Η σούπα αυτή, δεν έχει περιορισμούς, ως προς το ποιος μπορεί να την απολαύσει. Δεν χρειάζεται, δηλαδή, να είσαι vegan, για να εκτιμήσεις τη θαλπωρή και τη νοστιμιά που θα ... Περισσότερα

Vegan σούπα κολοκύθας με γάλα καρύδας και τζίντζερ

Συντάκτης: Epilogestv

Συντάκτης: Epilogestv

Η σούπα αυτή, δεν έχει περιορισμούς, ως προς το ποιος μπορεί να την απολαύσει. Δεν χρειάζεται, δηλαδή, να είσαι vegan, για να εκτιμήσεις τη θαλπωρή και τη νοστιμιά που θα σου δώσει.

Advertisement
 

Είναι κρεμώδης και βελούδινη και ελαφρά πικάντικη από το τζίντζερ. Σε αυτή τη φυτική βερσιόν, «κρεμώνει» με το γάλα καρύδας σε κονσέρβα, ωστόσο αν δεν έχετε διατροφικό περιορισμό, μπορείτε να τη «δέσετε» με κρέμα γάλακτος ή πλήρες τυρί κρέμα.

Για τη σούπα αυτή χρειάζεται να βρείτε στην αγορά, μία μακρόστενη μέτρια κίτρινη κολοκύθα, την οποία θα ψήσουμε στον φούρνο, για λίγο λιγότερο από 1 ώρα, μέχρι να μαλακώσει τόσο, που να μπορούμε να τρυπήσουμε, άνετα, τη σάρκα της, με το μαχαίρι.

Η κολοκύθα σε αυτή τη συνταγή, ψήνεται με τη φλούδα, η οποία δεν χρησιμοποιείται μετά, γιατί μπορεί να είναι λίγο πικρή. Το μόνο που κάνουμε είναι, να την κόψουμε στη μέση και να της βάλουμε λάδι, αλάτι και πιπέρι.

Vegan σούπα κολοκύθας με Asian twist

Υλικά:

  • 1 μέτρια μακρόστενη κολοκύθα (750 γρ.)
  • 3 κουταλιές της σούπας ηλιέλαιο
  • Αλάτι και φρεσκοτριμμένο πιπέρι
  • 3 μέτρια κρεμμύδια κομμένα σε λεπτές φέτες
  • 3 σκελίδες σκόρδο, σπασμένες και ξεφλουδισμένες
  • 2 κουταλιές της σούπας ψιλοκομμένο τζίντζερ (από ένα κομμάτι 5 εκατοστών)
  • 3/4 κουταλάκι του γλυκού σκόνη κόλιανδρο
  • 4 φλιτζάνια ζωμό λαχανικών
  • 1/2 φλιτζάνι γάλα καρύδας, συν περισσότερο για το σερβίρισμα
  • Χυμό από 1/2 φρέσκο λάιμ

Εκτέλεση:

Προθερμαίνουμε τον φούρνο στους 200 βαθμούς και ετοιμάζουμε την κολοκύθα.

Την κόβουμε στη μέση, κατά μήκος και αφαιρούμε τους σπόρους.

Περιχύνουμε με 1 κουταλιά της σούπας λάδι και αλατοπιπερώνουμε τα δύο κομμάτια από την κομμένη πλευρά.

Advertisement
MEGA

Τοποθετούμε σε ταψί που έχουμε στρώσει αλουμινόχαρτο, με την κομμένη πλευρά προς τα κάτω.

Ψήνουμε για λίγο λιγότερο από 1 ώρα, μέχρι να μπορούμε να τρυπήσουμε τη σάρκα της κολοκύθας με τη μύτη του μαχαιριού. Αφήνουμε να κρυώσει ελαφρώς, περίπου 15 λεπτά.

Σε μεγάλη κατσαρόλα ζεσταίνουμε τις υπόλοιπες 2 κουταλιές της σούπας λάδι σε μέτρια φωτιά.
Προσθέτουμε τα κρεμμύδια και το σκόρδο, αλατοπιπερώνουμε και μαγειρεύουμε για 6-8 λεπτά, μέχρι να μαλακώσουν και να γίνουν διάφανα.

Advertisement
ΔΕΗ

Ρίχνουμε το ψιλοκομμένο τζίντζερ και το κόλιανδρο και μαγειρεύουμε μέχρι να μυρίσουν, για 2 λεπτά.
Βάζουμε στην κατσαρόλα τον ζωμό, 1 φλιτζάνι νερό και 1 κουταλάκι του γλυκού αλάτι.

Αφαιρούμε, με ένα κουτάλι, τη σάρκα της κολοκύθας και την προσθέτουμε στη σούπα.
Αφήνουμε να πάρει μια βράση, στη συνέχεια χαμηλώνουμε τη φωτιά και σιγοβράζουμε, για 30 λεπτά.

