Το τσουρέκι είναι άρχοντας των γλυκών παρασκευασμάτων κατά την περίοδο του Πάσχα. Έχουμε δει πως να κάνουμε τσουρέκια, απλά, επαγγελματικά, γεμιστά με κρέμα κάστανο, με πραλίνα φουντουκιού κλπ. Το μόνο ... Περισσότερα

Συντάκτης: Epiloges Press

Συντάκτης: Epiloges Press

Το τσουρέκι είναι άρχοντας των γλυκών παρασκευασμάτων κατά την περίοδο του Πάσχα. Έχουμε δει πως να κάνουμε τσουρέκια, απλά, επαγγελματικά, γεμιστά με κρέμα κάστανο, με πραλίνα φουντουκιού κλπ.

Το μόνο που δεν έχουμε κάνει είναι να τα κάνουμε με επίστρωση σοκολάτας, μαύρης ή λευκής ή ακόμη και σε συνδυασμό αυτών.

Προκειμένου να μπούμε στην διαδικασία παρασκευής χειροποίητης επίστρωσης, ας κάνουμε την ζωή μας εύκολη και ας δούμε πως μπορούμε να χρησιμοποιήσουμε τα δύο νέα προϊόντα από το κατάστημα Ζαχαροπλαστικής – Αρτοποιίας Κουνταξής Δημ. Νικόλαος

Η διαδικασία είναι πέραν του απλού. Λιώσιμο στους 45°C, ανάδευση, πτώση στους 38-41°C και στρώσιμο.

Αυτό ήταν!

Πάμε όμως να την δούμε λίγο πιο αναλυτικά:

Εκτέλεση: Λιώνουμε την επικαλύψη στα μικροκύματα με μικρούς, επαναλαμβανόμενους χρόνους πχ 3 φορές από 1 λεπτό σε μέτρια ένταση ή την λιώνουμε σε Μπαίν Μαρί. μέχρι την θερμοκρασία των 45°C. Αν δεν έχουμε θερμόμετρο μπορούμε να την αισθανθούμε ως χλιαρή προς ζεστή αλλά σίγουρα όχι πολύ ζεστή. Θα πρέπει να έχουμε κατά νου ότι θερμοκρασίες άνω των 50°C δεν είναι επιθυμητές.

Ανακατεύουμε συνέχεια με μία σπάτουλα μέχρι η θερμοκρασία να πέσει στους 38-41°C. Το καλό, συνεχές και απαλό ανακάτεμα χωρίς όμως να προσθέτουμε αέρα, θα μας δώσει ένα γυαλιστερό αποτέλεσμα, χωρίς “νερά” στην σοκολάτα αλλά και ένα πολύ γρήγορο στέγνωμα/κρύωμα.

Advertisement
Family Kitchen

Σημείωση: Όσο κρυώνει η επικάλυψη τόσο ποιο παχύρρευστη θα γίνεται και αυτό θα έχει άμεση επίδραση στο ποσοστό της στρώσης που θα πάρει το επικαλυπτόμενο προϊόν. Αυτό απλά σημαίνει ότι όσο ποιο κρύα είναι η επικάλυψη τόσο ποιο μεγάλη στρώση θα υπάρχει. Όσο ποιο ζεστή είναι τόσο λιγότερο θα είναι το ποσοστό της σοκολάτας που θα επικαθήσει.

Έχουμε ήδη τοποθετήσει τα τσουρέκια / κέικ / μπισκότα / μάφινς / λουκουμάδες κλπ σε σχάρα και περιχύνουμε σε συνεχόμενη ροή καλύπτοντας τα μέρη που θέλουμε να καλύψουμε.

Το αφήνουμε να κρυώσει και να στεγνώσει

και είναι έτοιμα!

Αν θέλουμε πριν κρυώσει η επικάλυψη τελείως τοποθετούμε διακοσμητικά υλικά όπως αμύγδαλο φιλέ, φιστίκι Αιγίνης, κράνμπερι, πεκάν, τρούφα γάλακτος ή σοκολάτας κλπ ώστε να κολλήσουν.

Καλή επιτυχία!


