Το tofu είναι ιδιαίτερα δημοφιλές στους vegans και τους vegeterians, ίσως ένα από τα βασικότερα υλικά των καθημερινών τους γευμάτων, ενώ τα τελευταία χρόνια, καθώς η φήμη του εξαπλώνεται, προτιμάται ... Περισσότερα

Τόφου: Τι ακριβώς είναι το vegan «τυρί» και πόσα είδη υπάρχουν;

Συντάκτης: Epilogestv

Epilogestv

Το tofu είναι ιδιαίτερα δημοφιλές στους vegans και τους vegeterians, ίσως ένα από τα βασικότερα υλικά των καθημερινών τους γευμάτων, ενώ τα τελευταία χρόνια, καθώς η φήμη του εξαπλώνεται, προτιμάται αρκετές φορές και από όσους θέλουν απλά να μειώσουν τα ζωικά από τη διατροφή τους. Βέβαια, αποτελεί και βασικό συστατικό της ασιατικής κουζίνας, πολύ πριν εμείς ακούσουμε καν για αυτό.

Advertisement
 

Και επειδή ακόμη και οι non vegans έχουμε μπει στη διαδικασία να το δοκιμάσουμε, πάντα αναρωτιόμαστε από τι φτιάχνεται. Ας το γνωρίσουμε καλύτερα, λοιπόν.

Πώς φτιάχνεται

Εύκολα μπορείς να παρατηρήσεις ότι μοιάζει με τυρί και ίσως μπορούσε να προσεγγιστεί έτσι, αφού η παρασκευή του γίνεται με τον ίδιο τρόπο, ωστόσο προέρχεται από γάλα σόγιας. Το tofu ή dòufu στα κινέζικα, σημαίνει κυριολεκτικά «πηγμένα φασόλια σόγιας».

Για την παρασκευή του, τα φασόλια μουλιάζονται, αλέθονται με νερό και στη συνέχεια το μείγμα βράζει ώστε να μετατραπεί σε γάλα σόγιας. Κατά τη διαδικασία προστίθεται ένα πηκτικό, όπως θειικό ασβέστιο, χλωριούχο μαγνήσιο ή χλωριούχο ασβέστιο, ώστε να μετατραπεί σε τυρόπηγμα.

Γενικώς, το tofu είναι σχετικά χαμηλό σε λιπαρά και θερμίδες, πλούσιο σε ασβέστιο (ή μαγνήσιο, ανάλογα με το ποιο πηκτικό χρησιμοποιήθηκε) και σίδηρο και εξαιρετικά προσιτό ως φυτική πρωτεΐνη.

Τα είδη tofu

Ανάλογα με τις παραλλαγές στην τεχνική και την επεξεργασία που υφίσταται η σόγια, υλοποιούνται διαφορετικά είδη tofu.

Advertisement
Babis

Το silken tofu, το οποίο προορίζεται κυρίως για γλυκά όπως κρέμες και σάλτσες, ακόμη και vegan smoothies και το σκληρό silken tofu, αυτό που κόβεται εύκολα σε κομμάτια. Κυρίως στις ασιατικές χώρες μπορούμε να βρούμε και πολλές ακόμη παραλλαγές του, από τα έτοιμα τηγανητά ή καπνιστά tofu, μέχρι τα tofu σε βάζα με άλμη, που είναι ιδιαίτερα πικάντικα.

Η γεύση του

Η αλήθεια είναι πως λόγω της ουδέτερης γεύσης του σε κάποιους φαίνεται εξαιρετικά άνοστο και βαρετό, ειδικά σε σχέση με το τυρί, το οποίο συνήθως αντικαθιστά στη vegan διατροφή. Ωστόσο, πρέπει να αναφέρουμε ότι αυτή του η ουδετερότητα και ήπια γεύση δίνει τη δυνατότητα για τη δημιουργία πολλών διαφορετικών συνδυασμών με υλικά, καθώς και ευελιξία στο να το εντάξουμε σε μεγάλο αριθμό συνταγών – εκεί όπου θα έβαζες κάποιο είδους κρέατος ή τυριού.

