Υπάρχουν πολλοί λόγοι να συνδυάσεις τα ρεβίθια με το ρύζι. Σ’ αυτή τη συνταγή το ρεβιθόρυζο γίνεται κοκκινιστό μαζί με μελωμένα λαχανικά και η γεύση εκτοξεύεται.Advertisement   Σ΄ αυτό το ... Περισσότερα

Συνδύασε ρεβίθια με ρύζι στην πιο λαχταριστή εκδοχή τους

Συντάκτης: Epilogestv

Συντάκτης: Epilogestv

Υπάρχουν πολλοί λόγοι να συνδυάσεις τα ρεβίθια με το ρύζι. Σ’ αυτή τη συνταγή το ρεβιθόρυζο γίνεται κοκκινιστό μαζί με μελωμένα λαχανικά και η γεύση εκτοξεύεται.

Advertisement
 

Σ΄ αυτό το πιάτο λαχανικά που έχουν καραμελώσει ενώνονται με ρύζι σπυρωτό και βελούδινο και ρεβίθια σιγομαγειρεμένα στην πιο λαχταριστή εκδοχή τους.

Όταν τα ρεβίθια συνδυάζονται με το ρύζι παρέχουν μια πλήρη γκάμα αμινοξέων, καλύπτοντας τις ανάγκες του οργανισμού σε πρωτεΐνες. Έτσι, το ρεβιθόρυζο γίνεται ένα χορταστικό γεύμα με πλούσια θρεπτική αξία.

Ακολουθούν δύο tips που πιστεύω ότι θα σας φανούν χρήσιμα.

Tip 1: Επιλέγω πάντα αποφλοιωμένα ρεβίθια (θα τα βρεις σε όλα τα σουπερμάρκετ), τα οποία μαγειρεύονται πολύ πιο γρήγορα και είναι εξαιρετικά εύπεπτα. Ο φλοιός του ρεβιθιού είναι δύσπεπτος για πολλούς ανθρώπους, κυρίως λόγω της υψηλής περιεκτικότητάς του σε φυτικές ίνες. Επιπλέον, ο φλοιός περιέχει στοιχεία που δεν διασπώνται εύκολα από τα ένζυμα του στομάχου. Οι ενώσεις αυτές περνούν αδιάσπαστες στο παχύ έντερο, όπου διασπώνται από τα βακτήρια, παράγοντας αέρια και ενίοτε προκαλώντας φούσκωμα ή δυσφορία. Όλα αυτά λύνονται όταν χρησιμοποιούμε αποφλοιωμένα ρεβίθια.

Tip 2: Προτιμώ στα μαγειρευτά να βάζω ελαιόλαδο στο τελείωμα και μόνο μια μικρή ποσότητα κατά τη διάρκεια του μαγειρέματος. Το μαγείρεμα σε υψηλές θερμοκρασίες μπορεί να αλλοιώσει τη σύσταση του ελαιόλαδου, μειώνοντας τη διατροφική του αξία και την αποτελεσματικότητα των αντιοξειδωτικών που περιέχει. Η προσθήκη του ωμού ελαιόλαδου στο τέλος του μαγειρέματος, διατηρεί όλες τις ευεργετικές του ιδιότητες, ενώ προσφέρει στο φαγητό μια φρέσκια, πλούσια γεύση που αναδεικνύει τα αρώματα των άλλων υλικών.

Συνταγή για ρεβιθόρυζο κοκκινιστό με λαχανικά

  • Βαθμός δυσκολίας: Μέτρια
  • Χρόνος προετοιμασίας: 100 λεπτά
  • Vegan

Συνδύασε ρεβίθια με ρύζι στην πιο λαχταριστή εκδοχή τους
Γαβριήλ Νικολαΐδης

Υλικά (για 6 μερίδες):

  • 50 ml εξαιρετικό παρθένο ελαιόλαδο
  • 1 κρεμμύδι, κομμένο σε μικρά κυβάκια
  • 1 πράσο, κομμένο σε μικρά κυβάκια
  • 1 καρότο, περασμένο στη χοντρή πλευρά του τρίφτη
  • 1 κόκκινη πιπεριά, κομμένη σε μικρά κυβάκια
  • 20 γρ. πελτέ ντομάτας
  • 500 γρ. ντομάτα, περασμένη από τον τρίφτη
  • 300 γρ. ρεβίθια αποφλοιωμένα
  • 150 γρ. ρύζι μπασμάτι
  • 1 κ.σ. θυμάρι
  • 1 φύλλο δάφνης
  • αλάτι
  • πιπέρι

Για το σερβίρισμα:

  • Μαϊντανός φρέσκος, ψιλοκομμένος
  • λίγο ελαιόλαδο

Εκτέλεση:

Για τα ρεβίθια

Βάζουμε τα ρεβίθια σε κρύο νερό από το προηγούμενο βράδυ ή τουλάχιστον 6 ώρες νωρίτερα.

Τα σουρώνουμε. Τα βάζουμε σε νερό που βράζει και τα βράζουμε μόνα τους για 10 λεπτά.

