Τραγανές απ’ έξω και μαστιχωτές μέσα τυροκροκέτες με 3 μόλις υλικά, που φτιάχνονται πανεύκολα και σε ελάχιστο χρόνο. Το μυστικό της νοστιμιάς τους κρύβεται στο τυρί που χρησιμοποιούμε, το οποίο δεν είναι άλλο από το συριανό Σαν Μιχάλη.
15΄ προετοιμασία 10΄ μαγείρεμα 30΄ αναμονή 25΄ σύνολο 5 μερίδες
Υλικά
για 20 τεμάχια
- 250 γρ. τυρί Σαν Μιχάλη τριμμένο
- 250 γρ. γραβιέρα Σύρου τριμμένη
- 4 ασπράδια αυγών + 2 κρόκους
- ½ φλ. αλεύρι που φουσκώνει μόνο του
- αραβοσιτέλαιο ή ηλιέλαιο για το τηγάνισμα
Διαδικασία
- Για τις τυροκροκέτες με Σαν Μιχάλη Σύρου πρώτα χτυπάμε τα ασπράδια με μίξερ χειρός μέσα σε ευρύχωρο μπολ μέχρι να διογκωθούν και να γίνουν σφιχτή μαρέγκα.
- Αφήνουμε το μίξερ και ρίχνουμε στη μαρέγκα τα τριμμένα τυριά, τους κρόκους και τα ανακατεύουμε όλα με πιρούνι.
- Προσθέτουμε το περισσότερο από το αλεύρι και ξεκινάμε να ζυμώνουμε με το χέρι. Θα προσθέσουμε όσο ακόμα χρειαστεί μέχρι να φτιάξουμε ένα ομοιογενές μείγμα που θα πλάθεται εύκολα.
- Πλάθουμε με το μείγμα μικρά μπαλάκια των 20 γρ. περίπου και τα αφήνουμε στην κατάψυξη για 30 λεπτά.
- Ζεσταίνουμε άφθονο λάδι σε κατσαρολάκι ή βαθύ τηγάνι και τηγανίζουμε τις τυροκροκέτες σε δόσεις ανακατεύοντας με μία τρυπητή κουτάλα για 2-3 λεπτά μέχρι να πάρουν ωραίο χρυσαφένιο χρώμα από όλες τις πλευρές. Προσοχή, ροδίζουν γρήγορα.
- Τις βγάζουμε από το τηγάνι με τρυπητή κουτάλα και τις μεταφέρουμε σε απορροφητικό χαρτί κουζίνας να στραγγίσουν από το περιττό λάδι πριν τις σερβίρουμε.
TIPS:
- Αντί για μείγμα τυριών μπορούμε να χρησιμοποιήσουμε μόνο Σάν Μιχάλη.
πηγή skai.gr
