Πεντανόστιμα τσουρέκια- Τοπική παραδοσιακή συνταγή από το Νέο Σούλι Σερρών

Τσουρέκια έφτιαχναν τη Μεγάλη Πέμπτη, τα διακοσμούσαν με κόκκινα αυγά και το Μεγάλο Σάββατο πήγαιναν στο νονό ένα στρόγγυλο τσουρέκι (κλικ) και κόκκινα αυγά και ο νονός έδινε κάποιο δώρο.

Το κλικ(ι) προέρχεται από τη λέξη κυκλικός, λόγω του σχήματος που είχε, σύμφωνα με την σελίδα  σελίδα Νέο Σούλι Σερρών

Συστατικά

• 3 kg Αλεύρι
• 500 gr Γάλα
• 500 gr Βούτυρο
• 10 Αυγά
• 1 kg Ζάχαρη
• 2-3 φακελάκια Μαχλέπι
• 2-3 φακελάκια Κακουλέ
• 250 gr Μαγιά
• 2 Ποτήρια Νερό

Βήματα

•  Βήμα 1:Λιώνουμε τη μαγιά σε χλιαρό νερό, προσθέτουμε λίγο αλεύρι (δύο χούφτες περίπου), ανακατεύουμε και αφήνουμε να φουσκώσει σχεδόν για 1 ώρα. Σε μία λεκάνη κοσκινίζουμε το αλεύρι, το μαχλέπι, το κακουλέ  και το αλάτι. Ζεσταίνουμε το γάλα και λιώνουμε το βούτυρο.
•  Βήμα 2:Αφού γίνει η μαγιά, ρίχνουμε στο αλεύρι το ζεστό γάλα με τα αυγά και τη ζάχαρη. Τα ανακατεύουμε καλά και προσθέτουμε το βούτυρο λίγο – λίγο, ζυμώνοντας μέχρι να το αποροφήσει όλο. Αφήνουμε τη ζύμη δυο ώρες σκεπασμένη μέχρι να διπλασιαστεί. Την πλάθουμε σε πλεξούδες και τις βάζουμε στα ταψιά και τις αφήνουμε ξανά να φουσκώσουν, σκεπασμένες με ένα τραπεζομάντηλο για 1 ώρα περίπου.
•  Βήμα 3:Τέλος ψήνομαι στους 180 βαθμούς για μισή ώρα το κάθε ταψί, αφού τα αλείψουμε πρώτα με αυγό.

Συνταγή: Πλιάκου Ελένη

πηγή neosouli.gr