Η σούπα αυτή, δεν έχει περιορισμούς, ως προς το ποιος μπορεί να την απολαύσει. Δεν χρειάζεται, δηλαδή, να είσαι vegan, για να εκτιμήσεις τη θαλπωρή και τη νοστιμιά που θα ... Περισσότερα

Vegan σούπα κολοκύθας με γάλα καρύδας και τζίντζερ

Συντάκτης: Epilogestv

Συντάκτης: Epilogestv

Η σούπα αυτή, δεν έχει περιορισμούς, ως προς το ποιος μπορεί να την απολαύσει. Δεν χρειάζεται, δηλαδή, να είσαι vegan, για να εκτιμήσεις τη θαλπωρή και τη νοστιμιά που θα σου δώσει.

Είναι κρεμώδης και βελούδινη και ελαφρά πικάντικη από το τζίντζερ. Σε αυτή τη φυτική βερσιόν, «κρεμώνει» με το γάλα καρύδας σε κονσέρβα, ωστόσο αν δεν έχετε διατροφικό περιορισμό, μπορείτε να τη «δέσετε» με κρέμα γάλακτος ή πλήρες τυρί κρέμα.

Για τη σούπα αυτή χρειάζεται να βρείτε στην αγορά, μία μακρόστενη μέτρια κίτρινη κολοκύθα, την οποία θα ψήσουμε στον φούρνο, για λίγο λιγότερο από 1 ώρα, μέχρι να μαλακώσει τόσο, που να μπορούμε να τρυπήσουμε, άνετα, τη σάρκα της, με το μαχαίρι.

Η κολοκύθα σε αυτή τη συνταγή, ψήνεται με τη φλούδα, η οποία δεν χρησιμοποιείται μετά, γιατί μπορεί να είναι λίγο πικρή. Το μόνο που κάνουμε είναι, να την κόψουμε στη μέση και να της βάλουμε λάδι, αλάτι και πιπέρι.

Vegan σούπα κολοκύθας με Asian twist

Υλικά:

  • 1 μέτρια μακρόστενη κολοκύθα (750 γρ.)
  • 3 κουταλιές της σούπας ηλιέλαιο
  • Αλάτι και φρεσκοτριμμένο πιπέρι
  • 3 μέτρια κρεμμύδια κομμένα σε λεπτές φέτες
  • 3 σκελίδες σκόρδο, σπασμένες και ξεφλουδισμένες
  • 2 κουταλιές της σούπας ψιλοκομμένο τζίντζερ (από ένα κομμάτι 5 εκατοστών)
  • 3/4 κουταλάκι του γλυκού σκόνη κόλιανδρο
  • 4 φλιτζάνια ζωμό λαχανικών
  • 1/2 φλιτζάνι γάλα καρύδας, συν περισσότερο για το σερβίρισμα
  • Χυμό από 1/2 φρέσκο λάιμ

Εκτέλεση:

Προθερμαίνουμε τον φούρνο στους 200 βαθμούς και ετοιμάζουμε την κολοκύθα.

Την κόβουμε στη μέση, κατά μήκος και αφαιρούμε τους σπόρους.

Περιχύνουμε με 1 κουταλιά της σούπας λάδι και αλατοπιπερώνουμε τα δύο κομμάτια από την κομμένη πλευρά.

Advertisement
ΔΕΗ

Τοποθετούμε σε ταψί που έχουμε στρώσει αλουμινόχαρτο, με την κομμένη πλευρά προς τα κάτω.

Ψήνουμε για λίγο λιγότερο από 1 ώρα, μέχρι να μπορούμε να τρυπήσουμε τη σάρκα της κολοκύθας με τη μύτη του μαχαιριού. Αφήνουμε να κρυώσει ελαφρώς, περίπου 15 λεπτά.

Σε μεγάλη κατσαρόλα ζεσταίνουμε τις υπόλοιπες 2 κουταλιές της σούπας λάδι σε μέτρια φωτιά.
Προσθέτουμε τα κρεμμύδια και το σκόρδο, αλατοπιπερώνουμε και μαγειρεύουμε για 6-8 λεπτά, μέχρι να μαλακώσουν και να γίνουν διάφανα.

Ρίχνουμε το ψιλοκομμένο τζίντζερ και το κόλιανδρο και μαγειρεύουμε μέχρι να μυρίσουν, για 2 λεπτά.
Βάζουμε στην κατσαρόλα τον ζωμό, 1 φλιτζάνι νερό και 1 κουταλάκι του γλυκού αλάτι.

