Ο αστακός Thermidor είναι ένα πλούσιο γαλλικό πιάτο, που περιέχει το κρέας του αστακού, μέσα σε σάλτσα κρασιού ή κονιάκ και σερβίρεται μέσα στο κέλυφος του αστακού. Σε κάποιες εκδοχές, ... Περισσότερα

Συνταγή για τάρτα με γαρίδες thermidor: Μια παραλλαγή του κλασικού γαλλικού πιάτου

Συντάκτης: Epilogestv

Συντάκτης: Epilogestv

Ο αστακός Thermidor είναι ένα πλούσιο γαλλικό πιάτο, που περιέχει το κρέας του αστακού, μέσα σε σάλτσα κρασιού ή κονιάκ και σερβίρεται μέσα στο κέλυφος του αστακού.

Advertisement
 

Σε κάποιες εκδοχές, σκεπάζεται από μία κρούστα τυριού, συνήθως Gruyère και γκρατινάρεται στον φούρνο.

Μπορείτε να φτιάξετε και ατομικά ταρτάκια κόβοντας το φύλλο ζύμης για τάρτα, ή το φύλλο κουρού με κουπάτ και να το στρώσετε σε ατομικές μικρές ταρτιέρες. Είναι το ιδανικό πρώτο πιάτο για ένα τραπέζι.

Τάρτα με γαρίδες thermidor

Υλικά:

Advertisement
  • 1 φύλλο για τάρτα
  • 120 γρ γαρίδες αποφλοιωμένες και κομμένες σε μεγάλους κύβους
  • 1 κρεμμύδι ψιλοκομμένο
  • 30 γρ βούτυρο
  • 1/2 κουταλιά της σούπας μουστάρδα
  • 100 ml λευκό ξηρό κρασί
  • 100 ml ζωμός ψαριού ή λαχανικών
  • 2 κρόκοι αυγών
  • 1 κ.γ φύλλα εστραγκόν, ψιλοκομμένα
  • 120 ml κρέμα γάλακτος πηχτή
  • 2 κουταλιές της σούπας τριμμένη παρμεζάνα
  • Αλάτι και πιπέρι

Εκτέλεση:

  • Προθερμαίνουμε τον φούρνο στους 200C.
  • Στρώνουμε σε βουτυρωμένη ταρτιέρα, το φύλλο για τάρτα και το τρυπάμε σε όλη την επιφάνεια με πιρούνι για να μην φουσκώσει. Αν έχουμε τα ειδικά «πετραδάκια-βαρύδια» ή απλά φασόλια ή ρεβύθια, τα απλώνουμε πάνω στη ζύμη και την ψήνουμε για 10 λεπτά.
  • Σοτάρουμε το ψιλοκομμένο κρεμμύδι στο βούτυρο μέχρι να μαλακώσει, προσθέτουμε το κρασί και βράζουμε μέχρι να μειωθεί στο μισό. Μετά προσθέτουμε τον ζωμό και μαγειρεύουμε μέχρι να μειωθεί ξανά, στο μισό.
  • Κατεβάζουμε από τη φωτιά και ρίχνουμε την κρέμα γάλακτος, τους κρόκους, την παρμεζάνα, τη μουστάρδα, το εστραγκόν και το αλατοπίπερο.
  • Απλώνουμε τις γαρίδες στη βάση της τάρτας και ρίχνουμε τη σάλτσα.
  • Ψήνουμε στους 200 ºC για 15 λεπτά.
  • Βγάζουμε από το φούρνο και σερβίρουμε μαζί με πράσινη σαλάτα.

πηγή newsit.gr


ΔΕΙΤΕ ΕΠΙΣΗΣ
Εορτολόγιο: Ποιοι γιορτάζουν στις 6 Οκτωβρίου

06/10/25 12:17 πμ

Εορτολόγιο: Ποιοι γιορτάζουν στις 6 Οκτωβρίου

Γερμανία: Τηλεφωνικές συνομιλίες του καγκελάριου Μερτς με τον πρόεδρο των ΗΠΑ και τον πρωθυπουργό του Ισραήλ

06/10/25 12:14 πμ

Γερμανία: Τηλεφωνικές συνομιλίες του καγκελάριου Μερτς με τον πρόεδρο των ΗΠΑ και τον πρωθυπουργό του Ισραήλ

Τέταρτος με νέο... σόου ο Λεβαδειακός

06/10/25 12:12 πμ

Τέταρτος με νέο… σόου ο Λεβαδειακός

Ινδονησία: Σαράντα πέντε νεκροί ο νέος απολογισμός της κατάρρευσης ισλαμικού οικοτροφείου, οι έρευνες συνεχίζονται

06/10/25 12:11 πμ

Ινδονησία: Σαράντα πέντε νεκροί ο νέος απολογισμός της κατάρρευσης ισλαμικού οικοτροφείου, οι έρευνες συνεχίζονται

Με 13 Βραβεία Ποιότητας στεφανώθηκε η Μεγάλη Γιορτή της Γεύσης

06/10/25 12:10 πμ

Με 13 Βραβεία Ποιότητας στεφανώθηκε η Μεγάλη Γιορτή της Γεύσης

Κυνηγάκης και Μακρή πανελληνιονίκες στα 10χλμ. κολύμβησης σε ανοιχτή θάλασσα, πρωταθλητής ο ΑΟ Παλαιού Φαλήρου

06/10/25 12:07 πμ

Κυνηγάκης και Μακρή πανελληνιονίκες στα 10χλμ. κολύμβησης σε ανοιχτή θάλασσα, πρωταθλητής ο ΑΟ Παλαιού Φαλήρου

Γαλλία: Επιστρέφουν, μέσω Ελλάδας, 28 Γάλλοι ακτιβιστές του Global Sumud Flotilla μετά την απέλασή τους από το Ισραήλ

06/10/25 12:06 πμ

Γαλλία: Επιστρέφουν, μέσω Ελλάδας, 28 Γάλλοι ακτιβιστές του Global Sumud Flotilla μετά την απέλασή τους από το Ισραήλ

Ιταλία: Εφημερίδα La Stampa: αύριο επιστρέφουν, μέσω Αθηνών, οι υπόλοιποι 15 Ιταλοί ακτιβιστές του Global Sumud Flottilla

06/10/25 12:04 πμ

Ιταλία – Εφημερίδα La Stampa: αύριο επιστρέφουν, μέσω Αθηνών, οι υπόλοιποι 15 Ιταλοί ακτιβιστές του Global Sumud Flottilla

Αποκαταστάθηκε η κυκλοφορία των οχημάτων στη λεωφόρο Βασιλίσσης Αμαλίας

06/10/25 12:03 πμ

Αποκαταστάθηκε η κυκλοφορία των οχημάτων στη λεωφόρο Βασιλίσσης Αμαλίας

Γαλλία: Ο Ρολάν Λεσκίρ θα αναλάβει το υπουργείο Οικονομικών στη νέα κυβέρνηση του Λεκορνί

06/10/25 12:02 πμ

Γαλλία: Ο Ρολάν Λεσκίρ θα αναλάβει το υπουργείο Οικονομικών στη νέα κυβέρνηση του Λεκορνί

Απόδραση από το Περιστέρι για την ΑΕΚ

06/10/25 12:00 πμ

Απόδραση από το Περιστέρι για την ΑΕΚ

Η Σεβίλη «έσπασε» το αήττητο της Μπαρτσελόνα και την έριξε από την κορυφή

05/10/25 9:06 μμ

Η Σεβίλη «έσπασε» το αήττητο της Μπαρτσελόνα και την έριξε από την κορυφή