Από έναν εναλλακτικό ντάκο, μέχρι ένα ινδικό κάρυ, κομμένο σε κύβους, μέσα σε μακαρονάδες, σε θρεπτικά bowls, ακόμη και για να αντικαταστήσεις τα αυγά, σε μία «scrambled» συνταγή ή έναν καγιανά.

πηγή skai.gr


ΔΕΙΤΕ ΕΠΙΣΗΣ
Κατάρ- Θέλει τη Finalissima 2026, μεταξύ Ισπανίας-Αργεντινής

27/10/25 3:58 μμ

Κατάρ- Θέλει τη Finalissima 2026, μεταξύ Ισπανίας-Αργεντινής

Η παράσταση IRЯINA της Γιώτας Αργυροπούλου, εμπνευσμένη από τις «Τρεις αδελφές» του Τσέχωφ, κάνει πρεμιέρα στο Θέατρο Τέχνης

27/10/25 3:55 μμ

Η παράσταση IRЯINA της Γιώτας Αργυροπούλου, εμπνευσμένη από τις «Τρεις αδελφές» του Τσέχωφ, κάνει πρεμιέρα στο Θέατρο Τέχνης

Παράταση έως 30 Οκτωβρίου για υποβολή των «Δηλώσεων Βραχυχρόνιας Διαμονής» Σεπτεμβρίου 2025

27/10/25 3:49 μμ

Παράταση έως 30 Οκτωβρίου για υποβολή των «Δηλώσεων Βραχυχρόνιας Διαμονής» Σεπτεμβρίου 2025

Έντονη διαμαρτυρία του Αστέρα Τρίπολης για Τζήλο και Παπαδόπουλο

27/10/25 3:47 μμ

Έντονη διαμαρτυρία του Αστέρα Τρίπολης για Τζήλο και Παπαδόπουλο

Χανιά: Παραδόθηκε ο δράστης της δολοφονίας στην Κίσσαμο

27/10/25 3:43 μμ

Χανιά: Παραδόθηκε ο δράστης της δολοφονίας στην Κίσσαμο

Απίστευτες απειλές σε ογδοντάχρονη από συμμορία εξαπάτησης δια του τηλεφώνου

27/10/25 3:40 μμ

Απίστευτες απειλές σε ογδοντάχρονη από συμμορία εξαπάτησης δια του τηλεφώνου

Στον Δήμο Κιλκίς περιόδευσε η Συντονίστρια του Γραφείου του Πρωθυπουργού στη Βόρεια Ελλάδα Έλενα Σώκου

27/10/25 3:37 μμ

Στον Δήμο Κιλκίς περιόδευσε η Συντονίστρια του Γραφείου του Πρωθυπουργού στη Βόρεια Ελλάδα Έλενα Σώκου

Μήνυμα ΥΦΥΠΕΞ Ι. Λοβέρδου, προς τον Απόδημο Ελληνισμό για τον εορτασμό της εθνικής επετείου της 28ης Οκτωβρίου

27/10/25 3:28 μμ

Μήνυμα ΥΦΥΠΕΞ Ι. Λοβέρδου, προς τον Απόδημο Ελληνισμό για τον εορτασμό της εθνικής επετείου της 28ης Οκτωβρίου

Δέκα άτομα δικάζονται κατηγορούμενα για σεξιστικό διαδικτυακό εκφοβισμό κατά της Μπριζίτ Μακρόν

27/10/25 3:19 μμ

Δέκα άτομα δικάζονται κατηγορούμενα για σεξιστικό διαδικτυακό εκφοβισμό κατά της Μπριζίτ Μακρόν

Με Πρέκα προπονητή η εθνική γυναικών στο πρώτο «παράθυρο»

27/10/25 3:14 μμ

Με Πρέκα προπονητή η εθνική γυναικών στο πρώτο «παράθυρο»

Υπεγράφη το Προεδρικό Διάταγμα για τον Νέο Οικοδομικό Κανονισμό

27/10/25 3:11 μμ

Υπεγράφη το Προεδρικό Διάταγμα για τον Νέο Οικοδομικό Κανονισμό

Δασμοί: Ο καναδός πρωθυπουργός δηλώνει έτοιμος να συζητήσει με τον Τραμπ

27/10/25 3:08 μμ

Δασμοί: Ο καναδός πρωθυπουργός δηλώνει έτοιμος να συζητήσει με τον Τραμπ