Το κόλπο για να φουσκώνει ομοιόμορφα το κέικ

Τι κάνουμε όταν ψήνουμε σε μακρόστενη φόρμα

Κάθε φορά που φτιάχνουμε ένα κέικ σε μακρόστενη φόρμα, προκειμένου να μη φουσκώσει στο κέντρο και μείνει καθισμένο στα πλαϊνά, ο δημοφιλής pastry chef Στέλιος Παρλιάρος, προτείνει το εξης κολπάκι:

Παίρνουμε μια επίπεδη σπάτουλα, τη βουτάμε σε λάδι ή λιωμένο βούτυρο και έπειτα την περνάμε κατά μήκος του κέικ, τραβώντας μια ευθεία γραμμή στο κέντρο του. Από αυτό το σημείο, κατά το ψήσιμο, θα διαφεύγει ο αέρας και θα δούμε ότι το κέικ δεν θα φουσκώσει ανομοιόμορφα.

πηγή icookgreek.com