Το παραδοσιακό έθιμο του «Μπέη» αναβιώνει στη Νέα Βύσσα του δήμου Ορεστιάδας. Το έθιμο έχει τις ρίζες του στην περίοδο της Τουρκοκρατίας όταν υπήρχαν οι μπέηδες (άρχοντες με μεγάλη περιουσία και εξουσία).
Σατύριζε αυτούς τους ανθρώπους, ενώ παράλληλα διατηρούσε στοιχεία διονυσιακής λατρείας και της γονιμότητας της γης.
Σύμφωνα με το έθιμο, ο Μπέης, μαζί με τον τελάλη, τους φύλακες, τα χανουμάκια και άλλους επισκέπτονται τα σπίτια του χωριού και ζητούν τον φόρο, που στις μέρες μας είναι κέρασμα από κάθε νοικοκύρη. Το έθιμο ολοκληρώνεται με γλέντι.
