Τάρτα σοκολάτας με κρυμμένα ρεβίθια

Αυτή η τάρτα από το βιβλίο «Φάε το γλυκό σου» είναι τόσο λαχταριστή! Το τέλειο κέρασμα μετά από ένα γεύμα, αλλά και για πρωινό αν σκεφτούμε πόσο θρεπτικά συστατικά περιέχει. Τα ρεβίθια «κάνουν πάρτι» και κανείς δεν παίρνει μυρωδιά! Η βάση δεν είναι η κλασική τραγανή τάρτα, αλλά κάτι μεταξύ κέικ και μαλακού μπισκότου.

15΄ προετοιμασία 20΄ μαγείρεμα 12 ώρες αναμονή 35΄ σύνολο 12 μερίδες

Υλικά

για μια ταρτιέρα διαμ. 24 εκ.

Για τη βάση

• 130 γρ. αλεύρι αμυγδάλου
• 80 γρ. αλεύρι βρώμης ξύσμα από μισό λεμόνι
• 30 γρ. αλεύρι ολικής άλεσης, μπορεί και λίγο παραπάνω
• 40 – 50 γρ. βούτυρο παγωμένο και σε κομμάτια
• ½ κ.γ. σόδα
• 1 κ.γ. εκχύλισμα βανίλιας
• 1 αυγό
• 50 γρ. μέλι
• αλάτι

Για την κρέμα

• 180 γρ. ρεβίθια βρασμένα και στραγγισμένα (ζυγισμένα μετά το στράγγισμα)
• 200 γρ. χουρμάδες μουλιασμένους σε καυτό νερό τουλάχιστον 2-3 ώρες (ζυγισμένοι πριν το μούλιασμα χωρίς κουκούτσι – τους στραγγίζουμε πριν τους ρίξουμε στο μπλέντερ)
• 30 γρ. κακάο
• 100 γρ. λάδι καρύδας
• 200 γρ. γάλα βρώμης με φουντούκι ή άλλο γάλα της προτίμησής μας
• 1 κ.γ. κανέλα
• 1 κ.γ. εκχύλισμα βανίλιας
• ξύσμα πορτοκαλιού ή τζίντζερ ή κάποιο λικέρ (προαιρετικά, για έξτρα άρωμα)
• φουντούκια, μύρτιλλα ή ό,τι άλλο επιθυμούμε για τη διακόσμηση

Διαδικασία

Φτιάχνουμε τη βάση

1. Για την τάρτα σοκολάτας με κρυμμένα ρεβίθια, πρώτα προθερμαίνουμε τον φούρνο στους 170°C.
2. Σε ένα μπολ ανακατεύουμε το αλεύρι αμυγδάλου και βρώμης μαζί με το αλάτι, τη σόδα και το ξύσμα λεμονιού.
3. Ρίχνουμε το βούτυρο και πλάθουμε με τα χέρια, μέχρι η ζύμη να τρίβεται και το βούτυρο να έχει ενσωματωθεί.
4. Σε άλλο μπολ χτυπάμε το αυγό, το μέλι και τη βανίλια και τα ρίχνουμε στο μείγμα μας.
5. Ανακατεύουμε καλά με κουτάλι, μέχρι να αρχίσει να δένει το μείγμα.
6. Ρίχνουμε το αλεύρι και ανακατεύουμε ξανά. Αν δούμε ότι το μείγμα είναι ακόμα πολύ υγρό, μπορούμε να ρίξουμε λίγο ακόμα αλεύρι. Δεν θα το δούμε ποτέ να είναι πολύ συμπαγές, αλλά θα πρέπει να μπορούμε να το μεταφέρουμε σε μία διαφάνεια, να το τυλίξουμε σε μπαλίτσα και να το βάλουμε στο ψυγείο για 30 λεπτά περίπου.
7. Αλείφουμε την ταρτιέρα μας με λίγο λάδι καρύδας και απλώνουμε το μείγμα της ζύμης με τα χέρια.
8. Τρυπάμε την επιφάνεια με πιρούνι για να μη φουσκώσει η ζύμη της τάρτας.
9. Ψήνουμε για 15 λεπτά περίπου, μέχρι να δούμε πως παίρνει ένα ωραίο ρόδινο χρώμα παντού.
10. Την αφήνουμε να κρυώσει.

Ετοιμάζουμε την κρέμα σοκολάτας

1. Ρίχνουμε στο μπλέντερ όλα τα υλικά και τα χτυπάμε πολύ καλά μέχρι να σχηματιστεί μια ομοιογενής κρέμα, χωρίς κομματάκια, με ωραία αφράτη υφή. Αν πιστεύουμε ότι θέλει λίγο ακόμα αραίωση, προσθέτουμε λίγο γάλα.
2. Απλώνουμε την κρέμα πάνω στην τάρτα που έχει κρυώσει αρκετά και σκεπάζουμε με μεμβράνη.
3. Τη μεταφέρουμε στο ψυγείο να παγώσει.
4. Διακοσμούμε με φουντούκια, μύρτιλλα ή ό,τι άλλο επιθυμούμε.

TIPS:

• Μπορούμε να αντικαταστήσουμε το αλεύρι ολικής με αλεύρι για όλες τις χρήσεις χωρίς γλουτένη.
• Φυσικά, με αυτή τη βάση τάρτας μπορούμε να πειραματιστούμε με παραλλαγές στη γέμιση. Παίρνουμε ιδέες από διάφορες συνταγές όπως η κρέμα espresso, η κρέμα λεμονιού ή πορτοκαλιού αλλά και σοκολατένιες που βρίσκουμε σε αυτό το βιβλίο.

πηγή skai.gr