Συνδυάζουμε κολοκύθα με κοτόπουλο, για μια πρωτότυπη και χορταστική φθινοπωρική κολοκυθόσουπα.
Η αγαπημένη κολοκύθα είναι πάντα το κλειδί για μια λαχταριστή σούπα βελουτέ! Εδώ όμως δεν θα φτιάξουμε μια απλή κολοκυθόσουπα, αλλά μάλλον μια κοτόσουπα βελουτέ με κολοκύθα!
Η κοτόσουπα είναι ένα κλασικό comfort food που πολύς κόσμος έχει συνδέσει με το κρύο. Η αλήθεια είναι ότι με τα κατάλληλα υλικά, όπως το τζίντζερ και ο κουρκουμάς, τη λες ακόμα και «φάρμακο» για τη γρίπη. Το φθινόπωρο, που το κρύο δεν έχει ακόμα δείξει τα δόντια του ενώ οι κολοκύθες είναι στην εποχή τους, είναι ευκαιρία να δοκιμάσουμε έναν αλλιώτικο συνδυασμό!
Η κολοκυθόσουπα με κοτόπουλο είναι ελαφριά για το στομάχι και παράλληλα πολύ πλούσια σε πρωτεΐνη. Είναι μια χορταστική συνταγή που συνδυάζει τα λαχανικά του φθινοπώρου σε ένα πολύ «comfοrt» πιάτο.
Καθώς η κολοκύθα βράζει μαζί με το κοτόπουλο, παίρνει γεύση και ουσία από αυτό. Χρησιμοποιώντας ραβδομπλέντερ κάνουμε την κολοκυθόσουπα βελουτέ, ενώ προσθέτοντας μετά μαδημένο το κοτόπουλο έχουμε ένα πιο χορταστικό πιάτο, που μπορεί να σταθεί ως κυρίως γεύμα.
Ακόμα πιο χορταστικό το κάνει η προσθήκη γιαουρτιού στο σερβίρισμα, που δίνει όχι μόνο ωφέλιμα συστατικά αλλά επίσης δροσιά και όμορφη υφή.
Συνταγή για κολοκυθόσουπα βελουτέ με μαδημένο κοτόπουλο
- Βαθμός δυσκολίας: Μέτριος
- Χρόνος προετοιμασίας: 80 λεπτά
- Μερίδες: 6
Υλικά
- 1 κολοκύθα περίπου 1,5 κιλό
- 1 γλυκοπατάτα περίπου 400 γρ.
- 1 κρεμμύδι
- 80 ml έξτρα παρθένο ελαιόλαδο
- 1 κ.γ. πάπρικα γλυκιά
- αλάτι
- πιπέρι
- 2 λίτρα νερό
- 1 κοτόπουλο
Για το σερβίρισμα
- 200 γρ. γιαούρτι
- 1 κ.γ. γλυκό μπούκοβο
- 1 λεμόνι (χυμό)
Εκτέλεση
Καθαρίζουμε τα λαχανικά και τα κόβουμε σε μέτρια κομμάτια.
Κόβουμε το κοτόπουλο σε μέτρια κομμάτια.
Βάζουμε το κοτόπουλο σε μια μεγάλη κατσαρόλα με νερό.
Φέρνουμε σε σημείο βρασμού και με μια τρυπητή κουτάλα αφαιρούμε τον αφρό που σχηματίζεται στην επιφάνεια.
Προσθέτουμε τα λαχανικά και σιγοβράζουμε για 40 λεπτά.
Αφαιρούμε όλα τα κομμάτια κοτόπουλο από την κατσαρόλα, αφαιρούμε την πέτσα, τα ξεκοκαλίζουμε και μαδάμε το κρέας.
Βάζουμε το ραβδομπλέντερ στην κατσαρόλα και ομογενοποιούμε όλα τα λαχανικά μέχρι να αποκτήσουν βελουτέ υφή.
Επιστρέφουμε το μαδημένο κοτόπουλο στην κατσαρόλα και σιγοβράζουμε μέχρι να έχει η σούπα την επιθυμητή υφή.
Σερβίρουμε σε πιάτα και γαρνίρουμε κάθε μερίδα με μια κουταλιά γιαούρτι, χυμό λεμονιού και γλυκό μπούκοβο.
πηγή ow.gr
photo Γαβριήλ Νικολαΐδης