ΔΕΙΤΕ ΕΠΙΣΗΣ
ΣΥΡΙΖΑ-ΠΣ: Η χώρα επί κυβέρνησης Μητσοτάκη έχει γίνει ο καλύτερος πελάτης της Ευρωπαϊκής Εισαγγελίας

26/08/25 12:08 μμ

ΣΥΡΙΖΑ-ΠΣ: Η χώρα επί κυβέρνησης Μητσοτάκη έχει γίνει ο καλύτερος πελάτης της Ευρωπαϊκής Εισαγγελίας

Διαγωνισμός Γαστρονομίας στην SEREXPO 2025 - Μεγάλη η συμμετοχή των Συλλόγων

26/08/25 12:03 μμ

Διαγωνισμός Γαστρονομίας στην SEREXPO 2025 – Μεγάλη η συμμετοχή των Συλλόγων

Ι. Μπούγας: Πάνω από 17.000 αποφυλακίσεις με τον νόμο Παρασκευόπουλου

26/08/25 11:29 πμ

Ι. Μπούγας: Πάνω από 17.000 αποφυλακίσεις με τον νόμο Παρασκευόπουλου

Ν. Ευαγγελάτος: Backstage πριν από την πρεμιέρα του «Live News»

26/08/25 11:23 πμ

Ν. Ευαγγελάτος: Backstage πριν από την πρεμιέρα του «Live News»

Αλεξάνδρα Νικολαΐδου: Σήμερα το τελευταίο αντίο στην 41χρονη σύντροφο του Ντέμη Νικολαΐδη

26/08/25 11:18 πμ

Αλεξάνδρα Νικολαΐδου: Σήμερα το τελευταίο αντίο στην 41χρονη σύντροφο του Ντέμη Νικολαΐδη

Μεγαλύτερη κληρονομιά θα παίρνουν οι σύζυγοι – Οι αλλαγές που έρχονται από Σεπτέμβριο στο κληρονομικό δίκαιο

26/08/25 11:12 πμ

Μεγαλύτερη κληρονομιά θα παίρνουν οι σύζυγοι – Οι αλλαγές που έρχονται στο κληρονομικό δίκαιο

Αίγινα: Γυναίκα έχασε την ζωή της γιατί δεν υπήρχε οδηγός ασθενοφόρου στην βάρδια

26/08/25 11:07 πμ

Αίγινα: Γυναίκα έχασε την ζωή της γιατί δεν υπήρχε οδηγός ασθενοφόρου στην βάρδια

Πρόταση γάμου στην… κορυφή του Ολύμπου - Δείτε video

26/08/25 10:55 πμ

Πρόταση γάμου στην κορυφή του Ολύμπου – Δείτε video

Τι προβλέπει το νέο εργασιακό νομοσχέδιο για ευέλικτο ωράριο, προσλήψεις, υπερωρίες, άδειες, τετραήμερη εργασία

26/08/25 10:21 πμ

Νέο εργασιακό νομοσχέδιο: Τι προβλέπει για ευέλικτο ωράριο, προσλήψεις, υπερωρίες, άδειες, τετραήμερη εργασία

Γάζα: Πέντε δημοσιογράφοι ανάμεσα στους νεκρούς αεροπορικών πληγμάτων του Ισραήλ εναντίον νοσοκομείου

26/08/25 10:07 πμ

Γάζα: Πέντε δημοσιογράφοι ανάμεσα στους νεκρούς αεροπορικών πληγμάτων του Ισραήλ εναντίον νοσοκομείου

Π.Μαρινάκης: Το «πακέτο» της ΔΕΘ θα περιλαμβάνει μέτρα στήριξης της οικογένειας

26/08/25 10:00 πμ

Π.Μαρινάκης: Το «πακέτο» της ΔΕΘ θα περιλαμβάνει μέτρα στήριξης της οικογένειας

Ο Χάρισον Φορντ μιλάει για το μυστικό του επιτυχημένου γάμου του

26/08/25 9:55 πμ

Ο Χάρισον Φορντ μιλάει για το μυστικό του επιτυχημένου γάμου του