Αφήνουμε να κρυώσει για 5 λεπτά, πριν ομογενοποιήσουμε με το ραβδομπλέντερ.

Ρίχνουμε το γάλα καρύδας και ανάβουμε το μάτι της κουζίνας, ώστε να ζεσταθούν μαζί τα υλικά για 5′.
Τελειώνουμε με τον χυμό λάιμ και λίγο αλατοπίπερο.

Σερβίρουμε με κρουτόν, αν και λίγο περισσότερο γάλα καρύδας.

πηγή newsit.gr


ΔΕΙΤΕ ΕΠΙΣΗΣ
Όλ. Κεφαλογιάννη: «Η Πιερία διαθέτει συγκριτικά πλεονεκτήματα για αυθεντικό τουριστικό προϊόν»

05/10/25 4:32 μμ

Όλ. Κεφαλογιάννη: «Η Πιερία διαθέτει συγκριτικά πλεονεκτήματα για αυθεντικό τουριστικό προϊόν»

Όλγα Μαρκογιαννάκη: Δεν υπάρχει έστω και η ηθική στήριξη στον Πάνο Ρούτσι εκ μέρους της κυβέρνησης

05/10/25 4:26 μμ

Όλγα Μαρκογιαννάκη: Δεν υπάρχει έστω και η ηθική στήριξη στον Πάνο Ρούτσι εκ μέρους της κυβέρνησης

Run Greece: Νικητής με ρεκόρ αγώνων ο Παναγιώτης Πετρουλάκης

05/10/25 4:21 μμ

Run Greece: Νικητής με ρεκόρ αγώνων ο Παναγιώτης Πετρουλάκης

Τέλος ο Παντελίδης από τον Αστέρα Τρίπολης

05/10/25 4:17 μμ

Τέλος ο Παντελίδης από τον Αστέρα Τρίπολης

Η συναυλία του Ρόμπι Γουίλιαμς στην Κωνσταντινούπολη ακυρώθηκε για λόγους ασφαλείας

05/10/25 4:12 μμ

Η συναυλία του Ρόμπι Γουίλιαμς στην Κωνσταντινούπολη ακυρώθηκε για λόγους ασφαλείας

Αλεχάντρο Γκ. Ινιάριτου: Ο Τομ Κρουζ θα «εκπλήξει τον κόσμο» με την νέα του ταινία

05/10/25 4:07 μμ

Αλεχάντρο Γκ. Ινιάριτου: Ο Τομ Κρουζ θα «εκπλήξει τον κόσμο» με την νέα του ταινία

«Κατέβασαν ρολά» οι ΗΠΑ: Γιατί η αναστολή λειτουργίας δημόσιων υπηρεσιών δεν τρόμαξε τις αγορές

05/10/25 3:54 μμ

«Κατέβασαν ρολά» οι ΗΠΑ: Γιατί η αναστολή λειτουργίας δημόσιων υπηρεσιών δεν τρόμαξε τις αγορές

Χάλγκριμσον: «UEFA και FIFA να αποκλείσουν το Ισραήλ»

05/10/25 3:46 μμ

Χάλγκριμσον: «UEFA και FIFA να αποκλείσουν το Ισραήλ»

Κυριάκος Πιερρακάκης: «Έρχονται νέες παρεμβάσεις στη βραχυχρόνια μίσθωση»

05/10/25 3:43 μμ

Κυριάκος Πιερρακάκης: «Έρχονται νέες παρεμβάσεις στη βραχυχρόνια μίσθωση»

Προσχέδιο Προϋπολογισμού 2026: Οι ελαφρύνσεις, οι εισοδηματικές ενισχύσεις και οι προβλέψεις για ανάπτυξη και πλεόνασμα

05/10/25 3:38 μμ

Προσχέδιο Προϋπολογισμού 2026: Οι ελαφρύνσεις, οι εισοδηματικές ενισχύσεις και οι προβλέψεις για ανάπτυξη και πλεόνασμα

Υπό την προεδρία του Σπύρου Καπράλου το 45ο σεμινάριο των ΕOC στη Μάλτα

05/10/25 3:29 μμ

Υπό την προεδρία του Σπύρου Καπράλου το 45ο σεμινάριο των ΕOC στη Μάλτα

Ποινική δίωξη για κακούργημα και πλημμελήματα στον διανομέα που επιτέθηκε με κατσαβίδι σε οδηγό στην Ιερά Οδό

05/10/25 3:28 μμ

Ποινική δίωξη για κακούργημα και πλημμελήματα στον διανομέα που επιτέθηκε με κατσαβίδι σε οδηγό στην Ιερά Οδό