Αφαιρούμε, με ένα κουτάλι, τη σάρκα της κολοκύθας και την προσθέτουμε στη σούπα.
Αφήνουμε να πάρει μια βράση, στη συνέχεια χαμηλώνουμε τη φωτιά και σιγοβράζουμε, για 30 λεπτά.

Αφήνουμε να κρυώσει για 5 λεπτά, πριν ομογενοποιήσουμε με το ραβδομπλέντερ.

Ρίχνουμε το γάλα καρύδας και ανάβουμε το μάτι της κουζίνας, ώστε να ζεσταθούν μαζί τα υλικά για 5′.
Τελειώνουμε με τον χυμό λάιμ και λίγο αλατοπίπερο.

Σερβίρουμε με κρουτόν, αν και λίγο περισσότερο γάλα καρύδας.

πηγή newsit.gr


ΔΕΙΤΕ ΕΠΙΣΗΣ
Μελιτζανάκι γλυκό του κουταλιού

23/08/25 9:31 μμ

Μελιτζανάκι γλυκό του κουταλιού

Λουκουμάδες στο σπίτι με 2 υλικά

23/08/25 9:29 μμ

Λουκουμάδες στο σπίτι με 2 υλικά

Ψώρα: Τι είναι και πώς μεταδίδεται – Τα πιο συχνά συμπτώματα και η αντιμετώπιση

23/08/25 9:27 μμ

Ψώρα: Τι είναι και πώς μεταδίδεται – Τα πιο συχνά συμπτώματα και η αντιμετώπιση

Άδεια μπουκάλια κρασιού: χρήσεις που δεν είχατε σκεφτεί μέχρι σήμερα

23/08/25 9:24 μμ

Άδεια μπουκάλια κρασιού: χρήσεις που δεν είχατε σκεφτεί μέχρι σήμερα

Εορτολόγιο: Ποιοι γιορτάζουν στις 24 Αυγούστου

23/08/25 9:21 μμ

Εορτολόγιο: Ποιοι γιορτάζουν στις 24 Αυγούστου

Παναγία η Ελεούσα: Το «κρυμμένο» παρεκκλήσι στον πιο κεντρικό δρόμο της Θεσσαλονίκης

23/08/25 8:24 μμ

Παναγία η Ελεούσα: Το «κρυμμένο» παρεκκλήσι στον πιο κεντρικό δρόμο της Θεσσαλονίκης

Σύκα: Πώς ωφελούν την υγεία, πόσες θερμίδες έχουν αλλά και τι να προσέχετε

23/08/25 8:20 μμ

Σύκα: Πώς ωφελούν την υγεία, πόσες θερμίδες έχουν αλλά και τι να προσέχετε

Θεσσαλονίκη: Συνελήφθη ένας άνδρας για τη φωτιά στον Χορτιάτη - Του επιβλήθηκε πρόστιμο 4.331 ευρώ

23/08/25 8:16 μμ

Θεσσαλονίκη: Συνελήφθη ένας άνδρας για τη φωτιά στον Χορτιάτη – Του επιβλήθηκε πρόστιμο 4.331 ευρώ

Γιώργος Μαζωνάκης: “Σαββατογενική, Σαββατογεννημένος, Σαββατοκύριακο” – Νέο μήνυμα μέσα από το σπίτι του

23/08/25 8:09 μμ

Το νέο μήνυμα του Γιώργου Μαζωνάκη μέσα από το σπίτι του: «Σαββατογενική, Σαββατογεννημένος, Σαββατοκύριακο» 

Βόλος: “Καλά της έκανα, αυτό της άξιζε” – Συγκλονίζουν τα πρώτα λόγια του 40χρονου συζυγοκτόνου

23/08/25 8:02 μμ

Βόλος: “Καλά της έκανα, αυτό της άξιζε” – Συγκλονίζουν τα πρώτα λόγια του 40χρονου συζυγοκτόνου

Παξοί: Προθεσμία για να απολογηθούν τη Δευτέρα πήραν οι συγγενείς της 4χρονης που πνίγηκε σε πισίνα

23/08/25 7:07 μμ

Παξοί: Προθεσμία για να απολογηθούν τη Δευτέρα πήραν οι συγγενείς της 4χρονης που πνίγηκε σε πισίνα

Βόλος: Συνελήφθη ο 40χρονος που σκότωσε τη σύζυγό του

23/08/25 7:23 μμ

Βόλος: Συνελήφθη ο 40χρονος που σκότωσε τη σύζυγό του – video