Η σούπα αυτή, δεν έχει περιορισμούς, ως προς το ποιος μπορεί να την απολαύσει. Δεν χρειάζεται, δηλαδή, να είσαι vegan, για να εκτιμήσεις τη θαλπωρή και τη νοστιμιά που θα ... Περισσότερα

Vegan σούπα κολοκύθας με γάλα καρύδας και τζίντζερ

Συντάκτης: Epilogestv

Συντάκτης: Epilogestv

Η σούπα αυτή, δεν έχει περιορισμούς, ως προς το ποιος μπορεί να την απολαύσει. Δεν χρειάζεται, δηλαδή, να είσαι vegan, για να εκτιμήσεις τη θαλπωρή και τη νοστιμιά που θα σου δώσει.

Advertisement
 

Είναι κρεμώδης και βελούδινη και ελαφρά πικάντικη από το τζίντζερ. Σε αυτή τη φυτική βερσιόν, «κρεμώνει» με το γάλα καρύδας σε κονσέρβα, ωστόσο αν δεν έχετε διατροφικό περιορισμό, μπορείτε να τη «δέσετε» με κρέμα γάλακτος ή πλήρες τυρί κρέμα.

Για τη σούπα αυτή χρειάζεται να βρείτε στην αγορά, μία μακρόστενη μέτρια κίτρινη κολοκύθα, την οποία θα ψήσουμε στον φούρνο, για λίγο λιγότερο από 1 ώρα, μέχρι να μαλακώσει τόσο, που να μπορούμε να τρυπήσουμε, άνετα, τη σάρκα της, με το μαχαίρι.

Η κολοκύθα σε αυτή τη συνταγή, ψήνεται με τη φλούδα, η οποία δεν χρησιμοποιείται μετά, γιατί μπορεί να είναι λίγο πικρή. Το μόνο που κάνουμε είναι, να την κόψουμε στη μέση και να της βάλουμε λάδι, αλάτι και πιπέρι.

Vegan σούπα κολοκύθας με Asian twist

Υλικά:

  • 1 μέτρια μακρόστενη κολοκύθα (750 γρ.)
  • 3 κουταλιές της σούπας ηλιέλαιο
  • Αλάτι και φρεσκοτριμμένο πιπέρι
  • 3 μέτρια κρεμμύδια κομμένα σε λεπτές φέτες
  • 3 σκελίδες σκόρδο, σπασμένες και ξεφλουδισμένες
  • 2 κουταλιές της σούπας ψιλοκομμένο τζίντζερ (από ένα κομμάτι 5 εκατοστών)
  • 3/4 κουταλάκι του γλυκού σκόνη κόλιανδρο
  • 4 φλιτζάνια ζωμό λαχανικών
  • 1/2 φλιτζάνι γάλα καρύδας, συν περισσότερο για το σερβίρισμα
  • Χυμό από 1/2 φρέσκο λάιμ

Εκτέλεση:

Προθερμαίνουμε τον φούρνο στους 200 βαθμούς και ετοιμάζουμε την κολοκύθα.

Την κόβουμε στη μέση, κατά μήκος και αφαιρούμε τους σπόρους.

Περιχύνουμε με 1 κουταλιά της σούπας λάδι και αλατοπιπερώνουμε τα δύο κομμάτια από την κομμένη πλευρά.

Τοποθετούμε σε ταψί που έχουμε στρώσει αλουμινόχαρτο, με την κομμένη πλευρά προς τα κάτω.

Ψήνουμε για λίγο λιγότερο από 1 ώρα, μέχρι να μπορούμε να τρυπήσουμε τη σάρκα της κολοκύθας με τη μύτη του μαχαιριού. Αφήνουμε να κρυώσει ελαφρώς, περίπου 15 λεπτά.

Σε μεγάλη κατσαρόλα ζεσταίνουμε τις υπόλοιπες 2 κουταλιές της σούπας λάδι σε μέτρια φωτιά.
Προσθέτουμε τα κρεμμύδια και το σκόρδο, αλατοπιπερώνουμε και μαγειρεύουμε για 6-8 λεπτά, μέχρι να μαλακώσουν και να γίνουν διάφανα.

Advertisement
Family Kitchen

Ρίχνουμε το ψιλοκομμένο τζίντζερ και το κόλιανδρο και μαγειρεύουμε μέχρι να μυρίσουν, για 2 λεπτά.
Βάζουμε στην κατσαρόλα τον ζωμό, 1 φλιτζάνι νερό και 1 κουταλάκι του γλυκού αλάτι.

