Είναι από τις κουζίνες που αγαπάμε πολύ εδώ στην Ελλάδα. Η ινδική κουζίνα είναι πολύ νόστιμη γεμάτη όμορφες μυρωδιές και μπαχαρικά.
Η συγκεκριμένη συνταγή είναι και πολύ υγιεινή πέρα από νόστιμη. Εκτυπώστε την και κρατήστε την γιατί από τη στιγμή που θα τη δοκιμάσετε θα θέλετε να την φτιάχνετε συνέχεια.
Τα υλικά που θα χρειαστείτε για να την φτιάξετε είναι:
- 1 μεγάλο κουνουπίδι κομμένο σε μπουκετάκια
- 2 και 1/3 κονσέρβα με γάλα καρύδας
- 4 σκελίδες σκόρδο λιωμένες
- λίγο τζίντζερ
- αλάτι και μαύρο πιπέρι
- 2 κ.σ. ελαιόλαδο
- 1/2 κρεμμύδι ψιλοκομμένο
- 2 κ.γ. κίτρινο κάρι
- 1/2 κ.γ. κουρκουμά
- 1 κ.γ. πιπέρι καγιέν
- 1 κονσέρβα ντοματάκια
- 2 κ.σ. ελαιόλαδο
- 1/4 φλ. φρέσκο κόλιαντρο ψιλοκομμένο
- 500 γρ. ρύζι για το σερβίρισμα
Σε ένα μεγάλο μπολ ρίξτε το κουνουπίδι, το 1/3 φλ. γάλα καρύδας, 2 σκελίδες σκόρδο, 1 κ.σ. τζίντζερ και λίγο αλάτι. Αφήστε το κουνουπίδι να μαριναριστεί για 10 λεπτά.
Μεταφέρετε τα μπουκετάκια κουνουπιδιού σε ένα ταψί και ψήστε στον φούρνο για 3-4 λεπτά.
Στο μεταξύ ζεστάνετε σε ένα τηγάνι το ελαιόλαδο. Προσθέστε μέσα το κρεμμύδι και μαγειρέψτε για 5 λεπτά. Ρίξτε μέσα το σκόρδο και το τζίντζερ και μαγειρέψτε για ακόμα 5 λεπτά. Ανακατέψτε μέσα το κάρι, τον κουρκουμά, το πιπέρι και μαγειρέψτε για ακόμα 1 λεπτό.
Προσθέστε τα ντοματίνια και άλλα 2 φλ. γάλα καρύδας. Ανακατέψτε και αφήστε τη σάλτσα να βράσει για 5 λεπτά. Ρίξτε μέσα και 2 κ.σ. ελαιόλαδο. Προσθέστε το κουνουπίδι και μαγειρέψτε για ακόμα 5 λεπτά.
Αφαιρέστε από τη φωτιά και ρίξτε μέσα το κόλιαντρο. Αλατοπιπερώστε.
Σερβίρετε με ρύζι και απολαύστε.
Την παραπάνω συνταγή μπορείτε να την φτιάξετε και με κοτόπουλο αν δεν σας αρέσει το κουνουπίδι.
πηγή spirossoulis.com
