Πόσο επικίνδυνο είναι το γνωστό κολοβακτηρίδιο (Escherichia coli – E. coli) και πώς μπορεί το σωστό μαγείρεμα του κρέατος να σε προστατεύσει από αυτό; Οι φετινές μου διακοπές περιλάμβαναν ένα ... Περισσότερα

Μπορεί το μαγείρεμα να σκοτώσει το E.Coli;

Συντάκτης: Epilogestv

Συντάκτης: Epilogestv

Πόσο επικίνδυνο είναι το γνωστό κολοβακτηρίδιο (Escherichia coli – E. coli) και πώς μπορεί το σωστό μαγείρεμα του κρέατος να σε προστατεύσει από αυτό;

Advertisement
 

Οι φετινές μου διακοπές περιλάμβαναν ένα ταξίδι στο Σαν Φρανσίσκο, την πόλη με τις πολλές ανηφόρες, τα ανοιχτά cable cars, τα self-driving ταξί, κι έναν μικρό πανικό εξαιτίας της έξαρσης περιστατικών εύρεσης E. coli σε αρκετές πολιτείες των Η.Π.Α., που οδήγησε στην ανάκληση μεγάλων ποσοτήτων βιολογικών καρότων και μοσχαρίσιου κιμά. Είχαμε ή δεν είχαμε καταναλώσει άραγε κάποιο από αυτά;

Οι ανακοινώσεις που κυκλοφόρησαν προέτρεπαν τους καταναλωτές να πετάξουν τα πιθανά μολυσμένα προϊόντα, ενώ η ανάκληση βόειου κιμά συνοδεύτηκε με την υπενθύμιση όλα τα προϊόντα κρέατος να μαγειρεύονται σε ασφαλή θερμοκρασία. Δύο είναι, λοιπόν, τα ερωτήματα που μας «καίνε»:

  • Σκοτώνει το μαγείρεμα το E. coli;
  • Είναι ασφαλής η κατανάλωση μιας τροφής που μπορεί να έχει μολυνθεί, αν τη μαγειρέψουμε σωστά;

Τι είναι το E. coli;

«Το κολοβακτηρίδιο (Escherichia coli) ανήκει στην οικογένεια των εντεροβακτηριοειδών. Τα περισσότερα είδη του είναι αβλαβή ή και επωφελή για τον οργανισμό. Πολλά από αυτά βρίσκονται στο στομάχι των θερμόαιμων ζώων, όπως οι άνθρωποι, συμπληρώνοντας τη φυσιολογική χλωρίδα του εντέρου», αναφέρει ο ελληνικός Εθνικός Οργανισμός Δημόσιας Υγείας. Παρόλο που τα περισσότερα είδη E. coli δεν θα σε βλάψουν, μερικά μπορεί να σε αρρωστήσουν σοβαρά ή ακόμα και να σε σκοτώσουν.

Μπορεί το μαγείρεμα να σκοτώσει το E.Coli;
iStock

Ένας από τους τρόπους μετάδοσης είναι η κατανάλωση μολυσμένου τροφίμου ή νερού. «Συνήθως, το μολυσμένο τρόφιμο είναι ωμό ή ατελώς μαγειρεμένο κρέας, φρούτα ή λαχανικά και διάφορα γαλακτοκομικά προϊόντα, όπως μη παστεριωμένο φρέσκο γάλα, μαλακά τυριά και γιαούρτι. Ένα τρόφιμο είναι δυνατόν να έχει μολυνθεί κατά την προετοιμασία του προς κατανάλωση από μολυσμένο άτομο, που δεν έπλυνε καλά τα χέρια του μετά τη χρήση τουαλέτας», ενημερώνει ο ΕΟΔΥ.

Ποια είναι τα συμπτώματα μιας λοίμωξης από E. coli

Τα συμπτώματα μπορεί να διαφέρουν ανάλογα με τον τύπο του βακτηρίου, αλλά γενικά σε ήπιες περιπτώσεις περιλαμβάνουν διάρροια, έντονες κράμπες στο στομάχι, έμετο ή χαμηλό πυρετό.

Σκοτώνει το μαγείρεμα τα βακτήρια;

Το μαγείρεμα του φαγητού σε μια συγκεκριμένη θερμοκρασία μπορεί να σκοτώσει το E. coli. Το Υπουργείο Γεωργίας των ΗΠΑ έχει αναρτήσει λίστα με τις συνιστώμενες θερμοκρασίες. Για παράδειγμα, ο μοσχαρίσιος κιμάς πρέπει να μαγειρεύεται στους 71,1 °C. Για να κάνεις τη ζωή σου πιο εύκολη, προμηθεύσου ένα θερμόμετρο τροφίμων, που το βάζεις στο κέντρο του κρέατος για να ελέγχεις τη θερμοκρασία στο εσωτερικό του.

