Τηγανητά λουλούδια κολοκυθιού

Τα Τηγανητά λουλούδια κολοκυθιού είναι ακαταμάχητα όταν είναι φρεσκοτηγανισμένα, σερβιρισμένα ως finger food για ένα απεριτίφ ή ως ορεκτικό που τρώγεται όρθιο, γιατί, να είστε σίγουροι, δεν θα προλάβετε να τα φέρετε στο τραπέζι πριν εξαφανιστούν.

Yλικά

15 λουλούδια κολοκυθιού
100 γρ αλεύρι ρυζιού
να δοκιμάσω ανθρακούχο νερό (πολύ κρύο από το ψυγείο)
50 γρ αλεύρι 00
Αλάτι
Ηλιέλαιο

Βήματα για τηγανητά λουλούδια κολοκυθιού

Αρχικά, βάλτε το ανθρακούχο νερό να κρυώσει στο ψυγείο ή, ακόμα καλύτερα, στην κατάψυξη.
Σε ένα μπολ, ανακατέψτε τα αλεύρια με μια πρέζα αλάτι και παγωμένο νερό για να έχετε μια ζύμη που δεν είναι πολύ ρευστή.
(Χρησιμοποίησα τα δύο αλεύρια, αλλά μη διστάσετε να χρησιμοποιήσετε μόνο αλεύρι 00 ή μόνο ρυζάλευρο για όσους έχουν προβλήματα γλουτένης).
Προσέξτε να μην ανακατέψετε πολύ το κουρκούτι, αλλά μόνο το ελάχιστο απαραίτητο αφού ο ενσωματωμένος αέρας θα χρησιμεύσει για να κάνει το τηγανητό λουλούδι πολύ πιο τραγανό και ελαφρύ.
Καθαρίστε τα άνθη του κολοκυθιού αφαιρώντας το εσωτερικό ύπερο αλλά προσπαθώντας να τα διατηρήσετε ολόκληρα.
Σε αυτό το σημείο, τα ξεπλένουμε καλά και πολύ απαλά κάτω από τρεχούμενο νερό και μετά τα στραγγίζουμε καλά και τα τοποθετούμε σε μια καθαρή πετσέτα.
Βουτήξτε τα άνθη κολοκυθιού στο κουρκούτι, λίγα κάθε φορά για να μην τα χαλάσουν, προσέχοντας να αφαιρέσετε το περιττό κουρκούτι και βουτήξτε τα στο λάδι που έχει θερμανθεί στους 170 °C.
Μόλις πάρουν χρώμα, τα στραγγίζουμε με μια τρυπητή κουτάλα και τα μεταφέρουμε σε απορροφητικό χαρτί για να φύγει το περιττό λάδι.
Μεταφέρετε τα τηγανισμένα λουλουδάκια σε πιατέλα και αλατίζουμε

Καλή Επιτυχία

Photo: Miriam Matti