Το πιο ωραίο κέικ καρότου

Εδώ και αρκετά χρόνια το κέικ καρότου έχει διαδοθεί και στη χώρα μας όντας ένα από τα πιο δημοφιλή «ξενόφερτα» γλυκά, μετά το το ιταλικό τιραμισού και το αμερικανικό τσιζκέικ, που συναντάει πλέον κανείς ακόμη και σε συνοικιακά καφέ και ζαχαροπλαστεία της νέας εποχής.

Συνταγή για κέικ καρότου με κρέμα βουτύρου-φρέσκου τυριού

Υλικά:

• αλεύρι για όλες τις χρήσεις
• 1 ½ φλιτζάνι του τσαγιού
• μπέικιν πάουντερ, 1 κουταλάκι του γλυκού
• ζάχαρη, 1 ½ φλιτζάνι του τσαγιού
• κανέλα και γαρίφαλα, 2 κουταλάκια του γλυκού, τριμμένα
• αλάτι λίγο
• μαγειρική σόδα, ½ κουταλάκι του γλυκού
• ελαιόλαδο, 1 φλιτζάνι του τσαγιού
• αυγά, 3
• καρότο, 2 φλιτζάνια του τσαγιού, τριμμένο σε πολύ λεπτό τρίφτη
• μήλο, 1 φλιτζάνι του τσαγιού, τριμμένο σε λεπτό τρίφτη

Για την κρέμα τυριού:

• βούτυρο, 200 γρ.
• φρέσκο τυρί κρέμα, 300 γρ.
• βανίλιες, 2
• ζάχαρη άχνη, 2 ½ φλιτζάνια του τσαγιού

Εκτέλεση

1. Ανακατεύετε το αλεύρι με την κανέλα, τα γαρίφαλα, το μπέικιν πάουντερ, το αλάτι, τη σόδα, το καρότο και το μήλο. Χτυπάτε στο μπολ του μίξερ το λάδι με τη ζάχαρη. Προσθέτετε ένα ένα τα αυγά ενώ συνεχίζετε το χτύπημα καλά και ρίχνετε σιγά σιγά το μείγμα με το αλεύρι, χτυπώντας πάντα.

2. Ρίχνετε το μείγμα του κέικ σε βουτυρωμένη και αλευρωμένη φόρμα και ψήνετε στους 170 °C για 40-50΄.

3. Ετοιμάζετε την κρέμα τυριού ως εξής: Χτυπάτε στο μίξερ το βούτυρο με το 1 ½ φλιτζάνι ζάχαρη. Προσθέτετε το τυρί κρέμα και την υπόλοιπη ζάχαρη με τις βανίλιες και συνεχίζετε το χτύπημα μέχρι να αφρατέψουν και να χτυπηθούν καλά. Απλώνετε την κρέμα πάνω στο κέικ ή κόβετε το κέικ εγκάρσια απλώνοντας την κρέμα ανάμεσα.

H συνταγή για κέικ καρότου είναι της Κωνσταντίνας Αθανασίου.

Πρώτη δημοσίευση: icookgreek.com

φωτογραφία Shutterstock