

6) Τα σκεύη:

Παγώνουμε στην κατάψυξη τα σκεύη όπου θα αποθηκεύσουμε το παγωτό.

7) Τεχνική:

Το σπιτικό παγωτό επειδή δεν περιέχει συστατικά που να το διατηρούν μαλακό (σε αντίθεση με του εμπορίου) σκληραίνει πολύ αν μείνει πάνω από 24 ώρες στην κατάψυξη. Επομένως, προτού το σερβίρουμε, καλό είναι να το αφήσουμε για λίγο σε θερμοκρασία περιβάλλοντος.

Η Νικόλ Μαρίνου είναι Food blogger & Private Chef

πηγή nicolscooking.gr


ΔΕΙΤΕ ΕΠΙΣΗΣ
Παξοί: 4χρονο κοριτσάκι βρέθηκε πνιγμένο σε πισίνα - Διέφυγε από την προσοχή των γονιών του

23/08/25 1:28 μμ

Παξοί: 4χρονο κοριτσάκι βρέθηκε πνιγμένο σε πισίνα διπλανού σπιτιού

Θρίαμβος για τα ελληνικά πανιά στο Παγκόσμιο Techno: Κατέκτησαν 5 μετάλλια, 3 ασημένια και 2 χάλκινα

23/08/25 1:19 μμ

Θρίαμβος για τα ελληνικά πανιά στο Παγκόσμιο Techno: Κατέκτησαν 5 μετάλλια, 3 ασημένια και 2 χάλκινα

Γιορτή Αμπέλου και Κρασιού "ΚΟΥΡΗΤΟΣ" στο Ροδολίβος Σερρών

23/08/25 1:10 μμ

Γιορτή Αμπέλου και Κρασιού “ΚΟΥΡΗΤΟΣ” στο Ροδολίβος Σερρών

Διεθνής Αμνηστία κατά Πλεύρη: Ανησυχητικές οι δηλώσεις για έλεγχο των ΜΚΟ που αμφισβητούν τη μεταναστευτική πολιτική

23/08/25 12:50 μμ

Διεθνής Αμνηστία κατά Πλεύρη: Ανησυχητικές οι δηλώσεις για έλεγχο των ΜΚΟ που αμφισβητούν τη μεταναστευτική πολιτική

Μαύρο Φεγγάρι: Σήμερα το σπάνιο φαινόμενο με το απόλυτο σκοτάδι – Πότε θα φανεί το μαγικό “χαμόγελο” της σελήνης

23/08/25 12:44 μμ

Μαύρο Φεγγάρι: Σήμερα το σπάνιο φαινόμενο με το απόλυτο σκοτάδι – Πότε θα φανεί το μαγικό “χαμόγελο” της σελήνης

“Παραδώσου, μην ντροπιάζεις τα παιδιά σου” καλεί τον συζυγοκτόνο στον Βόλο ο θείος του από την Αλβανία

23/08/25 12:39 μμ

“Παραδώσου, μην ντροπιάζεις τα παιδιά σου” καλεί τον συζυγοκτόνο στον Βόλο ο θείος του από την Αλβανία

Απόστολος Βεσυρόπουλος: Πλήθος κόσμου στην κηδεία του – Τυλιγμένο με την ελληνική σημαία το φέρετρό του

23/08/25 1:13 μμ

Απόστολος Βεσυρόπουλος: Πλήθος κόσμου στην κηδεία του – Τυλιγμένο με την ελληνική σημαία το φέρετρό του

ΟΡΦΕΑΣ Νέου Σκοπού: Πολιτιστικές εκδηλώσεις από 24 έως 28 Αυγούστου

23/08/25 12:07 μμ

ΟΡΦΕΑΣ Νέου Σκοπού: Πολιτιστικές εκδηλώσεις από 24 έως 28 Αυγούστου

Καβάλα: Τραυματίστηκε 9χρονος σε θαλάσσιο πάρκο στη Νέα Πέραμο

23/08/25 11:30 πμ

Ν. Πέραμος: 9χρονος έπεσε από φουσκωτή τσουλήθρα και τραυματίστηκε

Όταν οι ακρίδες σκίασαν τον Αττικό ουρανό και ανάγκασαν τον δήμαρχο Πετράκη να τις επικηρύξει

23/08/25 11:24 πμ

Όταν οι ακρίδες σκίασαν τον Αττικό ουρανό και ανάγκασαν τον δήμαρχο Πετράκη να τις επικηρύξει

Σαντορίνη το Φθινόπωρο: Η εποχή που το νησί αποκαλύπτει το πιο γοητευτικό του πρόσωπο

23/08/25 10:28 πμ

Σαντορίνη το φθινόπωρο: Η εποχή που το νησί αποκαλύπτει το πιο γοητευτικό του πρόσωπο

Θεσσαλονίκη: Θείος πρόσβαλε τη γενετήσια αξιοπρέπεια, έπιασε από τον λαιμό την ανιψιά του και την γρονθοκόπησε

23/08/25 10:01 πμ

Θεσσαλονίκη: Θείος πρόσβαλε τη γενετήσια αξιοπρέπεια, έπιασε από τον λαιμό την ανιψιά του και την γρονθοκόπησε