Advertisement
Babis

Το να σκοτώσεις το βακτήριο σε μολυσμένα καρότα ή άλλα φρούτα και λαχανικά είναι λίγο πιο δύσκολο, καθώς αρκετά από αυτά συνηθίζουμε να τα καταναλώνουμε ωμά. Ωστόσο, αν τα μαγειρέψεις σωστά (η θερμοκρασία στο εσωτερικό πρέπει να είναι 71,1 °C), αυτό θα σκοτώσει τυχόν επικίνδυνα βακτήρια.

Μπορεί το μαγείρεμα να σκοτώσει το E.Coli;
iStock

Advertisement
MEGA

Λάβε τα μέτρα σου

Το σωστό μαγείρεμα των τροφίμων μπορεί να σκοτώσει το E. coli. Βέβαια, αν έχει γίνει ανάκληση σε κάποιο προϊόν ή φοβάσαι ότι ένα τρόφιμο μπορεί να έχει μολυνθεί, καλύτερα να ακολουθήσεις τις οδηγίες ανάκλησης και να το πετάξεις.

Είναι, επίσης, σημαντικό να καθαρίζεις σχολαστικά οτιδήποτε έχει έρθει σε επαφή με το τρόφιμο αυτό, όπως π.χ. οποιοδήποτε φαγητό βρίσκεται κοντά του στο ψυγείο, καθώς και το ίδιο το ψυγείο.

Τέλος, μην ξεχνάς να καθαρίζεις σχολαστικά τις επιφάνειες επεξεργασίας των τροφών και τα χέρια σου, να ξεχωρίζεις τα τρόφιμα για να αποφύγεις διασταυρούμενη μόλυνση, να τα μαγειρεύεις σε ασφαλή θερμοκρασία και να τα ψύχεις σωστά.

πηγή ow.gr

φωτο: iStock


ΔΕΙΤΕ ΕΠΙΣΗΣ
Μήνυμα 112 σε Σέρρες, Θεσσαλονίκη, Χαλκιδική – Προειδοποίηση για ισχυρές βροχοπτώσεις και καταιγίδες

02/10/25 11:21 μμ

Μήνυμα 112 σε Σέρρες, Θεσσαλονίκη, Χαλκιδική – Προειδοποίηση για ισχυρές βροχές και καταιγίδες

02/10/25 10:39 μμ

Βέφα Αλεξιάδου: Αποκαλύψεις για την υπόλοιπη περιουσία της

Ντέμη Γεωργίου: Η πρώην σύζυγός της, παντρεύτηκε τον σύντροφό της στο Λονδίνο

02/10/25 10:33 μμ

Ντέμη Γεωργίου: Η πρώην σύζυγός της, παντρεύτηκε τον σύντροφό της στο Λονδίνο

Περικλής Λιανός: Υπέγραφα ψεύτικες δηλώσεις, πάνω σ’ αυτό με διέγραψαν από τον δικηγορικό σύλλογο

02/10/25 10:27 μμ

Περικλής Λιανός: Υπέγραφα ψεύτικες δηλώσεις, πάνω σ’ αυτό με διέγραψαν από τον δικηγορικό σύλλογο

Τα 35 χρόνια από την επανένωση της Γερμανίας εορτάστηκαν με δεξίωση που παρέθεσε ο πρέσβης Αντρέας Κιντλ

02/10/25 10:29 μμ

Τα 35 χρόνια από την επανένωση της Γερμανίας εορτάστηκαν με δεξίωση που παρέθεσε ο πρέσβης Αντρέας Κιντλ

Εορτολόγιο: Ποιος γιορτάζει στις 3 Οκτωβρίου

02/10/25 10:16 μμ

Εορτολόγιο: Ποιος γιορτάζει στις 3 Οκτωβρίου

Οι Spice Girls απέτισαν φόρο τιμής στον χορογράφο Πολ Ρόμπερτς

02/10/25 10:17 μμ

Οι Spice Girls απέτισαν φόρο τιμής στον χορογράφο Πολ Ρόμπερτς

Ήττα-σοκ του Παναθηναϊκού

02/10/25 10:12 μμ

Ήττα-σοκ του Παναθηναϊκού

Μεγάλος πήλινος αμφορέας της Ύστερης Εποχής Χαλκού παρουσιάζεται στο Αρχαιολογικό Μουσείο Θεσσαλονίκης

02/10/25 10:04 μμ

Μεγάλος πήλινος αμφορέας της Ύστερης Εποχής Χαλκού παρουσιάζεται στο Αρχαιολογικό Μουσείο Θεσσαλονίκης

Ελεύθερος αφέθηκε ο τραγουδιστής Βασίλης Παϊτέρης

02/10/25 9:57 μμ

Ελεύθερος αφέθηκε ο τραγουδιστής Βασίλης Παϊτέρης

Κουμαριά: Ο άγριος θησαυρός της ελληνικής φύσης

02/10/25 9:05 μμ

Κουμαριά: Ο άγριος θησαυρός της ελληνικής φύσης

Η Hellenic Cables θα προμηθεύσει καλώδια για το αιολικό πάρκο East Anglia TWO

02/10/25 9:58 μμ

Η Hellenic Cables θα προμηθεύσει καλώδια για το αιολικό πάρκο East Anglia TWO