Αφαιρούμε, με ένα κουτάλι, τη σάρκα της κολοκύθας και την προσθέτουμε στη σούπα.
Αφήνουμε να πάρει μια βράση, στη συνέχεια χαμηλώνουμε τη φωτιά και σιγοβράζουμε, για 30 λεπτά.

Αφήνουμε να κρυώσει για 5 λεπτά, πριν ομογενοποιήσουμε με το ραβδομπλέντερ.

Ρίχνουμε το γάλα καρύδας και ανάβουμε το μάτι της κουζίνας, ώστε να ζεσταθούν μαζί τα υλικά για 5′.
Τελειώνουμε με τον χυμό λάιμ και λίγο αλατοπίπερο.

Σερβίρουμε με κρουτόν, αν και λίγο περισσότερο γάλα καρύδας.

πηγή newsit.gr


ΔΕΙΤΕ ΕΠΙΣΗΣ
26 Οκτωβρίου: Ο Άγιος Δημήτριος ο Μυροβλύτης- Ο βίος και το μαρτύριό του

25/10/25 12:03 μμ

26 Οκτωβρίου: Ο Άγιος Δημήτριος ο Μυροβλύτης- Ο βίος και το μαρτύριό του

Κολοκύθια γεμιστά με σάλτσα αυγολέμονο

25/10/25 9:11 μμ

Κολοκύθια γεμιστά με σάλτσα αυγολέμονο

Τι να κάνετε για να μην κολλήσει ξανά το ρύζι και να γίνει αφράτο και σπυρωτό

25/10/25 9:10 μμ

Τι να κάνετε για να μην κολλήσει το ρύζι και να γίνει αφράτο και σπυρωτό

Φυτά: 2 σημεία στο σπίτι που είναι λάθος να τα βάλεις

25/10/25 9:08 μμ

Φυτά: 2 σημεία στο σπίτι που είναι λάθος να τα βάλεις

Μαξιλαροθήκες για πέταμα; Όχι αν ξέρεις πώς θα τις χρησιμοποιήσεις... αλλιώς

25/10/25 9:05 μμ

Μαξιλαροθήκες για πέταμα; Όχι αν ξέρεις πώς θα τις χρησιμοποιήσεις… αλλιώς

Πώς ξεμυρίζουν τα χέρια από κρεμμύδια και σκόρδα;

25/10/25 9:03 μμ

Πώς ξεμυρίζουν τα χέρια από κρεμμύδια και σκόρδα;

Οι τροφές που αυξάνουν την απορρόφηση σιδήρου στον οργανισμό

25/10/25 9:02 μμ

Οι τροφές που αυξάνουν την απορρόφηση σιδήρου στον οργανισμό

Παναθηναϊκός: Νοκ άουτ με θλάση ο Μπακασέτας

25/10/25 8:54 μμ

Παναθηναϊκός: Νοκ άουτ με θλάση ο Μπακασέτας

Από τα Μαθηματικά στο Φως - Ο Αλέκος Παππίας και η τέχνη της ξύλινης γεωμετρίας

25/10/25 8:51 μμ

Από τα Μαθηματικά στο Φως – Ο Αλέκος Παππίας και η τέχνη της ξύλινης γεωμετρίας

Κ. Κυρανάκης: Για το SMS του υπ. Μεταφορών δεν έγινε καμία ανάθεση και δεν δαπανήθηκε από το κράτος ούτε ένα ευρώ

25/10/25 8:42 μμ

Κ. Κυρανάκης: Για το SMS του υπ. Μεταφορών δεν έγινε καμία ανάθεση και δεν δαπανήθηκε από το κράτος ούτε ένα ευρώ

Στη Θεσσαλονίκη ο Σ. Φάμελλος για την επέτειο της απελευθέρωσης της πόλης

25/10/25 8:24 μμ

Στη Θεσσαλονίκη ο Σ. Φάμελλος για την επέτειο της απελευθέρωσης της πόλης

Γιώργος Τσαλίκης: “Ήμουν άρρωστος και δυσκολεύτηκα πολύ – Έκανα μια προσευχή”

25/10/25 8:21 μμ

Γιώργος Τσαλίκης: “Ήμουν άρρωστος και δυσκολεύτηκα πολύ – Έκανα μια προσευχή”