Για το ρεβιθόριζο

Σε μια φαρδιά κατσαρόλα, σε μέτρια φωτιά, σοτάρουμε σε ελαιόλαδο το κρεμμύδι με το πράσο για 15 λεπτά, μέχρι να καραμελώσουν.

Advertisement
MEGA

Πλένουμε καλά το ρύζι. Το προσθέτουμε στην κατσαρόλα και το σοτάρουμε από όλες τις πλευρές.

Με μια κουτάλα σχηματίζουμε ένα «πηγάδι» στο κέντρο της κατσαρόλας και βάζουμε εκεί τον πελτέ. Τον τρίβουμε καλά να αναδείξει τα αρώματα του.

Προσθέτουμε το καρότο, την πιπεριά, τα ρεβίθια και την τριμμένη ντομάτα. Ρίχνουμε το θυμάρι, τη δάφνη, αλάτι, πιπέρι και 600 ml καυτό νερό.

Σιγοβράζουμε για 45-50 λεπτά, σε μέτρια προς χαμηλή φωτιά, να εξατμιστούν τα υγρά και να χυλώσει.

Σερβίρουμε με ψιλοκομμένο φρέσκο μαϊντανό και λίγο ωμό ελαιόλαδο από πάνω.

πηγή ow.gr

φωτο: Γαβριήλ Νικολαΐδης


ΔΕΙΤΕ ΕΠΙΣΗΣ
Εορτολόγιο: Ποιοι γιορτάζουν στις 24 Οκτωβρίου

24/10/25 12:16 πμ

Εορτολόγιο: Ποιοι γιορτάζουν στις 24 Οκτωβρίου

Δήμος Σερρών: Εξοπλισμό για την Κοινωνική κουζίνα δώρισε ο Σύλλογος Σερραίων Θεσσαλονίκης

24/10/25 12:02 πμ

Δήμος Σερρών: Εξοπλισμό για την Κοινωνική κουζίνα δώρισε ο Σύλλογος Σερραίων Θεσσαλονίκης

Ακρίβεια και παραπλάνηση: Άλλη τιμή στο ράφι, άλλη στο ταμείο - Άλλη η πραγματικότητα για τον καταναλωτή - video

23/10/25 11:53 μμ

Ακρίβεια και παραπλάνηση: Άλλη τιμή στο ράφι, άλλη στο ταμείο – Άλλη η πραγματικότητα για τον καταναλωτή – video

Στη Βουλή η δικογραφία από την Εισαγγελία Σερρών για τον αυτοκινητόδρομο Δερβένι - Προμαχώνας

23/10/25 11:06 μμ

Στη Βουλή η δικογραφία από την Εισαγγελία Σερρών για τον αυτοκινητόδρομο Δερβένι – Προμαχώνας

Ολοκληρώθηκε με ιδιαίτερη επιτυχία ο πρώτος κύκλος του“Piraeus Startup Accelerator”

23/10/25 10:58 μμ

Ολοκληρώθηκε με ιδιαίτερη επιτυχία ο πρώτος κύκλος του“Piraeus Startup Accelerator”

Το 66ο Διεθνές Φεστιβάλ Κινηματογράφου Θεσσαλονίκης με την ενέργεια της ΔΕΗ

23/10/25 10:53 μμ

Το 66ο Διεθνές Φεστιβάλ Κινηματογράφου Θεσσαλονίκης με την ενέργεια της ΔΕΗ

Μυτιληναίος στο BBC: Το Χρηματιστήριο του Λονδίνου ανακάμπτει, λέει ο επικεφαλής της METLEN

23/10/25 10:45 μμ

Μυτιληναίος στο BBC: Το Χρηματιστήριο του Λονδίνου ανακάμπτει, λέει ο επικεφαλής της METLEN

Οι επενδύσεις των VC στην Τεχνητή Νοημοσύνη, οι startups και το Github Copilot

23/10/25 10:19 μμ

Οι επενδύσεις των VC στην Τεχνητή Νοημοσύνη, οι startups και το Github Copilot

Εκτός ο Τάσος Μπακασέτας με ενόχληση στο δικέφαλο μηριαίο μυ

23/10/25 10:13 μμ

Εκτός ο Τάσος Μπακασέτας με ενόχληση στο δικέφαλο μηριαίο μυ

Κίνα: Ετήσια αύξηση 18% στα ταξίδια εσωτερικού τουρισμού την περίοδο Ιανουαρίου-Σεπτεμβρίου 2025

23/10/25 10:10 μμ

Κίνα: Ετήσια αύξηση 18% στα ταξίδια εσωτερικού τουρισμού την περίοδο Ιανουαρίου-Σεπτεμβρίου 2025

Ευρωπαϊκό Συμβούλιο: Με προσέγγιση 360 μοιρών το σχέδιο για την ενίσχυση της αμυντικής ετοιμότητας της Ευρώπης

23/10/25 10:06 μμ

Ευρωπαϊκό Συμβούλιο: Με προσέγγιση 360 μοιρών το σχέδιο για την ενίσχυση της αμυντικής ετοιμότητας της Ευρώπης

Conference League: Στην κορυφή η Φιορεντίνα

23/10/25 10:03 μμ

Conference League: Στην κορυφή η Φιορεντίνα