Τα είδη σούσι που πρέπει να γνωρίζετε

Μπορεί να νομίζετε ότι το σούσι είναι απλά ψάρι τυλιγμένο σε φύκια, αλλά υπάρχουν πολλά περισσότερα. Υπάρχουν διάφοροι τύποι, από το σασίμι μέχρι το τσιράσι, οι οποίοι χρησιμοποιούν μια ποικιλία ψαριών και διαφορετικές προετοιμασίες.

Ο οδηγός που ακολουθεί παρακάτω έχει όλα όσα πρέπει να ξέρετε, όπως τα εξήγησε στο delish.com ο Cyril Kabaoglu, επικεφαλής εκπαιδευτής σεφ στο Institute of Culinary Education.

Advertisement

Τι είναι το σούσι;

Σούσι σημαίνει «ξινό ρύζι» στα ιαπωνικά, πράγμα λογικό, επειδή το ρύζι σούσι παρασκευάζεται με ξύδι. «Παρόλο που σήμερα συνδέουμε το σούσι με ωμά θαλασσινά, η ιστορία του σούσι είναι η ιστορία της συντήρησης μέσω της ζύμωσης», δήλωσε ο Kabaoglu. «Μόνο η ανάπτυξη της ψύξης επέτρεψε την κατανάλωση ψαριών χωρίς ζύμωση».

Τα είδη σούσι που πρέπει να γνωρίζετε

Το narezushi, που σημαίνει «παστό ψάρι», είναι μία από τις πρώτες μορφές σούσι. Σε μια προσπάθεια να διατηρηθούν τα ψάρια, σύμφωνα με τον Kabaoglu, τα αλατισμένα ψάρια και το μαγειρεμένο ρύζι τοποθετούνταν μαζί για να ζυμωθούν. Από τότε (και την εισαγωγή του ψυγείου) το σούσι εξελίχθηκε σε αυτό που είναι σήμερα -κυρίως ωμό ψάρι.

Τύποι σούσι

Αν και υπάρχουν πολλές ποικιλίες σούσι, παρακάτω ακολουθούν οι επτά κύριοι τύποι σούσι:

Νιγκίρι: Το Nigiri είναι μια φέτα ψαριού που τοποθετείται πάνω από ένα μικρό κομμάτι ρύζι.

Advertisement
Family Kitchen

Σασίμι: Το σασίμι είναι φέτες ψαριού που σερβίρονται χωρίς ρύζι.

Maki: Αυτά τα ρολά σε μέγεθος μπουκιάς έχουν φύκια στο εξωτερικό και ρύζι (και άλλα συστατικά) στο εσωτερικό. Για να δοκιμάσετε maki, δοκιμάστε το πικάντικο ρολό τόνου ή το πικάντικο ρολό καβουριού.

Uramaki: Το Uramaki είναι παρόμοιο με το maki, αλλά το ρύζι βρίσκεται στο εξωτερικό μέρος, όπως στα ρολά με γαρίδες tempura.

Temaki: Τα Temaki, που αναφέρονται, επίσης, ως ρολά χεριού, έχουν σχήμα κώνου και τρώγονται με το χέρι -δεν χρειάζονται ξυλάκια εδώ. Τα γεμιστά, όπως ρύζι, λαχανικά και ψάρι, τυλίγονται σε ένα φύλλο nori.

Chirashi: Όταν σκέφτεστε chirashi, σκεφτείτε αποδομημένα maki. Στα ιαπωνικά σημαίνει «διασκορπισμένο» και το chirashi δεν είναι τίποτα άλλο από ένα καρυκευμένο μπολ με ρύζι που συνοδεύεται από φέτες ψαριού και άλλα υλικά, όπως αυγά ψαριού και λαχανικά.

Hako: Το σούσι Hako αναφέρεται, επίσης, ως «πιεσμένο σούσι». Τα συστατικά τοποθετούνται σε ένα κουτί και πιέζονται για να σχηματίσουν ένα ορθογώνιο σχήμα.

πηγή newsbeast.gr


ΔΕΙΤΕ ΕΠΙΣΗΣ

04/08/25 10:54 μμ

Τα Κάτω Πορόια Σερρών μετατρέπονται σε ντεκόρ κινηματογραφικής ταινίας

Κυρ. Μητσοτάκης: Οι επενδύσεις στην άμυνα και την ασφάλεια έχουν καταστεί ευρωπαϊκή προτεραιότητα

04/08/25 10:39 μμ

Επίσκεψη Μητσοτάκη στην εταιρεία δορυφόρων ICEYE- Τα σχεδιά της για την Ελλάδα

Πώς φορτώνουμε ένα αυτοκίνητο πριν από ταξίδι

04/08/25 10:30 μμ

Πώς φορτώνουμε ένα αυτοκίνητο πριν από ταξίδι

Το μυστικό γεύσης της σάλτσας ντομάτας

04/08/25 10:22 μμ

Το μυστικό γεύσης της σάλτσας ντομάτας

9 τροφές που δεν πρέπει να μαγειρεύετε στη χύτρα ταχύτητας

04/08/25 10:17 μμ

9 τροφές που δεν πρέπει να μαγειρεύετε στη χύτρα ταχύτητας

Εορτολόγιο: Ποιοι γιορτάζουν στις 5 Αυγούστου

04/08/25 10:12 μμ

Εορτολόγιο: Ποιοι γιορτάζουν στις 5 Αυγούστου

Channel 12: Ο Νετανιάχου κλίνει προς την κατάληψη ολόκληρης της Γάζας

04/08/25 9:57 μμ

Channel 12: Ο Νετανιάχου κλίνει προς την κατάληψη ολόκληρης της Γάζας

Ανάσα δροσιάς από Τετάρτη στη χώρα – Η πρόγνωση του Κολυδά για μελτέμια στο Αιγαίο

04/08/25 9:58 μμ

Ανάσα δροσιάς από Τετάρτη στη χώρα – Η πρόγνωση του Κολυδά για μελτέμια στο Αιγαίο

Η παλιά γέφυρα του Ευρίπου: Από το δίδυμο έργο του Όθωνα, στη μεταλλική κατασκευή του 1963 που στέκει πάνω από τα παλιρροϊκά ρεύματα της Χαλκίδας

04/08/25 9:37 μμ

Η παλιά γέφυρα του Ευρίπου: Από το δίδυμο έργο του Όθωνα, στη μεταλλική κατασκευή του 1963 που στέκει πάνω από τα παλιρροϊκά ρεύματα της Χαλκίδας

Χατζηβασιλείου: Δύο νέα οχήματα ενισχύουν την Πυροσβεστική Υπηρεσία Σερρών

04/08/25 9:32 μμ

Χατζηβασιλείου: Δύο νέα οχήματα ενισχύουν την Πυροσβεστική Υπηρεσία Σερρών

Youtube: Απαγορεύτηκε για τους εφήβους στην Αυστραλία

04/08/25 9:45 μμ

Youtube: Απαγορεύτηκε για τους εφήβους στην Αυστραλία

Θάνος Πλεύρης: Αν απορριφθεί το άσυλό σου, θα πας φυλακή για πέντε χρόνια και θα βρίσκεσαι εκτός της Ε.Ε. για τα επόμενα δέκα

04/08/25 9:20 μμ

Θάνος Πλεύρης: Αν απορριφθεί το άσυλό σου, θα πας φυλακή για πέντε χρόνια και θα βρίσκεσαι εκτός της Ε.Ε. για τα επόμενα δέκα